1851 opslag
Leksikon
Forklaringer på fagtermer, smagsord, vintyper og fremstillingsmetoder — fra tannin og terroir til appassimento og malolaktisk gæring.
A
Abboccato
Leksikon
Italiensk betegnelse for halvtør vin med let sødme. Mindre sød end amabile og langt fra dolce . Bruges på italienske etiketter til at angive restsukke…
ABC
Leksikon
ABC – Anything But Chardonnay – var et slagord, der spredte sig blandt vinelskere i slutningen af 1990'erne. Det var et oprør. Ikke mod druen selv, me…
Abona
Vinregion
Abona er den sydligste DO på Tenerife og dækker kommunerne fra Granadilla ned mod Arona på Teides solbagte sydflanke. Hvor nordsiden af øen fanger de…
Abruzzo
Vinregion
Abruzzo er et af de mest overskuelige områder i Italien. 90% af vinen produceres af kooperativer, men tallet er heldigvis faldende. Abruzzo har det hø…
Aconcagua
Vinregion
Aconcagua DO er den varme, kontinentale indlandsdal i den bredere Valle de Aconcagua-region. Mens søsterappellationerne Casablanca og San Antonio er k…
Adega
Leksikon
Galisisk og portugisisk for vinkælder eller vinproduktionsfacilitet. Svarer til det spanske bodega . Ses primært på etiketter fra Rías Baixas og det n…
Adelaide Hills
Vinregion
Adelaide Hills er for så vidt et ideel område at dyrke vin. Problemet er vand. Her er så tørt, og så stor mangel på vand, at kun de færreste kan dyrke…
Adelaide Plains
Vinregion
Adelaide Plains er den flade, varme slette nord for Adelaide og står i skarp kontrast til de kølige Adelaide Hills lige øst for byen. Klimaet er varmt…
Adstringens
Leksikon
Adstringens er den fornemmelse af tørhed og sammentrækning i munden som opstår når man drikker en tanninrig rødvin, eller bider i et umodent æble, ell…
Afgiftsklasse
Leksikon
Alle alkoholholdige drikkevarer i Danmark pålægges afgift efter alkoholindhold. For vin og frugtvin gælder tre afgiftsklasser, hvor satsen stiger med…
Afstilkning
Leksikon
Afstilkning er processen hvor druerne løsnes fra stænglerne inden eller under knusning og presning – et af de første valg ønologen træffer når høsten…
Aftapning
Leksikon
Aftapning er det sidste trin i vinfremstillingen – det øjeblik vinen forlader kælderen og lukkes inde i flasken. Inden aftapning er vinen typisk bleve…
Aglianico
Druesort
Aglianico er en af Syditaliens ædleste druesorter og en af de mest oversete i international sammenhæng. Den giver rødvine med en struktur og lagringsp…
Aglianico del Taburno
Vinregion
Aglianico del Vulture
Vinregion
Området er opkaldt efter vulkanen Monte Vulture. De bedste vinmarker ligger på vulkanen, højt oppe på den østvendte skråning. Vinmarkerne er nogle af…
Agraf
Leksikon
Metaltrådskurven, der holder proppen fast på en flaske mousserende vin. Trykket i flasken er omkring 6 atmosfærer, og uden agraffen ville proppen skyd…
Aguja
Leksikon
Spansk for en let mousserende vin med svag perlage. Trykket er lavere end i en egentlig espumoso (mousserende vin). Svarer til det italienske frizzant…
Ahr
Vinregion
Ahr er en af de mindste og mest nordlige regioner i Tyskland, kun overgået af Saale-Unstrut og Sachsen. Rødvin dominerer området med Spätburgunder som…
Airén
Druesort
Airén er verdens mest plantede hvide druesort målt på areal og er næsten udelukkende hjemmehørende i Spanien, særlig i Castilla-La Mancha i det centra…
Ajaccio
Vinregion
Vinene fra Ajaccio er primært mediumfyldige røde og rosévine på den lokale Sciacarello, hvorimod de fleste vine fra Vin de Corse regioner er mere fyld…
Alameda County
Vinregion
Albana
Druesort
Albana er en hvid druesort, der er hjemmehørende i Romagna – den østlige del af Emilia-Romagna i Norditalien. Druen har en lang dokumenteret historie…
Albana di Romagna
Vinregion
Albana di Romagna fik i 1987 en titel, som appellationen siden har haft svært ved at leve op til. Det år blev den Italiens første hvide DOCG – den høj…
Albany
Vinregion
Albariño
Druesort
Albariño er Nordvestspaniens store hvide druesort og en af de mest karakterfulde atlantiske hvidvinsorter i verden. Den giver vine med høj frisk syre,…
Albillo
Druesort
Albillo er en hvid druesort, der dyrkes i flere spanske regioner under lidt varierende navne: Albillo Real i Madrid og Kastilien, Albillo Mayor i Ribe…
Albugnano
Vinregion
Alcamo
Vinregion
Alcamo er en DOC i det vestlige Sicilien, opkaldt efter byen Alcamo i provinsen Trapani mellem Palermo og Marsala. Appellationen blev anerkendt i 1972…
Aldehyder
Leksikon
En gruppe af kemiske forbindelser, der er en mellemting mellem alkoholer og organiske syrer i en tilstand af oxidation. Aldehyderne dannes når alkohol…
Aldringsbetegnelse
Leksikon
En aldringsbetegnelse er en officiel angivelse på etiketten, der bekræfter, at vinen er lagret i mindst et bestemt antal år (typisk heraf en del på eg…
Aleatico
Druesort
Aleatico er en rød italiensk druesort med en markant og umiskendelig aromatisk profil, der stærkt minder om Muscat-familien. Genetiske studier bekræft…
Aleatico di Gradoli
Vinregion
Aleatico di Gradoli er en af Italiens mindste DOC'er. Appellationen ligger i det nordlige Lazio omkring kommunen Gradoli, på de vulkanske skråninger n…
Aleatico di Puglia
Vinregion
Aleatico di Puglia er en regional DOC fra 1973, der dækker hele Apulien. Vinen er sød og aromatisk, lavet på mindst 85 % Aleatico med en smule Negroam…
Alella
Vinregion
Før i tiden var Alella kendt for sine semi-søde vine, men de er i dag næsten væk. Nu er Alella mest kendt for sine hvidvine, der laves på Pansà Blanca…
Alenquer
Vinregion
De bedste vine fra Estremadura-området. Ofte står der blot Estremadura på etiketten.
Alentejo
Vinregion
Alentejo dækker næsten en tredjedel af Portugals fastland og er landets største vinregion. Landskabet er fladt og åbent med bølgende kornmarker, korke…
Alexander Valley
Vinregion
Alexander Valley er det største og mest beplantede område i Sonoma. Området drager nytte af floden Russian. Vindyrkning i Alexander Valley går tilbage…
Alezio
Vinregion
Alezio er en lille DOC på Salento-halvøens sydvestlige spids, opkaldt efter byen af samme navn nord for Gallipoli. Appellationen ligger helt ned til d…
Algarve
Vinregion
Algarve er Portugals sydlige turistkyst. Vinproduktionen har længe lidt under et imageproblem. De fire DOC-appellationer (Lagos, Portimão, Lagoa og Ta…
Alghero
Vinregion
Alghero er en DOC omkring den nordvestsardinske havneby af samme navn, hvor beboerne stadig taler algueresisk – en bevaret catalansk dialekt fra det a…
Alicante
Vinregion
Alicante er en DO-appellation i den sydlige del af Valencia-regionen med et af Spaniens varmeste og tørreste klimaer. Appellationen strækker sig fra d…
Aligoté
Druesort
Aligoté er Bourgognes anden hvide drue, og det er den betegnelse, den har båret med blandet stolthed i et par generationer. Chardonnay fik de bedste m…
Alkohol
Leksikon
Alkohol er en essentiel del af vin. Det påvirker kroppen. Det har en afgørende effekt på smag, tekstur, struktur og vinen som helhed. Vin uden alkohol…
Alkoholer
Leksikon
Alkoholer er en gruppe kemiske forbindelser, der består af kulstof, brint og ilt. Vin indeholder en lang række forskellige alkoholer, men ethanol udgø…
Alkoholforstærket
Leksikon
Alkoholforstærket er adjektivet for den proces, hvor der tilsættes neutral, koncentreret alkohol – oftest druesprit som aguardente eller mistelle fra…
Alkoholisk gæring
Leksikon
Alkoholisk gæring er den centrale transformation i vinproduktion: Gærceller omdanner druernes sukker til ethanol og kuldioxid. Det er en biologisk pro…
Alkoholstyrke
Leksikon
Alkoholstyrke er et mål for en vins koncentration af ethanol. Styrken angives som volumenprocent (% vol. eller °) og udtrykker antal liter ren ethanol…
Allier
Leksikon
Fransk egetræstype fra skoven af samme navn i det centrale Frankrig. Allier-eg har en tæt årestruktur, der afgiver tannin langsomt og giver subtile va…
Almansa
Vinregion
Almansa ligger i det sydøstlige hjørne af Castilla-La Mancha, hvor plateauet møder grænsen til Valencia og Murcia. Appellationen er en af de mindre i…
Almeirim
Vinregion
Aloxe-Corton
Vinregion
Corton-bakken er svær at overse. Den rejser sig som en isoleret kuppel i den nordlige del af Côte de Beaune og bærer to Grand Crus, der ikke kunne vær…
Alpine Valleys
Vinregion
Alsace
Vinregion
Alsace ligger på grænsen mellem Frankrig og Tyskland. Historisk har Alsace både tilhørt Tyskland og Frankrig, under navnene Elsass og Alsace. I dag er…
Alsace Grand Cru
Vinregion
De bedste hvidvine fra Alsace må tilføje Grand Cru til etiketten. Det betyder også, at de hver har deres egen AOC – hele 51 Grand Cru'er er det blevet…
Alta Langa
Vinregion
Alto Adige
Vinregion
Der laves alle slags vin i området, både rød, hvid og mousserende. En let måde at adskille dem er følgende: Alto Adige Bianco: Hvid på Chardonnay, Pin…
Alto Turia
Vinregion
Amabile
Leksikon
Italiensk betegnelse for halvsød vin. Sødere end abboccato (halvtør), men ikke så sød som dolce . Ses primært på etiketter fra det centrale Italien.
Amarone della Valpolicella
Vinregion
Amarone er en af danskernes helt store vinfavoritter, og har nydt stigende popularitet gennem de sidste 10-15 år. Det er ikke en af vinverdenens såkal…
Amerikansk eg
Leksikon
Amerikansk eg ( Quercus alba ) giver en mere udtalt smagspåvirkning end fransk eg – især vaniljenoter og er billigere i fremstilling. Bruges mest til…
Ampelografi
Leksikon
Ampelografi er videnskaben om identifikation og klassifikation af vinranker og druesorter. Navnet stammer fra det græske ampelos (vinstok) og graphia…
Amtliche Prüfungsnummer (APNr)
Leksikon
Amtliche Prüfungsnummer, forkortet AP Nr., er et officielt kontrolnummer, der skal stå på etiketten af alle tyske Qualitätswein og QmP-vine. Nummeret…
Andalusien
Vinregion
Andalusien er Spaniens mest sydlige provins. Andalusien er kendt for sine hedvine, nærmere bestemt Sherry. Selvom, der også laves almindelig vin, er d…
Andengæring
Leksikon
Andengæring er en ekstra alkoholisk gæring af en vin, der allerede er færdiggæret. Processen bruges først og fremmest til at skabe bobler i mousserend…
Andenvin
Leksikon
En andenvin ( second vin ) er den vin et château producerer af det materiale, der ikke lever op til standarden for ejendommens grand vin. Det kan være…
Anderson Valley
Vinregion
Anderson Valley er en smal, 25 km lang dal i Mendocino County, orienteret øst-vest og åbnet mod Stillehavet. Med kun 17 km til kysten er det en af Cal…
Angelo Gaja
Leksikon
Angelo Gaja er den mest betydningsfulde vinproducent i italiensk vinhistorie. Da han overtog familiedomænet i Barbaresco i 1961, blev Barbaresco solgt…
Anjou
Vinregion
Anjou er kendt for son billige rosévin Rosé d'Anjou, der ikke er nogen specielt god vin. Den moderne forbruger har mistet interessen for billig konsum…
Anjou Villages
Vinregion
Anjou-Villages er rødvinens egen appellation i Anjou-Saumur, oprettet i 1991 som en stramning af reglerne for basis-Anjou Rouge. Kun druer fra 46 udva…
Antinori
Leksikon
Marchesi Antinori er et florentinsk vinhus med 600 års dokumenteret vinhistorie – én af de ældste aktive vinproducenter i verden. Familien er i dag le…
AOC
Leksikon
AOC – Appellation d'Origine Contrôlée – er det franske appellationssystem for vin, indført i 1935 som reaktion på årtiers svindel og forfalskning. Det…
AOP
Leksikon
AOP – Appellation d'Origine Protégée – er den officielle EU-betegnelse, der siden 2009 har erstattet det franske AOC ( Appellation d'Origine Contrôlée…
Appassimento
Leksikon
Appassimento er den italienske betegnelse for en fremstillingsmetode, hvor høstede druer lægges til tørring inden presning. Over 90–120 dage fordamper…
Appellation
Leksikon
En appellation er en geografisk afgrænset betegnelse, der angiver, at en vin stammer fra et bestemt område og er produceret efter det pågældende områd…
Appellation Contrôlée
Leksikon
Se AOC.
Appellation d'Origine Contrôlée
Leksikon
Se AOC.
Applegate Valley
Vinregion
Aprilia
Vinregion
Apulien
Vinregion
Apulien – på italiensk Puglia – er hælen på den italienske støvle og en af Italiens allerstørste vinproducenter. Regionen producerer kolossale mængder…
Aragon
Vinregion
Aragon er ikke et glamourøst vinområde. Det er varmt, tørt og indlandspræget, uden Riojas historiske prestige eller Priorats dramatiske skiferskråning…
Aramon
Druesort
Aramon er en af de mest udbytterige druer i verden. Den kan producere op til 300 hl/ha, hvorimod andre stokke holdes nede til 30-50 hl/ha. Det er klar…
Arbois
Vinregion
Arbois er Juras største og mest alsidige appellation. Byen Arbois var Louis Pasteurs hjemby, og det var her, han udførte sine tidlige forsøg med gærin…
Arborea
Vinregion
Arcole
Vinregion
Arele
Leksikon
Arele er de traditionelle bambusrammer eller sivmåtter, som druer tørres på i Veneto inden presning. Det er grundlaget for appassimento, den tørremeto…
Argentina
Vinregion
Argentina er verdens femtestørste vinproducerende land og et land, der i løbet af to årtier har forvandlet sig fra leverandør af anonymt hverdagsvin t…
Arinto
Druesort
Arinto er Portugals mest alsidige hvide druesort og en mester i at bevare friskhed, selv i landets varmeste regioner. Den høje naturlige syre er druen…
Arneis
Druesort
Arneis er en hvid druesort fra Piemonte, primært dyrket i Roero – området på den vestlige side af floden Tanaro over for Langhe. Druens navn betyder "…
Aroma
Leksikon
En vins aroma, også kaldet næsen, er summen af alle de dufte, der stiger op fra glasset. For unge vine bruges ofte termen aroma , mens bouquet typisk…
Aromahjulet
Leksikon
Aromahjulet er en systematisk oversigt over de dufte, der kan forekomme i vin, arrangeret som koncentriske ringe. I centrum sidder de overordnede kate…
Arroyo Grande Valley
Vinregion
Arroyo Seco
Vinregion
Arruda
Vinregion
Assemblage
Leksikon
Assemblage (det franske fagord for blend) er processen hvor vin fra forskellige partier samles til den endelige vin. Det er en af de mest kreative og…
Assisi
Vinregion
Asti
Vinregion
Asti DOCG – officielt Asti Spumante – er en sød mousserende vin fra det sydøstlige Piemonte, lavet udelukkende af Moscato Bianco. Appellationen dækker…
Asturias
Vinregion
Vin spiller en lille rolle og markedsføringen er næsten ikke-eksisterende.
Atacama
Vinregion
Atacama er Chiles nordligste vinregion og en af verdens tørreste. Regionen er opdelt i to dale: Copiapó og Huasco. Nedbøren er ekstremt lav – under 20…
Atina
Vinregion
Anonymt/uinteressant vin.
Atlas Peak
Vinregion
Atlas Peak er en bjerg-AVA i den østlige del af Napa County, anerkendt i 1992 og beliggende på skråningerne af bjerget af samme navn i Vaca Mountains.…
Auckland
Vinregion
Auckland-regionen er New Zealands største byregion og en af landets historiske vincentre. Klimaet er varmt og maritimt, og selv om produktionen er rel…
Auslese
Leksikon
Auslese (udvalgt høst) er det tredje prædikatniveau i det tyske QmP-system og kræver 83–100°Oe. Druerne udvælges manuelt fra bunker af overmodne eller…
Australien
Vinregion
Australien er Shiraz-nationen. Ingen andre lande har gjort mere for at definere den drue end Australien. Men det billede er kun halvdelen af historien…
Auxey-Duresses
Vinregion
Auxey-Duresses er en lille AOC-appellation i Côte de Beaune vest for Meursault, omgivet af skove og bakker, der skærmer vinmarkerne fra vestenvinden.…
AVA
Leksikon
AVA ( American Viticultural Area ) er det geografiske klassifikationssystem for amerikansk vin, administreret af TTB ( Alcohol and Tobacco Tax and Tra…
Aversa
Vinregion
Aversa, officielt Asprinio di Aversa DOC, ligger på den frugtbare slette nord for Napoli i grænselandet mellem provinserne Caserta og Napoli. Appellat…
Awatere Valley
Vinregion
Årgang
Leksikon
En vin er fra det år druerne er høstet – det er årgangen, på engelsk vintage . For mange vine er årgangen blot en dato. For de store klassikere er den…
Årgangstabel
Leksikon
En årgangstabel vurderer kvaliteten af en hel regions høst i et givet år. Tabellen udtrykker ikke, om en bestemt flaske er god, men om forholdene var…
Årgangsvin
Leksikon
En årgangsvin er en vin lavet udelukkende af druer høstet i ét bestemt år. Det år fremgår af etiketten og er vinens årgang. Vinen behøver ikke være ta…
B
Baden
Vinregion
Baden er Tysklands sydligste store vinregion og den eneste, der er klassificeret som EU-vinzone B – samme zone som Alsace, Champagne og Loire. Det er…
Badische Bergstrasse
Vinregion
Bag-in-box
Leksikon
Bag-in-box (forkortet BiB, på dansk også bare kartonvin ) er et vinformat, hvor vinen opbevares i en sammenklappelig plastikpose inde i en papkarton m…
Baga
Druesort
Baga er Bairradas signatur og en af Portugals mest karakterfulde røde druesorter. Ekstremt tanninrig og syrlig i ungdommen, men med et aldringspotenti…
Bagnoli
Vinregion
Bairrada
Vinregion
Bairrada er opkaldt efter det portugisiske ord for ler – barro . Det er netop lerjorden, der definerer regionen. Her, i det centrale Portugal mellem D…
Balance
Leksikon
Balance er en af de mest brugte (og mest misforståede) termer i vinvurdering. Det handler ikke om at alt er middelmådigt og gennemsnitligt. Det handle…
Balthazar
Leksikon
En flaskestørrelse på 12 liter, svarende til 16 almindelige flasker. Opkaldt efter en af de bibelske vise mænd. Yderst sjælden og primært produceret t…
Bandol
Vinregion
Bandol laver Provences bedste rødvine, der skal indeholde mindst 50% Mourvèdre, men ofte indeholder langt mere. Mourvedre er en druesort, der modnes s…
Banyuls
Vinregion
Banyuls er Frankrigs mest kendte hedvin - en sød, alkoholforstærket rødvin primært på Grenache Noir, der laves på de stejle skiferterrasser helt nede…
Barbaresco
Vinregion
Barbaresco er ikke en lille Barolo. Det er en misforståelse, der har fulgt appellationen i årtier. Begge laves 100 % på Nebbiolo. Begge er fra Langhe-…
Barbera
Druesort
Barbera er Piemontes folkelige stolthed og en af Italiens mest plantede røde druer. Den lever i skyggen af Nebbiolo, men det er Barbera, der fylder gl…
Barbera d'Alba
Vinregion
Barbera er både navnet på et område og en druesort. Sorten er blandt de mest plantede i hele Italien og vinene derpå går for at være "folkets vin" – m…
Barbera d'Asti
Vinregion
Barbera d'Asti er tre gange større end Barbera d'Alba. Det store område har mange kooperativer som laver kedelig vin, men der findes også topproducent…
Barbera del Monferrato
Vinregion
Barbera del Monferrato er den tredje og mindst prestigiøse af Piemontes tre store Barbera-appellationer. DOC'en dækker Monferratobakkerne i provinsern…
Bardolino
Vinregion
Bardolino er en DOC-appellation i Veneto ved bredden af Gardasøen øst for Verona. Appellationen er berømt for sine lette, friske rødvine og den lyse r…
Bardolino Superiore
Vinregion
Bardolino Superiore er DOCG-udgaven af den klassiske Gardasø-rødvin. Appellationen blev ophøjet i 2001 og stiller skærpede krav til produktion: lavere…
Barolo
Vinregion
Vinenes konge og kongernes vin. Større kan det vist ikke blive. Barolo har sit velklingende navn fra landsbyen Barolo i Langhe og laves altid 100 % på…
Baron Philippe de Rothschild
Leksikon
Baron Philippe de Rothschild (1902–1988) var en fransk vinproducent, der forvandlede Château Mouton-Rothschild fra et forsømt 2. Cru til et af verdens…
Barossa Valley
Vinregion
Barossa Valley ligger 60 km nordøst for Adelaide i South Australia og er uden sammenligning Australiens mest kendte vinregion. Det er ikke blot et spø…
Barrica
Leksikon
Spansk for egefad, typisk et 225-liters Bordeaux-fad. Fadlagring i barrica er en central del af det spanske klassifikationssystem (Crianza, Reserva, G…
Barrique
Leksikon
Betegnelsen for et egefad på 225 liter, der efterhånden er blevet en de facto standard. Størrelsen er ikke tilfældigt valgt. For at fadlagring skal ha…
Barros
Leksikon
Spansk for lerjord. En jordtype, der er særligt vigtig i Jerez, hvor barro-jord holder på fugtighed. De bedste sherryer kommer dog typisk fra albariza…
Barsac
Vinregion
Barsac er den nordligste og arealmæssigt største af de fem kommuner, der tilsammen udgør Sauternes-appellationen. Vinene herfra har en særlig status:…
Basilicata
Vinregion
Basilicata er en lille vinregion, der med sin ene DOC let kan overskues – og overses! Der laves stort set kun vin på Aglianico, som yder sit bedste ne…
Batch
Leksikon
Se lot.
Bay of Islands
Vinregion
Bay of Plenty
Vinregion
Beaujolais
Vinregion
Beaujolais er Gamays hjemland. Ingen anden region i verden tager sorten så alvorligt, og ingen anden region beviser så overbevisende, at en let rødvin…
Beaujolais Nouveaux
Vinregion
Beaujolais Nouveau er årets allerførste vin. Den frigives hvert år den tredje torsdag i november, bare 6–8 uger efter høst. Vinen er ekstremt ung, gær…
Beaujolais Supérieur
Vinregion
Har en lidt højere alkoholstyrke end almindelig Beaujolais, men stadig ofte tynde og grønne vine.
Beaujolais Villages
Vinregion
Beaujolais Villages er mellemkategorien i regionens tre-trinssystem. 39 kommuner har ret til betegnelsen, alle beliggende i den nordlige halvdel af Be…
Beaumé
Leksikon
Beaumé (°Bé) er en skala til måling af sukkerindhold i druemost, opkaldt efter den franske kemiker Antoine Baumé (1728–1804). Skalaens store praktiske…
Beaune
Vinregion
Beaune er Bourgognes hovedstad. Byen giver navn til hele Côte de Beaune og er centrum for regionens handel – det er her de store négociant-huse har de…
Beechworth
Vinregion
Beechworth er en lille GI-region i det nordøstlige Victoria, i udløberne af De Australske Alper. Markerne ligger 550-880 moh. på granit- og skiferjord…
Beerenauslese
Leksikon
Beerenauslese (BA) er det fjerde prædikatniveau i det tyske QmP-system og laves af enkeltbær der udvælges manuelt – kun overmodne bær, typisk angrebet…
Beira Interior
Vinregion
Beira Interior dækker et vidtstrakt, højbeliggende område i det østlige Portugal nær den spanske grænse. Vinmarkerne ligger på granitjord i op til 700…
Bellet
Vinregion
Bellet er en af Frankrigs mindste og mest ukendte appellationer – 44 hektar på bakkerne bag Nice, næsten usynlig for resten af verden. Det meste af pr…
Ben Lomond Mountain
Vinregion
Bendigo
Vinregion
Bendigo ligger i det centrale Victoria, ca. 150 km nordvest for Melbourne, og var under guldfeberen i 1850'erne en boomtown med titusinder af guldgrav…
Bennett Valley
Vinregion
Bereich
Leksikon
Tysk for distrikt. Et Bereich er en administrativ underinddeling af et Anbaugebiet (vinregion) og samler flere Grosslagen og Einzellagen . Betegnelsen…
Berlou
Vinregion
Berlou er en lille landsby i bakkerne nord for Saint-Chinian og en af to navngivne cru'er under appellationen, anerkendt som Cru du Languedoc sammen m…
Bernkastel
Vinregion
Bernkastel er Mittelmosels absolutte centrum. Bereich Bernkastel dækker et stort område af Mosels bedste vinmarker, men det er selve byen Bernkastel-K…
Beskæring
Leksikon
Hvis en vinplante blot overlades til sig selv, vil den brede sig langs jorden, kravle op ad stolper og nye skud vil springe frem hvert år. Høstudbytte…
Bianchello del Metauro
Vinregion
Bianchello del Metauro er en DOC i den nordlige del af Marche, der følger Metauro-flodens dal fra Apenninernes forbjerge ned til Adriaterhavskysten ve…
Bianco Capena
Vinregion
Anonymt/uinteressant vin.
Bianco di Custoza
Vinregion
Bianco di Custoza er en DOC-appellation i Veneto, lige syd for Gardasøen og vest for Verona. Zonen overlapper geografisk med Bardolino, men hvor Bardo…
Bienvenues-Bâtard-Montrachet
Vinregion
Bienvenues-Bâtard-Montrachet er den mindste af Puligny-Chassagnes fire hvide Grand Crus. Kun 3,69 hektar, klemt inde på den nordlige kant af Bâtard-Mo…
Bierzo
Vinregion
Bierzo er en DO i den nordvestlige del af Castilla y León og er beliggende i en naturlig bjergkedel beskyttet af bjergene Ancares og Aquilanos. Region…
Biferno
Vinregion
Bin
Leksikon
Australsk betegnelse for en produktionsbatch, opkaldt efter det fysiske opbevaringssted (bin) i kælderen. Penfolds har gjort Bin-numre berømte: Bin 38…
Bingen
Vinregion
Rheinhessen er Tysklands største og mest producerede vinregion med ca. 27.000 hektar vinmarker øst for Rhinen og syd for Mainz. Regionen er et studie…
Binissalem
Vinregion
Vin fra Mallorca har før i tiden ikke kunne måle sig med resten af Spanien. Det var vin som blev lavet til turister og lokalbefolkningen, det ikke sat…
Biodynamisk
Leksikon
Biodynamisk vinproduktion er en holistisk dyrkningsfilosofi, der betragter vingården som et selvbærende, levende system i balance med naturen og kosmo…
Bivongi
Vinregion
Blackwood Valley
Vinregion
Blagny
Vinregion
Blagny er en af Bourgognes mere kuriøse appellationer. Den dækker en højtliggende landsby mellem Meursault og Puligny-Montrachet og har kun ét formål:…
Blanc de blancs
Leksikon
Blanc de blancs betyder hvid af hvide og betegner en mousserende vin lavet udelukkende af hvide druer. I Champagne betyder det i praksis 100 % Chardon…
Blanc de noirs
Leksikon
Blanc de noirs betyder hvid af mørke og betegner en hvid eller mousserende vin lavet udelukkende af mørke druer. Hemmeligheden er skånsom presning. Fa…
Blanchots
Vinregion
Blanchots er et 12,7 hektar stort Grand Cru i Chablis, beliggende i den østlige ende af Grand Cru-skrænten og grænser til Les Clos. Det er det tidligs…
Blanco
Leksikon
Spansk for hvidvin. Ses på etiketter som en del af vinbetegnelsen, fx Rioja Blanco. Spanske hvidvine spænder fra friske, ufadlagrede Albariño-vine til…
Blanding
Leksikon
Se blend.
Blanquette de Limoux
Vinregion
Blanquette de Limoux er en AOC-appellation i Languedoc, beliggende i den bjergnære Aude-dal syd for Carcassonne. Appellation hævder at være verdens æl…
Blauer Portugieser
Druesort
Blauer Portugieser er en højtydende druesort, der primært er plantet i Østrig, hvor det er landets tredje mest plantede druesort. Vin på Blauer Portug…
Blaufränkisch
Druesort
Blaufränkisch er Centraleuropas vigtigste røde druesort og en af vinverdenens mest undervurderede. Den giver vine med markant syre, faste tanniner og…
Blend
Leksikon
En blend er en vin sammensat af mere end ét element: To druesorter, ti vinmarker, tre årgange eller druemost fra hundrede producenter. Det er vinverde…
Blindsmagning
Leksikon
Blindsmagning er smagning af vin uden at kende identiteten. Flasken er tildækket, og smageren kender hverken producent, region, druesort eller årgang.…
Bobal
Druesort
Bobal var oprindeligt en blandingsdrue, der skulle give kraft til bulkvine i Sydspanien. Men i Valencia og Utiel-Requena er en flok seriøse vinproduce…
Boca
Vinregion
Produktionen er ikke stor og kvaliteten hæver sig sjældent over middel.
Bodega
Leksikon
Spansk betegnelse for en vinkælder eller et vineri – dækker både produktionsstedet og brandet. Bruges om alt fra små familieproducenter til store huse…
Bodensee
Vinregion
Bolgheri
Vinregion
Bolgheri er ikke det, der ligger længst fremme i folks bevidsthed når man tænker på vin fra Toscana. Men kendere ved, at her udrettes små mirakler. Fo…
Bombino Bianco
Druesort
Bombino Bianco er en hvid druesort med udbredt dyrkning i det sydlige Italien, primært i Apulien, Abruzzo og Lazio. Det er en højtydende, robust drue,…
Bonarda
Druesort
Bonarda findes under adskillige synonymer, alt efter hvor i Italien druen benyttes. Den giver ikke store vine i Italien, men mørke og bløde simple vin…
Bonnes-Mares
Vinregion
Bonnes-Mares er ét Grand Cru der krydser kommunegrænsen. Marken dækker samlet 15,06 hektar: 13,54 hektar ligger i Chambolle-Musigny og 1,52 hektar i M…
Bonnes-Mares
Vinregion
Bonnes-Mares er et af de få Grand Crus i Bourgogne, der krydser en kommunegrænse. Marken dækker samlet 15,06 ha og ligger næsten helt inde i Chambolle…
Bordeaux
Vinregion
Bordeaux er den vinregion, der har påvirket resten af verden mest. Cabernet Sauvignon og Merlot omtales i dag som "Bordeaux-sorterne". 1855-klassifika…
Bordeaux Côtes
Vinregion
Bordeaux Côtes er det stykke som ligger mellem Medóc og højrebreden. Appellationerne i regionen nyder på ingen måde samme popularitet som deres overek…
Bordeaux Supérieur
Vinregion
Bordeaux Supérieur er ikke et sted, men en kvalitetsbetegnelse. Geografisk dækker appellationen præcis samme område som Bordeaux AOC, hele regionen. F…
Bordeaux-Haut-Benauge
Vinregion
Bordeaux-Haut-Benauge er en lille underappellation til Bordeaux, der dækker ni kommuner omkring det historiske Château Benauges i Entre-Deux-Mers. App…
Bordvin
Leksikon
En vin der ikke lever op til landets eller EUs krav til kvalitetsvin. En vin bliver typisk klassificeret som bordvin, hvis den laves på utraditionelle…
Bornholm
Vinregion
Bornholm har et af de mest solrige klimaer i Danmark. Øen er hjemsted for flere vingårde, herunder Lille Gadegård, som producerer vine tilpasset det k…
Bosco Eliceo
Vinregion
Bosco Eliceo er en smal kystappellation i det nordøstlige hjørne af Emilia Romagna, strakt langs Adriaterhavet mellem Comacchio og Po-deltaet nord for…
Botrytis
Leksikon
Botrytis er den uformelle betegnelse, der bruges i vinkredse om svampen Botrytis cinerea og dens effekt på druer. Udtrykket optræder på vinetiketter,…
Botrytis cinerea
Leksikon
Botrytis cinerea er en parasitisk svamp i familien Sclerotiniaceae. Navnet kommer af det græske botrys (drue) og det latinske cinereus (askefarvet) –…
Botte
Leksikon
Betyder tønde eller fad. Benyttes generelt om træfade, men henviser ofte til tønder som benyttes over længere tid, modsat nye fade.
Botticino
Vinregion
Bougros
Vinregion
Bougros er den vestligste af de syv Chablis Grand Crus og den mark, der vender bratest mod Serein-floden. Mens naboerne Les Preuses og Vaudésir ligger…
Bourboulenc
Druesort
Bourboulenc er en hvid druesort med hjemsted i det sydlige Frankrig, hvor den dyrkes i Languedoc, Provence og den sydlige Rhône-dal. Det er en relativ…
Bourgogne
Vinregion
De fleste forstår den ikke. Andre får tårer i øjnene. Så forskellig kan opfattelsen af Bourgogne være. Problemet er, at god Bourgogne er svær at få fa…
Bourgogne Hautes Côtes de Beaune
Vinregion
Bourgogne Hautes Côtes de Beaune dækker de bagvedliggende bakker vest for Côte de Beaunes kendte skråning, mellem 300 og 450 meters højde. Højden gør…
Bourgogne Hautes Côtes de Nuits
Vinregion
Bourgogne Hautes Côtes de Nuits dækker højderyggen bag Côte de Nuits-skråningen, mellem 300 og 400 meters højde. Området er med 570 ha større end man…
Bourgogne Passetoutgrains
Vinregion
Bourgogne Passetoutgrains er en selvstændig AOC, som må benyttes stort set i hele Bourgogne. Området skrives også som Bourgogne Passe-Tout-Grains. Mod…
Bourgueil
Vinregion
Bourgueil ligger på højre bred af Loire mellem Tours og Saumur og er en af Loires tre store Cabernet Franc-appellationer ved siden af Chinon og Saint-…
Boutenac
Vinregion
Corbières-Boutenac er den eneste cru i Corbières - udskilt som egen AOC i 2005 for at adskille områdets mest strukturerede rødvine fra resten af den s…
Bouzeron
Vinregion
Bouzeron adskiller sig markant, ved kun at lave hvidvin på sorten Aligoté, hvorimod næsten alt andet hvidvin fra Bourgogne er lavet på Chardonnay. Vin…
Brachetto
Druesort
Brachetto er en rød druesort fra Piemonte, der er mest berømt for sin rolle i den søde, let mousserende vin Brachetto d'Acqui DOCG. Det er en af Itali…
Brachetto d'Acqui
Vinregion
Brachetto d'Acqui er den røde pendant til Moscato d'Asti, en sød, let mousserende vin med lav alkohol og en intenst parfumeret næse. Appellationen lig…
Bramaterra
Vinregion
Produktionen er ikke stor og kvaliteten hæver sig sjældent over middel.
Brandy
Leksikon
Brandy er den overordnede betegnelse for destillater fremstillet af vin eller gæret druesaft. Navnet stammer fra det nederlandske brandewijn , der er…
Breddegrad
Leksikon
Breddegrad er udgangspunktet for al vingeografi. Inden man taler om jordbund, producent eller druesort, sætter breddegraden rammen for, hvad der overh…
Breede River Valley
Vinregion
Breede River Valley er en bred, varm og tør dal øst for Cape Winelands. Regionen domineres af kooperativer og producerer en stor del af Sydafrikas sam…
Breganze
Vinregion
Breisgau
Vinregion
Brettanomyces
Leksikon
Brettanomyces, kaldet brett i vinverdenen, er en gærsvamp, der kan producere markante aromastoffer i vin, primært 4-ethylphenol og 4-ethylguaiacol. Du…
Bricco
Leksikon
Piemontesisk for den øverste del af en bakke. I Piemonte angiver det, at vinmarken ligger på toppen af en skråning med maksimal soleksponering. Kendte…
Brindisi
Vinregion
Brindisi DOC ligger på den adriatiske side af Salento-halvøen, med centrum i selve havnebyen og nabokommunen Mesagne. Appellationen blev anerkendt i 1…
Brix
Leksikon
Brix (°Bx) er en skala til måling af sukkerindhold i en opløsning – i vinsammenhæng druemosten. Enheden angiver gram sukker per 100 gram most: En most…
Brouilly
Vinregion
Brouilly er den største og sydligste af Beaujolais' ti Cru-appellationer og omgiver foden af Mont Brouilly, en udslukt vulkan, der dominerer landskabe…
Brunello di Montalcino
Vinregion
Brunello di Montalcino er et af Italiens absolutte vinstoppunkter – en vin, der på sit bedste måler sig med de allerstørste i verden. 100 % Sangiovese…
Brut
Leksikon
Brut er den mest udbredte tørhedsgrad for mousserende vin. EU-reglerne tillader op til 12 gram restsukker per liter, men de fleste producenter doserer…
Brut Natural
Leksikon
Tørhedsgrad for mousserende vin, hvor der skal være mindre end 3 gram sukker pr. liter
Brut Zéro
Leksikon
Tørhedsgrad for mousserende vin, hvor der skal være mindre end 3 gram sukker pr. liter
Bucelas
Vinregion
Bucelas er en lille, historisk DOC blot 25 km nord for Lissabon, udelukkende dedikeret til hvidvin af Arinto-druen. Vinene er sprøde, citrusprægede og…
Bulkvin
Leksikon
Bulkvin er vin, der sælges uden at være tappet på flaske. Ordet henviser til, at vinen ikke er tappet på flaske ved salg. Køberen kan være et kooperat…
Bullas
Vinregion
Bullas er den mindste og mindst kendte af de tre Monastrell-DO'er i Murcia. Hvor Jumilla er den store volumenleverandør og Yecla den mellemstore, tæll…
Bundfald
Leksikon
Bundfald i vin er ikke en fejl – det er kemi. Med alderen udfælder vine naturligt faste partikler, der samler sig i bunden af flasken. Bundfaldet er u…
Burg Cochem
Vinregion
Burgenland
Vinregion
Burgenland er Østrigs vinmæssige dobbeltidentitet: på den ene side hjemsted for landets – og noget af verdens – bedste søde vine takket være Neusiedle…
Buzet
Vinregion
Buzet ligger i Lot-et-Garonne-departementet langs Garonne-floden, umiddelbart sydøst for Bordeaux. Geografisk nabo, men administrativt en del af Sud-O…
Bâtard-Montrachet
Vinregion
Bâtard-Montrachet er den største af Puligny- og Chassagne-Montrachets fire hvide Grand Crus og den med den laveste pris blandt prestigemarkerne. Den l…
Bær
Leksikon
Botanisk udtryk for ikke-opspringende saftige frugter med tykskallede frø. Druer er bær.
Bærme
Leksikon
Bærme er et gammelt dansk ord for bundfald i en beholder. I vinproduktion bruges det om de rester, der samler sig i bunden af tanken eller fustagen, e…
Bærstørrelse
Leksikon
I vinsammenhænge angiver det størrelse på druerne. Størrelsen menes at have betydning for kvaliteten af vinen, da mindre bær giver bedre kvalitet. Det…
Bío-Bío
Vinregion
Bío-Bío ligger ca. 500 km syd for Santiago og tager navn efter floden der skærer gennem regionen. Klimaet er fundamentalt anderledes end Central Valle…
C
Cabardès
Vinregion
Cabardès hører til de vestlige appellationer i Languedoc. Det betyder, at klimaet er køligere, hvilket smitter af på hvilke druesorter, der trives. De…
Cabernet Cortis
Druesort
Cabernet Cortis er en PIWI-sort godkendt i Tyskland i 2000, fremavlet ved krydsning af Cabernet Sauvignon og en svamperesistent sort. Den kombinerer r…
Cabernet Franc
Druesort
Cabernet Franc er stamfader til Cabernet Sauvignon, men nyder langt fra samme popularitet som sit stjernebarn. I Bordeaux indgår den ofte i blandingsv…
Cabernet Sauvignon
Druesort
Cabernet Sauvignon er verdens mest plantede røde druesort og på mange måder selve definitionen på en kraftfuld rødvin. Den dyrkes i næsten alle vinlan…
Cabrières
Vinregion
Cabrières er en lille cru-kommune i Coteaux du Languedoc, beliggende i bakkerne omkring landsbyen af samme navn nordvest for Pézenas. Det er et af gan…
Cacc'e mmitte di Lucera
Vinregion
Cacc'e mmitte di Lucera er en lille DOC i det nordlige Apulien, centreret om byen Lucera i Foggia-provinsen. Navnet er på lokal dialekt og betyder cir…
Cadillac
Vinregion
Cadillac er en lille appellation på højre bred af Garonne, lige overfor Sauternes. Den blev AOC i 1973 og producerer udelukkende søde hvidvine af Sémi…
Cagnina di Romagna
Vinregion
Anonymt/uinteressant vin.
Cahors
Vinregion
Cahors er Malbecs hjemsted. Længe før Argentina gjorde druen verdensberømt, var det herfra den mørke, næsten sorte Vin Noir de Cahors blev eksporteret…
Cairanne
Vinregion
Cairanne er en relativt ny Cru-appellation (officielt fra 2016) i den sydlige Rhônedal i Vaucluse. Regionen havde i mange år status som Côtes du Rhône…
Calabrien
Vinregion
Vinene fra Calabrien markedsføres ikke grundet deres smag, men grundet historien. Vinene fra Cirò sælges med en historie fra Antikken, mens vinene fra…
Calatayud
Vinregion
Calatayud har de højestliggende vinmarker i Aragon – mange op til 800–1.000 meters højde – og noget af Spaniens billigste seriøse vin. Appellationen l…
Californien
Vinregion
Californien producerer over 80 % af al amerikansk vin, men andelen er faldende. Oregon, Washington og Virginia vokser støt, og i takt med at forbruger…
Calitzdorp
Vinregion
Calitzdorp er en lille, historisk by i hjertet af Klein Karoo og er Sydafrikas centrum for portvinslignende stærkvin. Varme dage og kolde nætter kombi…
Campanien
Vinregion
Campanien – Campania på italiensk – er regionen omkring Napoli og Syditaliens ubestridte kvalitetsleder for vin. Mens resten af det sydlige Italien pr…
Campi Flegrei
Vinregion
Campi Flegrei – de Flegræiske Marker – er en DOC-appellation vest for Napoli, hvor vinmarkerne ligger på selve randen af en aktiv supervulkan. Området…
Campidano di Terralba
Vinregion
Campo de Borja
Vinregion
Campo de Borja er en DO-appellation i Aragon i det nordøstlige Spanien, beliggende i Ebro-dalens vestlige del ved foden af Moncayo-bjerget. Regionen e…
Canaiolo
Druesort
Canaiolo er en parfumeret rød druesort, der primært benyttes til fremstillingen af Chianti-vine. Før i tiden var den primærtsorten i Chianti, mens den…
Canavese
Vinregion
Cangas
Vinregion
Cangas er den eneste vinzone i Asturias og ligger i det yderste nordvestlige Spanien, hvor Atlanterhavet møder Den Kantabriske Bjergkæde. Området fik…
Cannellino di Frascati
Vinregion
Cannellino di Frascati er en lille DOCG-appellation i Lazio, der dækker den samme geografi som Frascati, Colli Albani-bakkerne syd for Rom, men udeluk…
Cannonau di Sardegna
Vinregion
Cannonau di Sardegna er en DOC-appellation, der dækker hele Sardinien og producerer rødvine af Cannonau – den sardiske navn for Grenache Noir, som mul…
Canon Fronsac
Vinregion
Canon Fronsac er en lille appellation på 305 hektar i det vestlige Bordeaux, indlejret i det bakkerige terræn ved Libourne. Appellation er den finere…
Cantabria
Vinregion
Eneste vin, der produceres i Cantabria er uklassificeret vino de mesa, som ikke eksporteres.
Canterbury
Vinregion
Som flere andre reigoner på den sydlige ø, er Canterbury begunstiget med en lang sommer, der er tør og solrig, men stadig kølig. Det bevirker, at drue…
Cantina
Leksikon
Italiensk for vinkælder eller vineri. Bruges både om produktionsfaciliteten og i producentnavne, fx Cantina Terlan i Alto Adige. Svarer til det fransk…
Cantina dei Produttori
Leksikon
Italiensk betegnelse for et producentkooperativ. Svarer til det franske Cave Vinicole . Mange italienske kooperativer har hævet kvaliteten markant de…
Capalbio
Vinregion
Cape South Coast
Vinregion
Cape South Coast er en samlebetegnelse for de sydlige og sydøstlige kystregioner, der alle er præget af kolde havvinde fra Det Indiske Ocean. Regionen…
Capri
Vinregion
Capriano del Colle
Vinregion
Carcavelos
Vinregion
Carcavelos er en af Portugals mest truede vinappellationer. DOC'en dækker et lille område mellem Lissabon og Estoril, hvor forstærket vin af hvide og…
Carema
Vinregion
Carema er Piemontes nordligste Nebbiolo-appellation og ligger klods op ad grænsen til Valle d'Aosta, hvor regionen snævrer sig sammen mellem alpetoppe…
Carignan
Druesort
Carignan er verdens næstmest plantede druesort. Desværre ikke på grund af kvaliteten. Den er plantet i Frankrig, Spanien, Italien og Californien, men…
Carignano del Sulcis
Vinregion
Carignano del Sulcis er en DOC i det sydvestlige hjørne af Sardinien, i området Sulcis-Iglesiente og på de to småøer Sant'Antioco og San Pietro. Appel…
Cariñena
Vinregion
Cariñena er en DO i Aragon i det nordøstlige Spanien og er interessant som det historiske hjemsted for druen Cariñena – der internationalt kendes som…
Carmel Valley
Vinregion
Carmenère
Druesort
Carmenère er vinhistoriens mest dramatiske forsvinding og genopstandelse. Sorten var en af Bordeaux' seks klassiske druesorter, forsvandt tilsyneladen…
Carmignano
Vinregion
Vinene fra Carmignano er blandt toppen af toscansk vin. Stilen er ofte væsentlig anderledes end den man finder hos de andre DOCG'er som Brunello og Ch…
Carnuntum
Vinregion
Carnuntum er en lille DAC-zone umiddelbart øst for Wien, klemt inde mellem Donau mod nord og det ungarske grænseland mod øst. Området har navn efter C…
Carricante
Druesort
Carricante dyrkes hovedsageligt i den nordøstlige del af Sicilien, omkring vulkanen Etna. Druen bruges til friske, mineralske hvidevine, ofte med arom…
Carso
Vinregion
Carso er en lille DOC helt i det sydøstlige hjørne af Friuli-Venezia Giulia, strakt hen over kalkstensplateauet der rejser sig stejlt fra Trieste og l…
Cartaxo
Vinregion
Casa
Leksikon
Italiensk for hus. Indgår ofte i vinproducenters navn, fx Casa Lapostolle og Casa Vinicola. Betegnelsen signalerer typisk en familiedrevet virksomhed…
Casa vinicola
Leksikon
Italiensk betegnelse for et vinhus der producerer og aftapper vin, men som typisk køber druer eller must fra eksterne avlere. Adskiller sig fra en azi…
Cassis
Vinregion
Cassis er en AOC-appellation i Provence, beliggende i den dramatiske klippekyst øst for Marseille og er en af Frankrigs mindste appellationer. Appella…
Castel del Monte
Vinregion
Castel del Monte DOC ligger i det centrale Apulien, på Le Murge-plateauet et stykke inde i land fra Adriaterhavets kyst. Appellationen tager navn efte…
Castel San Lorenzo
Vinregion
Castel San Lorenzo DOC ligger i Cilento i den sydlige del af Campanien, i bjerglandet syd for Salerno og ikke langt fra de arkæologiske ruiner ved Pae…
Casteller
Vinregion
Castelli Romani
Vinregion
Castelo Rodrigo
Vinregion
Castelão
Druesort
Castelão er det sydlige Portugals mest udbredte røde drue og en pålidelig leverandør af letdrikkelige, frugtdominerede rødvine til fornuftige priser.…
Castiglione Falletto
Vinregion
Castiglione Falletto producerer Nebbiolo-vine med en fin balance mellem struktur og frugt. Vinene har noter af røde bær, krydderier og jordlige nuance…
Castilla y León
Vinregion
Castilla y León er den spanske vinverdens stille kraftcenter. Regionen dækker det enorme kastilianske plateau – Meseta – nord for Madrid, og det er he…
Castilla-La Mancha
Vinregion
Castilla-La Mancha var en stor succes for 20-30 år siden, hvor forbrugerne ikke kunne få nok at billig og kraftig vin. Druesorten Airén og Garnacha bl…
Cataluña
Vinregion
DO Cataluña er en paraplyappellation fra 2001, der dækker hele Katalonien og tillader producenter at blande druer på tværs af regionens øvrige DO'er u…
Catamarca
Vinregion
Catamarca har indtil for få år siden produceret bordvine og egnsvine, alle af en dårlig kvalitet. De seneste år er der dog begyndt at ske ændringer. O…
Catarratto
Druesort
Der er to versioner af Catarratto, Catarratto Bianco Lucido og Catarratto Bianco Comune, hvor den sidste er Italiens mest plantede grønne sort, men de…
Cava
Vinregion
Cava er Spaniens svar på Champagne og en af verdens mest solgte mousserende vine. Navnet er katalansk og betyder kælder , en reference til de underjor…
Cave Vinicole
Leksikon
Fransk betegnelse for et kooperativ. Et Cave Vinicole samler druer fra mange uafhængige avlere og vinificerer dem under ét tag. Kvaliteten varierer en…
Cayuga Lake
Vinregion
Cañamero
Vinregion
Cellatica
Vinregion
Central Coast
Vinregion
De to bedste regioner i Californien er North Coast og Central Coast. North Coast har Napa og Sonoma, mens Central Coast ikke kan mønstre tilsvarende k…
Central Otago
Vinregion
Central Otago på New Zealands Sydø er verdens sydligst beliggende vinregion og den eneste i New Zealand med et kontinentalt frem for maritimt klima. R…
Central Valley
Vinregion
Central Valley er Californiens store, flade landbrugsregion, der strækker sig over 700 km fra nord til syd. Klimaet er varmt og tørt. Vinmarkerne her…
Centrale Mendoza
Vinregion
Centrale Mendoza er Valle de Uco – og Valle de Uco er i dag Argentinas mest spændende vinzone. Vinmarkerne ligger 900-1500 meter over havet ved foden…
Cerasuolo di Vittoria
Vinregion
Cerasuolo di Vittoria er Siciliens eneste DOCG-appellation, beliggende i den sydøstlige del af øen i provinsen Ragusa. Appellationen producerer rødvin…
Cerveteri
Vinregion
Cerveteri er en DOC-appellation i det nordvestlige Lazio, ud mod Tyrrhenerhavet og ca. 40 km nord for Rom. Zonen er opkaldt efter den gamle etruskiske…
Cesanese del Piglio
Vinregion
Cesanese del Piglio, ofte bare kaldt Piglio, er Lazios eneste DOCG. Den blev løftet fra DOC til DOCG i 2008 og ligger i Ciociaria-området sydøst for R…
Cesanese di Affile
Vinregion
Cesanese di Affile er en af Lazios mindste DOC'er. Appellationen ligger omkring landsbyen Affile i bjergene sydøst for Rom, hvor druen Cesanese di Aff…
Cesanese di Olevano Romano
Vinregion
Cesanese di Olevano Romano er en lille DOC omkring byen Olevano Romano, cirka 50 km øst for Rom i de lavere dele af Monti Prenestini. Med sine knap 40…
Chablis
Vinregion
Chablis er Chardonnay strippet for alt overflødigt. Ingen smør. Ingen vanilje. Ingen tropisk frugt. Her handler det om kalksten, citrus og en minerali…
Chablis Grand Cru
Vinregion
Chablis Grand Cru er Chablisiens absolutte top. Syv marker på den samme sydvestvendte skråning over byen Chablis, alle med optimal soleksponering og K…
Chablis Premier Cru
Vinregion
Chablis Premier Cru er appellationens midterste lag og arealmæssigt den største kvalitetskategori i Chablis. Med ca. 779 hektar er niveauet alene over…
Chacolí de Guetaria
Vinregion
Chacolí de Guetaria, på baskisk Getariako Txakolina, er den ældste og største af de tre Txakoli-appellationer i Baskerlandet. DO-status kom i 1989, og…
Chacolí de Vizcaya
Vinregion
Chacolí de Álava
Vinregion
Chalk Hill
Vinregion
Chalone
Vinregion
Chambertin
Vinregion
Chambertin er 13 hektar koncentreret drama. Marken ligger på en østvendt skrænt i Gevrey-Chambertin og har siden middelalderen været betragtet som en…
Chambertin Clos de Bèze
Vinregion
Chambertin Clos de Bèze er en 15,4 hektar stor Grand Cru i Gevrey-Chambertin og er historisk den ældste og mest prestigiøse vinmark i området. Vinen k…
Chambolle-Musigny
Vinregion
Chambolle-Musigny er modsætningen til Gevrey-Chambertin. Hvor Gevrey er kraft og jern, er Chambolle duft og silke. Det er den kommune i Côte de Nuits,…
Chambourcin
Druesort
Chambourcin er en fransk-amerikansk hybridSort fremavlet af den franske planteforædler Joannes Seyve og godkendt i Frankrig i 1963. Sorten er resultat…
Champagne
Vinregion
Champagne er tre ting på én gang: En vinregion i det nordlige Frankrig, en metode til at lave mousserende vin og et af verdens stærkeste varemærker. K…
Chamusca
Vinregion
Chapelle-Chambertin
Vinregion
Chapelle-Chambertin er med sine 5,5 hektar en af de mindste Grand Crus i Gevrey-Chambertin og ligger klemt inde mellem Chambertin Clos de Bèze mod syd…
Chaptalisering
Leksikon
Chaptalisering er tilsætning af sukker til druemost inden eller under gæringen for at øge vinens potentielle alkoholindhold. Det er et korrektionsværk…
Chardonnay
Druesort
Chardonnay er verdens mest plantede hvide druesort og en af vinverdenens mest alsidige. Den store udbredelse giver et stilistisk spænd, der er svært a…
Charmat
Leksikon
Charmat-metoden (også kaldet tankmetoden, Cuve Close eller Metodo Italiano) er den mest udbredte fremstillingsmetode til mousserende vin på globalt pl…
Charmes-Chambertin
Vinregion
Charmes-Chambertin er med sine 32 hektar den største Grand Cru i Gevrey-Chambertin og en af de mere tilgængelige i Chambertin-familien. Appellationen…
Chassagne-Montrachet
Vinregion
Chassagne-Montrachet lever i Pulignys skygge. De to kommuner deler Montrachet og Bâtard-Montrachet, men det er altid Puligny, der nævnes først. Det er…
Chenin Blanc
Druesort
Chenin Blanc er en af vinverdenens mest alsidige hvide druer – og sandsynligvis den mest underkendte. Den kan være knastør og mineralsk, halvtør og bl…
Cherasco
Vinregion
Cherasco leverer små mængder Nebbiolo med frugtige noter og moderat tanninstruktur. Vinene har en elegant og tilgængelig stil med kortere lagringsbeho…
Chevalier-Montrachet
Vinregion
Chevalier-Montrachet er Puligny-Montrachets mest stramme Grand Cru. Marken ligger direkte ovenover Le Montrachet i 265–300 meters højde, præcis det bå…
Chianti
Vinregion
Chianti er indbegrebet af Toscansk vin. Området og produktionen er enormt. For at gøre markedet mere overskueligt, er der oprettet 7 Subzoner. Hvis ik…
Chianti Classico
Vinregion
Chianti Classico er det historisk originale Chianti-område og regionens klare kvalitetsmæssige top. Siden 1996 har det sin egen DOCG adskilt fra den g…
Chianti Colli Aretini
Vinregion
Chianti Colli Aretini dækker bakkerne omkring Arezzo i det østlige Toscana, hvor Arno-dalen møder Val di Chiana. Zonen er en af de syv subzoner, der b…
Chianti Colli Fiorentina
Vinregion
Chianti Colli Fiorentini er en af de syv officielle subzoner under Chianti DOCG og dækker de bølgende bakker omkring Firenze – nord, vest og sydøst fo…
Chianti Colli Senesi
Vinregion
Chianti Colli Senesi er den største af Chiantis syv subzoner målt på areal. Den dækker bakkerne omkring Siena og strækker sig langt mod syd. Geografis…
Chianti Colline Pisane
Vinregion
Chianti Montalbano
Vinregion
Chianti Montalbano er en af de syv subzoner, der blev afgrænset i 1932, og geografisk den mest isolerede. Området ligger vest for Firenze på Monte Alb…
Chianti Montespertoli
Vinregion
Chianti Rùfina
Vinregion
Chianti Rùfina er den eneste af Chiantis syv subzoner, der konsekvent kan måle sig med Chianti Classico. Det lille område øst for Firenze, langs Sieve…
Chile
Vinregion
Chile er bedst kendt for sine pålidelige, bløde hverdagsvine til en overkommelig pris. Det er ikke tilfældigt. Geografien er unik og giver et af verde…
Chiles Valley
Vinregion
Chinon
Vinregion
Chinon er Loiredalens svar på rødvin – og et overbevisende svar. Appellationen ved sammenløbet af Vienne og Loire producerer Cabernet Franc i en stil,…
Chiroubles
Vinregion
Chiroubles ligger på nogle af de højeste vinmarker blandt Cru vinene. Vinene er kendte for deres duft af delikat parfume, hvor især viol træder frem.
Choapa
Vinregion
Chorey-lès-Beaune
Vinregion
Chorey-lès-Beaune er en lille AOC-appellation nord for Beaune på den flade del af Côte de Beaune – uden for den vigtigste skræntzoneog uden nogen Prem…
Christchurch
Vinregion
Christchurch er Sydøens største by og fungerer som økonomisk og logistisk centrum for Canterburys vinindustri snarere end som en egentlig vinregion i…
Chusclan
Vinregion
Château
Leksikon
Château betyder direkte oversat slot . Men i Bordeaux er ordet for længst løsrevet fra sin bogstavelige betydning. Et château behøver hverken tårne, v…
Château d'Yquem
Leksikon
Château d'Yquem er verdens mest berømte søde vin. Slottet troner på en bakketop i Sauternes og er det eneste i hele Bordeaux, der bærer betegnelsen Pr…
Château-Chalon
Vinregion
Château-Chalon er vin jaunes hjemsted og den appellation, der definerer stilen. Her laves udelukkende vin jaune på Savagnin, og reglerne er strengere…
Château-Grillet
Vinregion
Frankrigs mindste appellation på kun 3,5 hektar. Vinene minder meget om dem fra Condrieu, men prisen er højere og det er ambitionerne også. Vinene er…
Châteauneuf-du-Pape
Vinregion
Châteauneuf-du-Pape er kongen af rødvin fra sydrhône. De bedste af slagsen har et stort lagrinspotentiale og giver vine med aromatisk duft af provence…
Chénas
Vinregion
Chénas er den mindste af Beaujolais' ti Crus med kun 240 hektar og er beliggende nord for Moulin-à-Vent på granit- og sandstenshøje i Saône-et-Loire.…
Cialla
Vinregion
Cialla er en lille, højtliggende bakkedal i den nordøstlige udkant af Colli Orientali del Friuli, et par kilometer fra den slovenske grænse. Dalen er…
Cienega Valley
Vinregion
Cigales
Vinregion
Cigales er omgivet af tre berømte naborer, Ribero del Duero, Toro og Ruero, hvilket pt. ikke efterlade megen opmærksomhed tilbage til Cigales. Der lav…
Cilento
Vinregion
Cinque Terre
Vinregion
Cinque Terre DOC ligger langs en ti kilometer lang klippekyst i det østlige Ligurien, hvor fem små fiskerlandsbyer – Monterosso, Vernazza, Corniglia,…
Cinsault
Druesort
Cinsault er en rød druesort med hjemsted i det sydlige Frankrig, særlig Languedoc og Provence, men den er også vidt udbredt i Nordafrika, Libanon og S…
Circeo
Vinregion
Anonymt/uinteressant vin.
Cirò
Vinregion
Cirò er en DOC-appellation i Calabrien i det sydligste Italien og er en af landets ældste dokumenterede vinregioner. Ifølge overleveringen drak de ant…
Cisterna d'Asti
Vinregion
Clairette
Druesort
Druen er ved at miste sin popularitet og udbredelse, selvom den engang blev benyttet overalt i det sydlige Frankrig. Clairette giver vin med høj alkoh…
Clairette de Bellegarde
Vinregion
Clairette du Languedoc
Vinregion
Clairette du Languedoc er en af Frankrigs ældste appellationer, der blev godkendt som AOC allerede i 1948. Det er også en af de mest oversete. Området…
Clare Valley
Vinregion
Clare Valley ligger ca. 130 km nord for Adelaide på et plateau i 400-500 meters højde, hvilket giver et markant køligere klima end de omliggende lavla…
Claret
Leksikon
Engelsk betegnelse for rødvin fra Bordeaux. Ordet stammer fra det franske clairet , en lys rødvin, der var populær i middelalderen, da England kontrol…
Clariano
Vinregion
Classico
Leksikon
Classico er en italiensk betegnelse, der markerer den historiske kerne af en appellation. Når et vinområde er blevet udvidet over tid, angiver Classic…
Clavelin
Leksikon
En speciel flaske på 62 cl., der kun benyttes i Jura til fremstilling af Vin Jaune.
Clear Lake
Vinregion
Clevedon
Vinregion
Climat
Leksikon
Et climat er det bourgogneske ord for en individuelt afgrænset vinmark med sin egen identitet. Begrebet er ældre end det moderne appellation-system –…
Clos
Leksikon
Fransk for en indhegnet vinmark, typisk omgivet af stenmure. Betegnelsen stammer fra middelalderens klostre, hvor munkene indhegnede deres bedste parc…
Clos de la Roche
Vinregion
Clos de la Roche er Morey-Saint-Denis' største Grand Cru med 16,9 hektar og regnes af mange eksperter som kommunens bedste og mest komplekse appellati…
Clos de Tart
Vinregion
Clos de Tart er et 7,5 hektar stort monopole Grand Cru i Morey-Saint-Denis, som i næsten 900 år har været i én ejers hænder ad gangen. Vinmarken er om…
Clos de Vougeot
Vinregion
Clos de Vougeot er Côte de Nuits' største Grand Cru og den mest lærerige. Marken dækker 50 hektar bag en middelalderlig stenmur, og deles i dag mellem…
Clos des Lambrays
Vinregion
Clos des Lambrays er et 8,8 hektar stort Grand Cru-monopole i Morey-Saint-Denis, som fik sin Grand Cru-status så sent som i 1981 – en af de seneste op…
Clos Saint-Denis
Vinregion
Clos Saint-Denis er et 6,6 hektar stort Grand Cru i Morey-Saint-Denis, som historisk gav sin navn til hele kommunen. Appellationen er en af de mindste…
Cloudy Bay
Leksikon
Cloudy Bay er den vin, der fik verden til at opdage New Zealand. Da den første årgang Sauvignon Blanc blev frigivet i 1985, reagerede kritikere og for…
Coal River Valley
Vinregion
Colares
Vinregion
Colares er en af vinverdenens mest usædvanlige appellationer. Vinmarkerne ligger på sandklitter nær kysten vest for Lissabon. Sandet beskyttede i sin…
Colli Albani
Vinregion
Laver anonym og ligegyldig vin. Udbyttet er meget højt og druesorterne blandt de mindst karakteristiske.
Colli Altotiberini
Vinregion
Colli Amerini
Vinregion
Colli Astiani
Vinregion
Colli Astiani er en af tre navngivne subzoner inden for Barbera d'Asti DOCG og dækker bakkerne umiddelbart omkring selve byen Asti. Subzonen kræver 90…
Colli Berici
Vinregion
Colli Bolognesi
Vinregion
Colli Bolognesi er en DOC på skråningerne sydvest for Bologna, hvor Appenninernes udløbere skyder op fra den flade Po-slette. Hvor det meste af Emilia…
Colli Bolognesi Classico Pignoletto
Vinregion
Colli d'Imola
Vinregion
Anonymt/uinteressant vin.
Colli del Trasimeno
Vinregion
Colli Dell'etruria Centrale
Vinregion
Colli della Romagna Centrale
Vinregion
Anonymt/uinteressant vin.
Colli della Sabina
Vinregion
Colli di Conegliano
Vinregion
Colli di Faenza
Vinregion
Anonymt/uinteressant vin.
Colli di Luni
Vinregion
Colli di Luni er en DOC i det østligste hjørne af Ligurien, der strækker sig ind over grænsen til Toscana og dækker den bølgede Lunigiana bag kystbyen…
Colli di Parma
Vinregion
Colli di Rimini
Vinregion
Anonymt/uinteressant vin.
Colli di Scandiano e Canossa
Vinregion
Colli Etruschi Viterbesi
Vinregion
Colli Euganei
Vinregion
Colli Lanuvini
Vinregion
Laver anonym og ligegyldig vin. Udbyttet er meget højt og druesorterne blandt de mindst karakteristiske.
Colli Maceratesi
Vinregion
Colli Maceratesi er en DOC i det indre af Marche, placeret på bakkerne omkring byen Macerata mellem Appenninerne og Adriaterhavet. Appellationen dække…
Colli Martani
Vinregion
Colli Martani er en DOC i det centrale Umbrien, opkaldt efter bjergkæden Monti Martani der rejser sig syd for Perugia og vest for Montefalco. Appellat…
Colli Orientali del Friuli
Vinregion
Colli Orientali del Friuli DOC dækker de bakkede vinmarker langs den slovenske grænse i det nordøstlige Italien. Jordbunden er præget af ponca – en lo…
Colli Perugini
Vinregion
Colli Pesaresi
Vinregion
Colli Pesaresi er en DOC i det nordlige Marche, der dækker bakkerne bag kystbyen Pesaro op mod Urbino og grænsen til Emilia-Romagna. Appellationen ble…
Colli Piacentini
Vinregion
Der laves primært mousserende vin i Colli Piacentini, både hvid og rød. Til forskel fra fx Lambrusco-regionerne, benyttes her druesorter som normalt k…
Colli Scaligeri
Vinregion
Colli Tortonesi
Vinregion
Collina Torinese
Vinregion
Colline di Levanto
Vinregion
Colline Licchesi
Vinregion
Colline Novaresi
Vinregion
Hvis Ghemme og Gattinara er Alto Piemontes statsmænd, er Colline Novaresi det værksted hvor de samme producenter eksperimenterer. Området har fire nav…
Colline Saluzzesi
Vinregion
Colline Teramane
Vinregion
Colline Teramane blev i 2003 opgraderet til DOCG. Høstudbyttet er blevet lavere og, der er kommet strengere regler for tilsætningsdruer. De fleste af…
Collio Goriziano
Vinregion
Collio Goriziano ligger i 100-250 moh., det er ikke den store højdeforskel, men alligevel skelner man mellem Alto (øvre) og Basso (nedre). Generelt er…
Collioure
Vinregion
Collioure er en lille AOC helt nede i Roussillons sydligste hjørne, hvor Pyrenæerne styrter i havet. Appellationen deler territorium med Banyuls, men…
Colorino
Druesort
Colorino er en gammel toscansk rød druesort, hvis navn – "den lille farvede" – afslører dens primære funktion. At bidrage med intens farve til blandin…
Columbia Valley
Vinregion
Columbia Valley AVA er den overordnede appellation, der dækker størstedelen af Washington States vinproduktion øst for Cascade Mountains. Klimaet er k…
Conca de Barberà
Vinregion
Conca de Barberà er en DO-appellation i det indre Katalonien, nord for Tarragona og indrammet af bjergkæderne Prades og Miramar. Området fik DO-status…
Condado de Huelva
Vinregion
Condado de Huelva er Sherrys glemte nabo. Appellationen ligger i Huelva-provinsen vest for Jerez, mellem Sevilla og den portugisiske grænse, og har i…
Condado de Tea
Vinregion
Condado de Tea er den sydligste af Rías Baixas' fem subzoner og ligger trukket ind i landet langs Miño-floden, der udgør grænsen mod Portugal. På den…
Condrieu
Vinregion
Condrieu er Nordrhônes store hvidvin og det sted i verden, hvor Viognier når sit ypperste. Appellationen er lille – kun omkring 190 ha på stejle terra…
Conero
Vinregion
Conero DOCG er Marches topappellation for rødvin, ophøjet fra DOC til DOCG i 2004. Appellationen dækker vinmarker på og omkring Monte Conero, en kalks…
Constantia
Vinregion
Constantia er en historisk halvø syd for Cape Town, kilemet ind mellem Tafelbjerg og det Atlantiske og Indiske Ocean. Vin fra Constantia (den søde Vin…
Constellation
Leksikon
Er verdens største producent af vin og andre alkoholiske drikke. Constellation er lokaliseret i New York, men producerer vin i hele verden. I Danmark…
Contea di Sclafani
Vinregion
Contea di Sclafani er en DOC i det indre Sicilien i provinsen Palermo, anerkendt i 1996. Zonen dækker et kuperet landskab omkring 500–700 meter over h…
Contessa Entellina
Vinregion
Controguerra
Vinregion
Controguerra er en lille DOC i det nordlige Abruzzo, lige syd for grænsen til Marche og vest for kystbyen Teramo. Appellationen blev anerkendt i 1996…
Coonawarra
Vinregion
Coonawarra er en GI-vinregion i det sydøstlige South Australia, ca. 380 km sydøst for Adelaide. Regionen er lille i areal, men stor i omdømme – det er…
Copertino
Vinregion
Copertino DOC ligger i det indre af Salento-halvøen syd for Lecce, opkaldt efter den lille by af samme navn. Appellationen blev anerkendt i 1976 og re…
Copiapó
Vinregion
Copiapó-dalen er Chiles nordligste vindistrikt og markerer landets yderste grænse for druedyrkning. Vinmarkerne ligger i Atacamaørkenen, hvor solen br…
Coquimbo
Vinregion
Coquimbo er en vinregion i det nordlige Chile bestående af tre dale fra nord til syd: Elqui, Limarí og Choapa. Klimaet er påvirket af den kolde Humbol…
Corbières
Vinregion
Corbières er Languedocs største AOC og en af Frankrigs største overhovedet. Den strækker sig fra Middelhavet ved Narbonne og ind over et vildt, bjergr…
Cori
Vinregion
Cornas
Vinregion
De bedste vine fra Cornas ligger kvalitetsmæssigt på højde med Côte-Rôtie og Hermitage – måske lige efter. Jordbunden i Hermitage og Cornas er stort s…
Cortese
Druesort
Cortese er en gammel hvid druesort fra det sydlige Piemonte, med historisk tilknytning til provinserne Alessandria og Asti. Den optræder i skriftlige…
Cortese dell'Alto Monferrato
Vinregion
Cortese dell'Alto Monferrato er en DOC for tørre hvidvine fra Cortese-druen i Alessandria-provinsen i det sydøstlige Piemonte. Zonen dækker de kupered…
Corti Benedettine del Padovano
Vinregion
Corton
Vinregion
Corton Grand Cru er Côte de Beaunes eneste røde Grand Cru og dækker ca. 100 ha på den markante Corton-bakke, der deles af tre kommuner: Aloxe-Corton,…
Corton-Charlemagne
Vinregion
Corton-Charlemagne er Côte d'Ors største og mest imponerende hvide Grand Cru og dækker ca. 71 hektar fordelt over tre kommuner: Aloxe-Corton, Ladoix-S…
Cortona
Vinregion
Cortona er den ene toscanske DOC hvor Syrah ikke er et eksotisk eksperiment, men regionens signaturdrue. Det er usædvanligt i et Toscana, der ellers e…
Coruche
Vinregion
Corvina
Druesort
Corvina – fulde navn Corvina Veronese – er Nordøstitaliens vigtigste røde druesort og grundlaget for en af landets mest særegne vinidentiteter. Den er…
Corvinone
Druesort
Corvinone er en af de centrale druesorter i Valpolicella og Amarone og har i lang tid levet i skyggen af sin mere kendte slægtning Corvina. De to sort…
Cosecha
Leksikon
Spansk for høst eller årgang. Angiver på etiketten det år, druerne blev høstet. Svarer til det franske récolte og det italienske vendemmia .
Costa d'Amalfi
Vinregion
Der produceres i stigende grad frugt i stedet for vin – den gennemsnitlige kvalitet er ikke høj.
Costa de Cantabria
Vinregion
Coste della Sesia
Vinregion
Produktionen er ikke stor og kvaliteten hæver sig sjældent over middel.
Costers del Segre
Vinregion
Costers del Segre er Kataloniens indlandsappellation, trukket bort fra Middelhavet og lagt ned i provinsen Lleida. Navnet betyder "bredderne af Segre"…
Costières de Nîmes
Vinregion
Costières de Nîmes hed oprindeligt Costières du Gard, men skiftede navn i 1989. Fra 2004 blev regionen ydermere flyttet, så den i dag rangerer under R…
Coteaux
Leksikon
Fransk flertalsform af coteau (skråning). Bruges i appellationsnavne for vinområder på skrånende terræn, fx Coteaux du Layon og Coteaux d'Aix-en-Prove…
Coteaux Champenois
Vinregion
Coteaux Champenois er Champagnes stille udgave. Samme druer, samme marker, samme producenter, men ingen bobler. Appellationen dækker rød, hvid og rosé…
Coteaux d'Aix-en-Provence
Vinregion
Coteaux d'Aix-en-Provence er en stor AOC-appellation i Provence, der strækker sig fra Alpilles i vest til dalen syd for Aix-en-Provence i øst. Appella…
Coteaux du Languedoc
Vinregion
Coteaux du Languedoc har en række Cru-områder under sig, der alle har udskilt sig fra den overordnede appellation. Nogle har dog stået stille siden op…
Coteaux du Layon
Vinregion
Coteaux du Layon er Loires klassiske botrytis-sødvin og strækker sig over ca. 1.500 ha langs den lille flod Layon, der løber gennem den sydlige del af…
Coteaux du Tricastin
Vinregion
Coteaux du Tricastin er den mest nordlige region i det sydlige Rhône. Der produceres både rød, hvid og rosé.
Coteaux Varois
Vinregion
Vinene på de regionale sorter tilhører den gamle overmodne skole, mens vinene på nationale sorter generelt har højere kvalitet.
Coupage
Leksikon
Se blanding.
Cova da Beira
Vinregion
Cowra
Vinregion
Cowra ligger vest for Blue Mountains i det centrale New South Wales, ca. 300 km fra Sydney. Det varme, tørre indlandsklima giver modne, fyldige vine,…
Crianza
Leksikon
Crianza er det første obligatoriske lagringstrin i det spanske aldringssystem, over den ulagrede Joven og under Reserva . For rødvine kræves minimum 2…
Criolla
Druesort
Criolla Grande, kaldes den også, hvilket ikke kunne være mere misvisende. Det er en af de ældste druesorter i Amerika, hvor den bruges til de billigst…
Criots-Bâtard-Montrachet
Vinregion
Criots-Bâtard-Montrachet er Bourgognes mindste hvide Grand Cru. Marken måler kun 1,57 ha og ligger som en smal kile umiddelbart syd for Bâtard-Montrac…
Crozes-Hermitage
Vinregion
Crozes-Hermitage er det nordlige Rhônes indgangsvin – og det er både styrken og svagheden. Appellationen er langt den største i Nordrhône (ca. 1.700 h…
Cru
Leksikon
Cru er et af de mest brugte og misforståede ord i vinverdenen. Bogstaveligt betyder det "vækst" – altså stedet, der gror. Ordet i sig selv siger intet…
Cru Bourgeois
Leksikon
Cru Bourgeois er en uofficiel, men anerkendt kvalitetsbetegnelse for chateauer i Haut-Médoc og de seks kommunale appellationer (Margaux, Pauillac, Sai…
Cru Classé de Graves
Leksikon
Cru Classé de Graves er den officielle kvalitetsklassifikation for chateauer i det, der i dag hedder Pessac-Léognan, vedtaget i 1953 for rødvine og ud…
Crémant
Leksikon
Crémant er Frankrigs svar på Champagne til en lavere pris – mousserende vin fremstillet med præcis den samme traditionelle metode (flaskegæring, lagri…
Crémant d'Alsace
Vinregion
Mousserende vine lavet efter Champagne-metoden. Vinene er tørre og friske, billigere end Champagne og kan ofte sagtens hamle op med den ægte vare. Typ…
Crémant de Limoux
Vinregion
Crémant de Limoux er den yngre af de to mousserende appellationer omkring byen Limoux i Aude-dalen syd for Carcassonne. Hvor søsterappellationen Blanq…
Crémant du Jura
Vinregion
Juras appellation til mousserende vin. Vinene er friske, med duft af æble og pære. Knapt så tørre som Champagne.
Cucamonga
Vinregion
Currency Creek
Vinregion
Cuve Close
Leksikon
Fransk betegnelse for tankgæring, også kendt som Charmat-metoden. Den anden gæring foregår i store trykbeholdere i stedet for i den enkelte flaske. Me…
Cuvée
Leksikon
Cuvée stammer fra det franske cuve (tank eller kar) og betød oprindelig indholdet af én bestemt tank. Men ordet har udviklet sig i vidt forskellige re…
Cuvée de prestige
Leksikon
En producents absolutte topvin, typisk en Champagne. Eksempler er Dom Pérignon (Moët & Chandon), La Grande Dame (Veuve Clicquot) og Cristal (Louis…
Cuvée Prestige
Leksikon
En cuvée prestige ( cuvée de prestige eller tête de cuvée ) er det øverste niveau i et champagnehus' sortiment. Det er champagnehusets svar på Bordeau…
Cépage
Leksikon
Fransk for druesort. Ordet bruges på franske etiketter og i vinlitteratur som betegnelse for den druesort, vinen er lavet af. En vin af én cépage kald…
Cérons
Vinregion
Cérons er Bordeaux' mindst kendte søde AOC. Den ligger indeklemt mellem Barsac mod syd og Podensac-Illats mod nord, oprettet i 1936 for den samme botr…
Côte
Leksikon
Fransk for skråning eller bakkeside. I vinsammenhæng betegner det de skråninger, hvor vinmarkerne typisk ligger, fordi hældningen giver bedre dræning…
Côte Chalonnais
Vinregion
Côte Chalonnais starter hvor Côte d'Or slutter og fortsætter yderligere 30 km. mod syd indtil Mâcon nås. Terrænnet er ikke en lang gunstig skråning, s…
Côte d'Or
Vinregion
Côte d'Or – den gyldne skråning – er en smal stribe vinmarker, der strækker sig knap 60 km fra Dijon i nord til Santenay i syd. Det er her Bourgognes…
Côte de Beaune
Vinregion
Côte de Beaune er den sydlige halvdel af Côte d'Or og strækker sig fra Corton-bakken ved Aloxe-Corton ned til Santenay og Maranges. Hvor Côte de Nuits…
Côte de Beaune-Villages
Vinregion
Côte de Beaune-Villages er en samleappellation, der tillader rødvinsblandinger fra flere af landsbyerne i Côte de Beaune, med undtagelse af de mest pr…
Côte de Brouilly
Vinregion
Vinene fra Côte de Brouilly er kendt for deres duft af blåbær, kirsebær, hindbær og solbær. Det er den eneste Beaujolais Cru, der tillader andre drues…
Côte de Nuits
Vinregion
Côte de Nuits er en smal stribe vinmarker, der strækker sig fra udkanten af Dijon ned til Nuits-Saint-Georges – knap 20 km lang og sjældent mere end e…
Côte de Provence
Vinregion
Der er 23 ejendomme som må tilføje Cru Classé til appellationen.
Côte du Roussillon
Vinregion
Kraftige Carignan-dominerede vine fra Sydrankrig, der giver god valuta for pengene.
Côte du Roussillon-Villages
Vinregion
Udvalgte vingårde må tilføje Villages. Der laves kun røde, som er kraftige og altid solmodne.
Côte-Rôtie
Vinregion
Côte-Rôtie er sammen med Hermitage Nordrhônes absolutte toppunkt for rødvin. Navnet betyder de ristede skråninger , og det er præcis hvad det er: Stej…
Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire
Vinregion
Côtes de Castillon
Vinregion
Côtes de Castillon ligger umiddelbart øst for Saint-Émilion, kun adskilt af en kommunegrænse. Geologien følger med, den centrale del af appellationen…
Côtes de Francs
Vinregion
Côtes de Francs ligger kun 10 km. syd for Saint-Émilion. Har jordbund som Fronsac – potentialet er til stede.
Côtes de Nuits-Villages
Vinregion
Gode lette vine uden den samme dybde som de store. Sure kirsebær er at finde i smagen.
Côtes de Rhône Villages
Vinregion
Ud af 123 producerende kommuner i Sydrhône, er de 95 udvalgt til at må producere Villages vine. 95 kommuner er mange og som forbruger ved man ikke hvo…
Côtes du Jura
Vinregion
Côtes du Jura producerer primært hvidvin på Savagnin og Chardonnay, der dog sjældent er særlig interessante.
Côtes du Rhône
Vinregion
Côtes du Rhône – skråningerne ved Rhône – strækker sig over 200 km langs Rhône-floden fra Lyon i nord til Avignon i syd. Det er Frankrigs næststørste…
Côtes du Ventoux
Vinregion
Côtes du Ventoux er en AOC-appellation i den sydlige Rhône, beliggende på skråningerne af Mont Ventoux – det isolerede bjerg nord for Carpentras som e…
D
DAC
Leksikon
DAC ( Districtus Austriae Controllatus ) er Østrigs svar på det manglende terroir-element i det ellers tyske-inspirerede Prädikat-system. Mens Prädika…
Danmark
Vinregion
Danmark er et af verdens nordligste vinlande. Og det er faktisk vin, ikke frugtvine, der her er tale om. Siden år 2000, da Danmark fik EU-tilladelse t…
De Baleariske Øer
Vinregion
De Balearisk øer omfatter Mallorca, Menorca og Ibiza. Mallorca er den største ø og også den eneste med DOC status regioner. I nogle vinsammenhænge hør…
De Kanariske Øer
Vinregion
De Kanariske Øer er et spansk øhav beliggende ud for Afrikas nordvestkyst. Vinregionen er en af de mest særprægede i verden. Øerne har aldrig oplevet…
De primeur
Leksikon
Som nouveaux, der angiver en ung vin, der skal drikkes ung, fx Beaujolais Nouveau.
Dehesa del Carrizal
Vinregion
Dekantering
Leksikon
At dekantere vin vil sige at hælde den fra flasken over i en karaffel inden servering. Det lyder simpelt (og er det i princippet) men formålet variere…
Delia Nivolelli
Vinregion
Demi
Leksikon
Betyder halv – benyttes ofte til mousserende vine, for at angive en halvsød vin, altså demi sec.
Demi-Sec
Leksikon
Tørhedsgrad for mousserende vin, hvor der skal være mellem 32 og 50 gram sukker pr. liter. Halvsød kategori – klassisk til dessert og kage.
Den Franske Lilje
Leksikon
En udmærkelse, som kan tildeles franske vine. Tildelelsen sker på baggrund af en blindsmagning afholdt af det Franske Vinråd . Vine, som er særligt go…
Denis Dubourdieu
Leksikon
Denis Dubourdieu (1949–2016) var fransk ønolog og professor ved Bordeaux Universitet. Han betragtes som den vigtigste figur i moderne hvidvinsfremstil…
Denmark
Vinregion
Denmark er den vestligste og mest maritimt påvirkede af Great Southerns fem underregioner, opkaldt efter byen af samme navn på Western Australias sydk…
Denominación de Origen
Leksikon
Se DO.
Denominación de Origen Calidicada
Leksikon
Se DOC.
Denominación de Origen de Pago
Leksikon
Se Pago.
Denominazione di Origine Controllata
Leksikon
Se DOC.
Se DOCG.
Derwent Valley
Vinregion
Dessertvin
Leksikon
Dessertvin er ikke en præcis vinteknisk kategori, men en serveringsmæssig betegnelse: Vin der er tilstrækkelig sød og rig til at fungere ved eller som…
Destillation
Leksikon
Destillation er en metode til at koncentrere alkohol ved at udnytte forskellen i kogepunkter: Ethanol fordamper ved 78 °C, vand ved 100 °C. Når en gær…
Destillering
Leksikon
Destillering er den danske hverdagsform af destillation. Processen koncentrerer alkohol ved at udnytte, at ethanol fordamper ved 78°C, mens vand først…
Diana
Druesort
Diana er en kompleks hybridSort fremavlet ved det tyske statslige avlsinstitut Institut für Rebenzüchtung Geilweilerhof i Siebeldingen, Rheinland-Pfal…
Diano d'Alba
Vinregion
Diano d'Alba producerer små mængder Barolo, typisk med aromaer af blomster og kirsebær samt blødere tanniner. Vinene har en tilgængelig stil og egner…
DO
Leksikon
DO – Denominación de Origen – er den primære appellation-klassifikation i Spanien. DO garanterer at vinen stammer fra det angivne område og er produce…
Dobbeltmagnum
Leksikon
En flaske på 300 cl., der er dobbelt så stor som en almindelig magnum på 150 cl.
DOC
Leksikon
DOC – Denominazione di Origine Controllata – er den italienske implementering af appellation-begrebet, indført i 1963. En DOC-vin skal opfylde krav ti…
DOCa
Leksikon
DOCa – Denominación de Origen Calificada – er det øverste niveau i det spanske appellation-system, et lag over DO. Klassificeringen kræver at området…
DOCG
Leksikon
DOCG – Denominazione di Origine Controllata e Garantita – er det øverste niveau i det italienske appellation-system, indført som et lag over DOC i 196…
Dolce
Leksikon
Italiensk for sød. Angiver på etiketten, at vinen har markant restsukker. Bruges om dessertvine som Moscato d'Asti og Recioto della Valpolicella. Mods…
Dolcetto
Druesort
Dolcetto betyder lille søde på italiensk – et navn, der er rent bedrag. Vinene er knastørre, med en umiskendelig bitter kirsebærskarakter og en garves…
Dolcetto
Vinregion
Dolcetto er Piemontes uofficielle hverdagsdrue – den vin, der drikkes tirsdag, mens Barolo og Barbaresco gemmes til de store lejligheder. Druen dyrkes…
Dolcetto d'Acqui
Vinregion
Laver den mest typiske Dolcetto, dvs. lys, frugtig og bitter.
Dolcetto d'Alba
Vinregion
Har det højeste antal kvalitetsproducenter, da mange også laver Barolo og Barbaresco i området.
Dolcetto d'Asti
Vinregion
Stilen minder om d'Acqui.
Dolcetto delle Langhe Monregalesi
Vinregion
Dolcetto di Diano d'Alba
Vinregion
Dolcetto di Dogliani
Vinregion
Bedste område, generelt høj kvalitet. Vine med større koncentration og mere struktur.
Dolcetto di Ovada
Vinregion
Dom Pérignon
Leksikon
Dom Pérignon er Moët et Chandons årgangschampagne og et af vinverdenens mest genkendelige navne. Vinen er opkaldt efter den benediktinermunk (1638–171…
Domaine
Leksikon
Betegnelsen i Bourgogne for en vinproducerende ejendom der dyrker egne druer og vinificerer selv. I modsætning til et Bordeaux-château er et domaine t…
Domaine de la Romanée-Conti
Leksikon
Domaine de la Romanée-Conti – forkortet DRC – er verdens mest berømte vinhus. Det er ikke en påstand, der kræver argumentation. Priserne taler for sig…
Domaine Leroy
Leksikon
Domaine Leroy er Bourgognes mest kompromisløse producent. Lalou Bize-Leroy – medindehaver af Domaine de la Romanée-Conti indtil 1992 – grundlagde sit…
Dominio de Valdepusa
Vinregion
Donauland
Vinregion
Donnici
Vinregion
Dornfelder
Druesort
Dornfelder er Tysklands mest populære røde krydsningsdrue og den direkte årsag til, at tysk rødvin har fået farve. I et land, hvor de fleste rødvine h…
Dosage
Leksikon
Dosage er det sidste trin inden en flaskegæret mousserende vin lukkes endeligt. Efter dégorgement er vinen meget tør, fordi næsten al sukker er gæret…
Douro
Vinregion
Douro-dalen er Portugals vinmæssige epicenter. Floden Douro skærer sig gennem landskabet i det nordlige Portugal og efterlader dramatiske skiferskråni…
Doux
Leksikon
Tørhedsgrad for mousserende vin, hvor der skal være mere end 50 gram sukker pr. liter.
Dr. Loosen
Leksikon
Ernst Loosen overtog familiegodset i 1988 – på et tidspunkt, hvor tysk vin var i frit fald. Liebfraumilch og billig Müller-Thurgau havde ødelagt omdøm…
DRC
Leksikon
Initialer for Domaine de la Romanée-Conti. Se artiklen Domaine de la Romanée-Conti.
Drikkemoden
Leksikon
En vin er drikkemoden, når den er i sin optimale balance. Tannin er integreret, syre er afstemt, og aromaerne har nået den kompleksitet, vinen er i st…
Drikkevindue
Leksikon
Drikkevinduet er det tidsrum efter tapning, hvor en vin er i sin optimale balance – ikke for ung, ikke for gammel. For de fleste vine er vinduet bredt…
Drue
Leksikon
En drue er frugten af vinplanten – botanisk en bærfrugt af slægten Vitis . Næsten alle verdens vine er lavet af Vitis vinifera , den europæiske vinran…
Druemost
Leksikon
Se Most.
Druesammensætning
Leksikon
Enhver vin er lavet af én eller flere druesorter. Det er et af de første spørgsmål man kan stille til en vin. Skal den bestå af en enkelt sort eller s…
Dry Creek Valley
Vinregion
Dry Creek Valley er en smal dal nordvest i Sonoma County, der har gjort sig fortjent til titlen som Californiens Zinfandel-hovedstad. Dalen er kun 26…
Duft
Leksikon
Duft og aroma bruges synonymt i vinsammenhæng. Det dækker alt, hvad du lugter i glasset. Frugt, blomster, krydderier, jord, fad og de komplekse noter,…
Dulce
Leksikon
Spansk for sød. Angiver på etiketten, at vinen har markant restsukker. Bruges om dessertvine og søde sherryer som Pedro Ximénez og Cream Sherry. Modsa…
Durbanville
Vinregion
Durbanville er et lille distrikt på bakker nord for Cape Town, tæt på Atlanterhavskysten. De konstante sydvestenvinde fra havet holder temperaturen la…
Durif
Druesort
Druesorten Durif er navngivet efter botanisten François Durif fra Montpellier universitet. Han opdagede druesorten i en vinmark med Peloursin. DNA und…
Dyrkningsmetode
Leksikon
Bag enhver flaske vin ligger et sæt af valg, der rækker langt ud over druerne og terroir. Hvordan man dyrker vinstokken, hvilke midler man bruger i ma…
Dão
Vinregion
Dão ligger i det centrale Portugal, omgivet af bjerge på alle sider – Serra da Estrela mod sydøst, Serra do Caramulo mod vest og Serra da Nave mod nor…
Débourbage
Leksikon
Fransk klaringsmetode ved fremstilling af hvidvin. Den pressede druemost afkøles og står stille i 12–24 timer, så skaldele, frøpartikler og andet bund…
Dégorgement
Leksikon
Dégorgement er det trin i den traditionelle metode, hvor bundfaldet fjernes fra flasken. Efter remuage er gærrester og bundfald samlet i flaskehalsen.…
Délestage
Leksikon
Délestage (rack-and-return på engelsk) er den mest intensive af de tre klassiske teknikker til at håndtere hatten under rødvinsgæring. Hele saftmængde…
Dépôt
Leksikon
Fransk for bundfald. Faste partikler, der samler sig i bunden af flasken over tid, typisk i ældre rødvine. Bundfaldet består af udfældede farvestoffer…
Død frugt
Leksikon
Et australsk smagningsudtryk for overmodne druer, der har mistet friskhed og syre. Karakteriseret ved en flad, kogt frugtkarakter uden nerve. Modsat d…
E
East Cost
Vinregion
Eau de Vie
Leksikon
Fransk brandy der betyder livets vand. Bruges især om frugtbrændevin eller Marc.
Edna Valley
Vinregion
Eftersmag
Leksikon
Eftersmag er den varighed og karakter vinen efterlader på tungen og i næsen efter synk. I professionelle smagninger måles den i sekunder: Under 4 seku…
Eg
Leksikon
Eg benyttes flittigt til at fremstille egefade. Fadene kan bruges som del af vinifikationen, primært til gæring og lagring. De tre mest udbrede sorter…
Egefad
Leksikon
Egefade har været brugt i mere end 2.000 år. Oprindeligt af et praktisk hensyn, men senere fordi det på mange måder kan gøre vinen bedre. Næsten alle…
Egon Müller
Leksikon
Egon Müller er en sleswigsk-holstensk vinproducentfamilie med hjemsted på Scharzhof-godset i Wiltingen ved Saar i Moselregionen. Familien har producer…
Einzellagen
Leksikon
Tysk flertalsform af Einzellage (enkeltvinmark). Den mest specifikke geografiske betegnelse i det tyske vinsystem. De bedste tyske vine bærer et Einze…
Eiswein
Leksikon
Eiswein er vin fremstillet af druer, der har frosset naturligt på vinstokken og er presset, mens de stadig er frosne. Princippet er simpelt, men bruta…
Eksponering
Leksikon
Eksponering beskriver en vinmarks orientering i forhold til verdenshjørnerne – sydvendt, nordvendt, østvendt eller vestvendt. I kombination med hældni…
Ekstrakt
Leksikon
Ekstrakt er summen af ikke-flygtige stoffer i en vin og dækker hovedsageligt sukker, syre, mineraler, fenoler og glycerol. Der er typisk mellem 17 og…
Ekstraktion
Leksikon
Ekstraktion er den del af macerationen hvor farvestoffer, tanniner, aromastoffer og andre fenoler trækkes ud af drueskallerne og over i saften. Det sk…
El Dorado
Vinregion
Området er uegnet til vindyrkning i industriel kvantum, området lever af turister.
El Hierro
Vinregion
De få bodegaer der er, laver både hedvin, rødvin og hvidvin. Kvaliteten på den røde er stigende.
Elba
Vinregion
Stort set alt vin produceret på ferieøen Elba, drikkes lokalt eller af turister.
Elegant
Leksikon
Balance, finesse og subtile aromaer. Glider let over tungen uden skarpe kanter – modpolen til kraftfuld og voldsom.
Elgin
Vinregion
Elgin ligger 700-800 meter over havet i Overberg-distriktet, ca. 65 km sydøst for Cape Town. Regionen var traditionelt Sydafrikas vigtigste æbleproduc…
Eloro
Vinregion
Kulsorte vine på Nero d'Avola, med næse af stald.
Elqui
Vinregion
Nordchilensk vinregion med Limarí som den fineste subzone. Havklima, kalkstensholdige jorde og Pisco-produktion er karakteristika. Chardonnay og Syrah fra Limarí er undervurderede.
Emilia Romagna
Vinregion
Emilia og Romagna er to områder, der ligger i forlængelse. Der er varmt i området, men nogle steder nås højder på over 2.000 moh., hvilket alt i alt g…
Empordà
Vinregion
Empordà er en DO-appellation i det nordøstlige hjørne af Katalonien, hvor Pyrenæerne møder Middelhavet tæt ved den franske grænse. Området hed tidlige…
En primeur
Leksikon
En primeur er salg af vin, før den er færdig. Producenten sælger den nyeste årgang, mens vinen stadig ligger på fad – typisk 18 til 24 måneder før fla…
Encruzado
Druesort
Encruzado er Dãos fineste hvide drue og Portugals mest spændende hvide sort. Kompleks, mineralsk og med en evne til at ældes, der minder om hvid Bourg…
Entre-Deux-Mers
Vinregion
Entre-Deux-Mers – 'Mellem de to have' – er opkaldt efter sit beliggenhed mellem de to floder Garonne og Dordogne og er Bordeaux' største hvide appella…
Eola-Amity Hills
Vinregion
Eola-Amity Hills er en sub-AVA i den vestlige del af Willamette Valley, midtvejs mellem Salem og McMinnville. Området fik AVA-status i 2006 og dækker…
Erbaluce di Caluso
Vinregion
Stille, sød og mousserende hvid på den lokale Erbaluce sort.
Erice
Vinregion
Ermitage
Leksikon
Historisk stavemåde for Hermitage i det nordlige Rhône. Stavemåden med E ses stadig på ældre etiketter og i schweizisk vinproduktion, hvor Ermitage be…
Erosion
Leksikon
Erosion er tab af jord fra vinmarken, typisk forårsaget af kraftig regn eller vind. Det øverste jordlag, der indeholder organisk materiale og næringss…
Esino
Vinregion
En af de nyeste DOC'er, som af uforståelige årsager er blevet oprettet.
Espalier
Leksikon
Espalier er i vinsammenhæng betegnelsen for det system af pæle og horisontale tråde (wires) som vinstokke bindes op ad og styres langs. Systemet holde…
Espumoso
Leksikon
Italiensk betegnelse for mousserende vin. Bruges bredt om alt fra simpel Prosecco til metodo classico fra Franciacorta. Spumante er den mere udbredte…
Est! Est!! Est!!! di Montefiascone
Vinregion
Grundet det meget specielle navn, er meget vin havnet på discounthylderne, men det skyldes sjældent kvaliteten.
Estate bottled
Leksikon
Et udtryk, der kan ses på amerikanske vinetiketter. Udtrykket må kun benyttes, hvis vinen kommer fra vineriets egne marker eller marker som det forval…
Estate wine
Leksikon
Bruges løst som synonym for Estate bottled, men er ikke juridisk defineret i amerikansk vinlov. Kun "Estate Bottled" er reguleret og kræver, at produc…
Ethanol
Leksikon
Ethanol (C₂H₅OH) er den kemiske forbindelse, der i daglig tale blot kaldes alkohol. Det er et farveløst, flygtigt stof med en let sødlig smag og en br…
Ethylakohol
Leksikon
Se alkoholer
Etiket
Leksikon
En vinetiket er en blanding af lovkrav, tradition og markedsføring. Nogle oplysninger skal stå der. Andre er frivillige. Og en del er ren dekoration.…
Etna
Vinregion
Etna er en DOC-appellation på skråningerne af den aktive vulkan Etna i det nordøstlige Sicilien og er i løbet af 2000'erne vokset fra total obskuritet…
Extra Brut
Leksikon
Tørhedsgrad for mousserende vin, hvor der skal være mindre end 6 gram sukker pr. liter
Extra Dry
Leksikon
Tørhedsgrad for mousserende vin, hvor der skal være mellem 12 og 17 gram sukker pr. liter. Engelsk betegnelse svarende til det franske Extra Sec.
Extra Sec
Leksikon
Tørhedsgrad for mousserende vin, hvor der skal være mellem 12 og 17 gram sukker pr. liter. Fransk betegnelse svarende til det engelske Extra Dry.
Extremadura
Vinregion
Extremadura er en stor, spredt region i det vestlige Spanien, der grænser op til Portugal. Klimaet er varmt og kontinentalt med meget lidt nedbør. Reg…
Échezeaux
Vinregion
Échezeaux er 38 hektar Grand Cru fordelt på over ti navngivne parceller (lieux-dits) i Flagey-Echezeaux-kommunen. Det gør appellationen til en af Bour…
Élevage
Leksikon
Élevage (direkte oversat "opdragelse") er perioden fra gæringens afslutning til aftapning. Det er her vinproducenten former vinen. Beslutter hvor mege…
Émile Peynaud
Leksikon
Émile Peynaud (1912–2004) var fransk ønolog og professor ved Bordeaux Universitet. Han betragtes som den mest indflydelsesrige vinvidenskabsmand i det…
F
Fadlagring
Leksikon
Fadlagring benyttes i dag i stor stil – dels fordi det har en gavnlig effekt på vinen, dels fordi det er blevet et synonym med kvalitet. Fadlagring er…
Falanghina
Druesort
Falanghina er en lokal hvid druesort fra Campania i Syditalien. Den giver typisk tørre, friske hvidvine med citrus, blomster, stenfrugt og en let mine…
Falerio
Vinregion
Marches mest karakterfulde hvidvine, kvaliteten er dog meget svingende.
Falerno del Massico
Vinregion
Falerno del Massico er en DOC-appellation i Campania nord for Napoli ved Monte Massico og er ophav til en af antikkens mest berømte vine (Falernum) de…
Fara
Vinregion
Hjemsted for producenten Dessilani.
Faro
Vinregion
Faro er lig med vinen Palari, en fløjsblød kompleks vin på Nerello Mascalese.
Farve
Leksikon
Farven på en vin er den mest ligefremme analyse man kan lave. Den siger noget om hvilken vintyper, der er tale om, kraften og alderen. Det er farvepig…
Farvepigment
Leksikon
Vinens farve stammer fra antocyaniner – en gruppe fenoler, der udelukkende sidder i drueskallens yderste lag, ikke i frugtkødet. Druesaften er derfor…
Fastlandsklima
Leksikon
Fastlandsklima (også kaldet kontinentalklima) opstår når et område ligger langt fra have og oceaner, der ellers virker temperaturudlignende. Her byder…
Fattoria
Leksikon
Italiensk betegnelse for en gård eller landbrugsejendom med vinproduktion. Bruges især i Toscana. Mellemstor – større end en podere, men typisk mindre…
Faugères
Vinregion
Faugères producerer primært rødvin, men, der laves også god rosévin. Vine på Syrah og Grenache er generelt de bedste og som uden problemer kommer over…
Fenoler
Leksikon
Fenoler er en stor og broget gruppe kemiske forbindelser, der tilsammen er ansvarlige for vinens farve, tannin, en del af dens aroma og dens evne til…
Fermentering
Leksikon
Fermentering (af det latinske fermentum , forgæring) er den biologiske proces, der omdanner druesaft til vin. Det er egentlig ikke mere mystisk, end d…
Fernão Pires
Druesort
Fernão Pires er Portugals mest plantede hvide druesort. Den mest anonyme. Aromatisk, floral og letdrikkelig, men med en tendens til at miste friskhed…
Feuillette
Leksikon
Et egefad på 132 liter, brugt primært i Chablis. Fadets lille størrelse giver mere kontakt mellem vin og træ, men i Chablis foretrækker de fleste prod…
Fiano di Avellino
Vinregion
Fiano di Avellino er en DOCG-appellation i Campania, Syditalien, og regnes sammen med Greco di Tufo og Falanghina som en af regionens tre store hvide…
Filtreret
Leksikon
Se filtrering.
Filtrering
Leksikon
Inden de fleste vine hældes på flaske, gennemgår de én eller begge af to beslægtede processer: Klaring og filtrering. Begge har til formål at stabilis…
Finca
Leksikon
Spansk for vingård eller landejendom. Bruges om en afgrænset ejendom med egne vinmarker. Vino de Finca er en spansk kvalitetsbetegnelse for vine fra e…
Finca Élez
Vinregion
Fine wine
Leksikon
Fine wine er en betegnelse uden officiel definition, men med reel betydning i vinhandelen. Den dækker vine med dokumenteret lagringspotentiale, begræn…
Finger Lakes
Vinregion
Finger Lakes-regionen i det centrale New York stat er opkaldt efter de elleve lange, smalle søer, der ligner fingre på et kort – dannet af gletsjere u…
Fino
Leksikon
Den letteste og tørreste stil af sherry. Fino modner under et lag af flor-gær, der beskytter vinen mod iltning og giver en frisk, nøddeagtig smag. Ser…
Fitou
Vinregion
Fotou er et af de ældste appellationer, der desværre hænger fast i de lige så gamle traditioner. Modsat de fleste andre områder, er her et minimumskra…
Fixin
Vinregion
Størstedelen af den vin, der produceres i Fixin er rødvin, helt op til 96 %. Stilen kaldes ofte rustik og maskulin. Som noget særligt må der blandes o…
Flagey-Echezeaux
Vinregion
Flagey-Echezeaux er en lille landsby i Côte de Nuits, hvis vinmarker udelukkende er klassificeret som Grand Cru. De to Grand Crus er Echezeaux (37 ha)…
Flaskestørrelse
Leksikon
Standardflasken rummer 75 cl. Det er ikke tilfældigt. Tallet stammer fra glasblæsernes lungekapacitet – den mængde luft de kunne puste i én udblæsning…
Flaskning
Leksikon
Flaskning er et synonym for aftapning – det sidste trin i vinfremstillingen. Se Aftapning.
Fleurie
Vinregion
Fleurie er en af de mest populære og umiddelbart tilgængelige af Beaujolais' ti Cru-appellationer. Vinmarkerne er plantet på granit- og skiferunderlag…
Flor
Leksikon
Flor er et naturligt lag af gærceller, der danner sig på overfladen af vin under lagring i delvist fyldte fade. Laget beskytter vinen mod kontakt med…
Flutes
Leksikon
Flûte er et fransk ord med to betydninger i vinverdenen: en flaskeform og et glasformat. Flaskeformen Den alsaciske flûte er en slank, høj flaske, der…
Flygtig syre
Leksikon
Flygtig syre – forkortet VA fra det engelske volatile acidity – er betegnelsen for de syrer i vin, der er flygtige nok til at fordampe og nå næsen. I…
Fortified
Leksikon
At forstærke det naturlige indhold af alkohol, for at nå en højere procent og dermed skabe hedvin.
Fotosyntese
Leksikon
Selvom fotosyntese umiddelbart ligger langt fra en god flaske rødvin, så er det faktisk hele grundlaget for at vi kan lave vin. Fotosyntese er en biok…
Franciacorta
Vinregion
Franciacorta laver nogle af Italiens bedste mousserende vine efter Champagne-metoden. Det var vinhuset Berlucchi, der revolutionere de italienske mous…
Francis Ford Coppola
Leksikon
Francis Ford Coppola – manden bag The Godfather og Apocalypse Now – købte i 1975 den tidligere Inglenook-ejendom i Rutherford, Napa Valley. Det var ik…
Franken
Vinregion
Franken er Silvaner-druens højborg – det eneste sted i verden hvor sorten konsekvent giver vine med dybde, mineralitet og karakter. Regionen ligger i…
Frankland River
Vinregion
Frankland River er den nordligste og mest kontinentale af Great Southerns underregioner, opkaldt efter floden af samme navn, der løber ned gennem land…
Frankrig
Vinregion
Frankrig er vinverdenens referencepunkt. Alle store stilarter har deres oprindelse her, og de fleste af verdens mest kendte druesorter stammer herfra.…
Franschhoek Valley
Vinregion
Franschhoek (fransk for "fransk hjørne") er en smal, bjergindhegnet dal 30 km øst for Stellenbosch. Dalen blev grundlagt af franske huguenotter, der f…
Fransk eg
Leksikon
Fransk eg ( Quercus petraea og Q. robur ) er den mest anvendte trætype til vinfade. Tætte årringe, højt garvesyreindhold og en diskret, elegant aromap…
Frappato
Druesort
Frappato er en god druesort, der primært dyrkes på det sydøstlige Sicilien. Vinene er lys og aromatiske vine, med duft af lyse bær. De rene vine skal…
Frappé
Leksikon
Fransk for iskold. Bruges om vine, der serveres kraftigt nedkølede, typisk mousserende vine og simple hvidvine. Ikke at forveksle med den ideelle serv…
Frascati
Vinregion
Frascati er en DOC-appellation i Lazio i Castelli Romani-højlandet sydøst for Rom og er historisk en af Italiens mest kendte hvidvine. Appellation pro…
Freisa
Druesort
Freisa er en rød druesort fra Piemonte, der er genetisk beslægtet med Nebbiolo – nyere DNA-studier viser, at Freisa muligvis er en afkom af Nebbiolo k…
Freisa d'Asti
Vinregion
100% Fresia.
Freisa di Chieri
Vinregion
100% Fresia.
Friuli Annia
Vinregion
Uinteressant vin, som primært drikkes lokalt.
Friuli Aquileia
Vinregion
Friuli Grave
Vinregion
Områdets stærste DOC – kvaliteten går fra ringe til jævn.
Friuli Isonzo
Vinregion
Vinene længst mod nord, som grænser op mod Collio, kan være gode – resten er sjældent nogen oplevelse.
Friuli Latisana
Vinregion
Uinteressant vin, som primært drikkes lokalt.
Friuli-Venezia Giulia
Vinregion
Friuli-Venezia Giulia er ikke Italiens mest kendte vinregion – men det er muligvis landets bedste for hvidvin. I de bakkede zoner langs den slovenske…
Frizzante
Leksikon
Frizzante betyder "perlende" og betegner let mousserende vin med et tryk på 1–2,5 atmosfærer – omtrent halvdelen af en fuldt mousserende Spumante. Res…
Froid
Leksikon
Fransk for kold. Optræder i vinsammenhæng ved servering ( servir froid ) og ved koldmaceration ( macération à froid ), en teknik der trækker aroma ud…
Fronsac
Vinregion
Fronsac er en appellation i Libourne-bredden i Bordeaux, beliggende umiddelbart vest for Pomerol og Canon-Fronsac. Vinmarkerne er plantet på bakker me…
Fronton
Vinregion
Appellationen Fronton hed før i tiden Côtes du Frontonnais. Vienen fra Fronton skal indeholde mindst 50-70% af den lokale sort Négrette, der giver vin…
Frost
Leksikon
Når vanddamp kommer under 0 grader kaldes det for frost, også kendt som hvid frost. Frost er en af de største trusler mod vinstokkene. Frosten kan ska…
Frugt
Leksikon
En vin hvor druens karakteristika og krop er tydelig og tilstedeværende, dette er mest udtalt for en frugtdreven vin. Frugten er mest udpræget i unge…
Frugtdreven
Leksikon
I den Nye Verden laves vine ofte kun på en enkelt druesort. Dette giver det klareste udtryk af druesorten, modsat vine lave på flere druesorter. I den…
Frugtvin
Leksikon
Frugtvin er defineret som den gærede saft af alle andre frugter og bær end druer. Der kan fx anvendes æbler (cider), pærer, ribs og stikkelsbær. Det e…
Furmint
Druesort
Furmints hemmelighed er en syre, der er næsten ubehagelig som ung og fuldstændig uundværlig som gammel. Ingen anden hvid drue bærer søde vine som Furm…
Fyn
Vinregion
Fyn og de omkringliggende øer udgør et mindre men voksende vinområde i Danmark. Regionen ligger centralt mellem Jylland og Sjælland og har et mildt kl…
Fynske Øhav
Vinregion
Vinavlen i det sydfynske øhav udviklede sig især efter år 2000. De mange øer skaber et mildt mikroklima med længere efterår end i store dele af Danmar…
G
Gabiano
Vinregion
Lille og faldende produktion.
Gaillac
Vinregion
Gaillac var engang en af Frankrigs mest betydningsfulde vinappellationer, men det var før vinlusen hærgede. I dag er det kun de færreste, der kender d…
Galatina
Vinregion
Galicien
Vinregion
Galicien er Spaniens vinmæssige modsætning til sig selv. Mens resten af landet er varmt, tørt og domineret af røde druer, er Galicien atlantisk, grønt…
Gallo
Leksikon
Indtil 2004 det største familieejede vinhus i verden. Er beliggende i Californien. Huset er opkaldt efter de to brødre Ernest og Julio Gallo, der arve…
Galluccio
Vinregion
Gamay
Druesort
Gamay er efterhånden ikke at finde uden for Frankrig og Schweiz. Det er en druesort, der producerer lyse, lette og aromatiske vine. I dag er Gamay ind…
Gambellara
Vinregion
Jævn vin på druen Garganega, som Soave. Specielt er Vin Santo, som er en Recioto der tørrer væsentligt længere.
Gamle Verden
Leksikon
Den gamle verden er de lande hvor europæisk vinkultur opstod og udviklede sig over årtusinder. Kernen er Frankrig, Italien, Spanien, Tyskland, Portuga…
Garda
Vinregion
DOC for de vine som ikke er indeholdt i de andre DOC'er. Der kan laves næsten alt vin og stadig opfylde DOC'en.
Garda Colli Mantovani
Vinregion
Garganega
Druesort
Garganega er den dominerende hvide drue i Soave DOC og Gambellara DOC i Veneto og betragtes som en af Norditaliens vigtigste hvide sorter. Druen er ga…
Garnacha Tintorera
Druesort
Garnacha Tintorera er en teknisk set sjælden type drue: En såkaldt teinturier-sort, dvs. en drue med rødt frugtkød frem for det normale hvide. Det giv…
Garrigue
Leksikon
Udtryk der benyttes i det sydlige Rhône og Provence. Udtrykket bruges både om området men også om en helt særlig duft, der kun findes i Proven. Duften…
Garvesyre
Leksikon
Garvesyre er det danske hverdagsord for tannin. Navnet stammer fra garvning af læder, hvor samme stoffer omdannede rå dyrehud til holdbart materiale.…
Gattinara
Vinregion
Gattinara er en DOCG-appellation i Piemonte nord for Barolo og Barbaresco i provinsen Vercelli og producerer Nebbiolo-baserede rødvine fra en enkelt a…
Gavi
Vinregion
Vinene fra Gavi er dyre! De fleste af dem er tilmed kedelige og anonyme, men de bedste af slagsen udvikler en diskret duft af mineraler og toast. Vine…
Geelong
Vinregion
Geelong ligger vest for Port Phillip Bay, ca. 75 km sydvest for Melbourne. Klimaet er barskt: konstant vind fra Bass Strait, sen frost og uforudsigeli…
Genazzano
Vinregion
Anonymt/uinteressant vin.
General Alvear
Vinregion
Generisk vin
Leksikon
En generisk vin er navngivet efter en europæisk vintype eller region uden at komme derfra. Californisk "Chablis", australsk "Burgundy" og sydafrikansk…
Geographe
Vinregion
Geologi
Leksikon
Geologi er studiet af jordens sammensætning, struktur og de processer, der former den. For vindyrkning er det en af de mest konkrete indgangsvinkler t…
Gevrey-Chambertin
Vinregion
Gevrey-Chambertin er den første store appellation man møder, når man kører sydpå gennem Côte de Nuits. Det er også den største – og den mest kraftfuld…
Gewürztraminer
Druesort
Gewürz betyder krydret på tysk, og det er præcis hvad Gewürztraminer er. Ingen anden drue dufter så intenst. Roser, lychee, ingefær og eksotiske krydd…
Ghemme
Vinregion
Ghemme er en DOCG-appellation i Piemonte, beliggende nord for Gattinara på den modsatte bred af Sesia-floden i provinsen Novara. Ghemme og Gattinara e…
GI
Leksikon
GI ( Geographical Indication ) er det geografiske appellationssystem som Australien, New Zealand og (i lidt anden form) Sydafrika (Wine of Origin) anv…
Gigondas
Vinregion
Gigondas er en gammel Villages kommune, der i 1971 blev opløftet til sin egen appellation. Stort set al vin, der produceres, er rødvin, men, der laves…
Gioia del Colle
Vinregion
Oprindelsested for Primitivo, men laver ikke længere Apuliens bedste – som Manduria står for.
Girò di Cagliari
Vinregion
Gisborne
Vinregion
Gisborne er beliggende på den østlige kyst af Nordøen i New Zealand og er geografisk isoleret af bjergkæder fra resten af landet. Regionen modtager St…
Givry
Vinregion
Givry er en af de fire appellationer i Chalonnais (Côte Chalonnaise) og er historisk en af regionens mest anerkendte vinproducenter. Den franske kong…
Gladstone
Vinregion
Glas
Leksikon
Glasset er det sidste led i kæden fra vinmark til mund – og det eneste led forbrugeren selv kontrollerer. Formen på et vinglas påvirker tre ting: Hvor…
Glenrowan
Vinregion
Glera
Druesort
Glera er den hvide druesort, der udgør mindst 85 % af alle Prosecco-vine. Indtil 2009 var sorten selv kendt som "Prosecco", men i forbindelse med opgr…
Glycerol
Leksikon
Glycerol (C₃H₈O₃) er en farveløs, tyktflydende polyol med en let sødlig smag. Navnet stammer fra det græske glykys – sødt. Det er netop den egenskab g…
Gobelet
Leksikon
Gobelet – også kaldet bush vine på engelsk, alberello på italiensk og en vaso på spansk – er den urdansde beskæringsform, der har overlevet i de regio…
Godello
Druesort
Godello er en hvid druesort med oprindelse i Galicien i det nordvestlige Spanien. I midten af det 20. århundrede var druen næsten uddød, da producente…
Golfo del Tigullio
Vinregion
Enkelte bemærkelsesværdige producenter. Hvidvinen på ren Vermentino er mest interessant.
Gouais Blanc
Druesort
Gouais Blanc er en drue som næsten ingen kender og næsten ingen dyrker, men som har haft en indflydelse på vinverdenen, der savner sidestykke. DNA-for…
Goulburn Valley
Vinregion
Gouveio
Druesort
Gouveio er en af Douro-dalens vigtigste hvide druer og en fast blandingskomponent i hvid portvin. Den er ikke en drue, man taler meget om, men den lev…
Goût
Leksikon
Fransk for smag. Indgår i flere centrale vinudtryk: goût de terroir (smag af terroir), goût de bois (træsmag) og goût de bouchon (propsmag).
Goût de Bois
Leksikon
Fransk for træsmag. En uønsket dominans af egetræ, hvor fadnoterne overskygger frugt og terroir. Skyldes typisk for lang fadlagring eller brug af nye…
Goût de Bouchon
Leksikon
Fransk for propsmag. En vinfejl forårsaget af TCA, et kemisk stof der kan dannes i naturkork. Vinen får en fugtig, papagtig lugt, der ødelægger aromae…
Goût de Terroir
Leksikon
Fransk for smagen af terroir. Udtrykket beskriver, at vinens geografiske oprindelse – jordbund, mikroklima og beliggenhed – kan smages i glasset. Det…
Graciano
Druesort
Graciano er en af Spaniens store druer, der har fået en lille renæssance efter Rioja fik DOCa status. Druen benyttes næsten kun i Rioja og Navarra, hv…
Grampians
Vinregion
Gran Reserva
Leksikon
Gran Reserva er toppen af det spanske aldringshierarki. For rødvine kræves minimum 5 års total lagring, heraf mindst 18 måneder på egetræsfad og reste…
Grand Cru
Leksikon
Grand Cru betyder bogstaveligt stor vækst og er i teorien vinverdenens højeste kvalitetsbetegnelse. I praksis er det en af de mest forvirrende betegne…
Grand Cru Classé
Leksikon
Bordeaux-klassifikationen fra 1855 er en officiel rangordning af de mest prestigefulde chateauer i Médoc og Graves, udarbejdet på foranledning af Napo…
Grand Vin
Leksikon
Grand vin er den vin, et Bordeaux-château betragter som sin topvin. Den bærer ejendommens navn og rygte. Betegnelsen er ikke reguleret ved lov, men de…
Grands Échezeaux
Vinregion
Vinene fra Grands Échezeaux nyder ikke samme prestige som naboerne Romanée-Conti, La Tâche og Richebourg, hvilket kan gøre dem til gode køb. Billige e…
Granite Belt
Vinregion
Granite Belt er Queenslands eneste vinområde med konsekvent kvalitet og ligger på Great Dividing Range nær grænsen til New South Wales, 700-1000 moh.…
Grappa
Leksikon
Grappa er en italiensk brandy fremstillet ved destillation af vinace, de faste rester efter presning: skaller, kerner og stilke. Det, der engang var b…
Graves
Vinregion
Graves er en AOC-appellation, der strækker sig langs Garonne-flodens vestbred syd for Bordeaux by og er opkaldt efter den karakteristiske grus- og san…
Graves de Vayres
Vinregion
Graves de Vayres har grusholdig jordbund, der giver bløde og lyse vine, til forskel fra mange af de andre områder i Bordeaux Côtes.
Graves Supérieures
Vinregion
Laver kun hvidvin, både søde og tørre. I gode år svarer de til de middelgode Sauternes.
Gravina
Vinregion
Laver Apuliens bedste hvidvine på nationale druesorter.
Great Southern
Vinregion
Great Southern er Western Australias største vinregion i areal og strækker sig over 150 km langs sydkysten fra Albany i øst til Denmark i vest, med Fr…
Greco di Bianco
Vinregion
Laver sød Passito vin i et meget varmt klima. Vinene bliver meget tykke og søde, med let tør/bitter eftersmag.
Greco di Tufo
Vinregion
Greco di Tufo er en DOCG-appellation i Campania i Syditalien, beliggende nord for Napoli i Avellino-provinsen. Appellationen producerer hvidvine af Gr…
Greco Nero
Druesort
Greco Nero er en rød druesort fra Calabrien i det sydligste Italien, og på trods af det "græske" navn er dens præcise oprindelse usikker. Som mange sy…
Grenache
Druesort
Grenache er en af verdens mest plantede røde druer og rygraden i Middelhavets store vine. I Frankrig hedder den Grenache, i Spanien Garnacha, på Sardi…
Grenache Blanc
Druesort
Grenache Blanc har et lavt syreindhold, bruges derfor ofte til at gøre en vin blød og give fylde. Druen bruges i Sydfrankrig og Nordspanien som blandi…
Grenouilles
Vinregion
Grenouilles er med sine 9 hektar den mindste af Chablis' syv Grand Crus og er beliggende i bunden af skrænten, direkte ned mod Serein-floden. Navnet (…
Grignolino
Druesort
Grignolino er en traditionel rød druesort fra Piemonte, primært dyrket i Asti og Casale Monferrato. Dens navn stammer sandsynligvis fra det piemontesi…
Grignolino d'Asti
Vinregion
Let og lys vin med meget markante tanniner og syre, som sjældent virker harmonisk.
Grignolino del Monferrato Casalese
Vinregion
Let og lys vin med meget markante tanniner og syre, som sjældent virker harmonisk.
Grillo
Druesort
Grillo er en af de bedre druesorter, som benyttes til fremstillingen af Marsala på Sicilien, kombineret med den mere aromatiske Inzolla. Sorten er dog…
Grinzane Cavour
Vinregion
Grinzane Cavour producerer Barolo-vine med traditionel struktur og kompleksitet. Vinene viser typiske Nebbiolo-noter af roser, tørrede frugter og kryd…
Griotte-Chambertin
Vinregion
Griotte-Chambertin er med sine blot 2,7 hektar blandt de mindste Grand Crus i hele Bourgogne. Marken ligger vest for Chambertin selv, midt på skrænten…
Grosslage
Leksikon
Tysk for stor vinmark. En samlebetegnelse der dækker flere Einzellagen (enkeltvinmarker) inden for samme distrikt. Grosslage-navne kan være vildledend…
Grottino di Roccanova
Vinregion
Grumello
Vinregion
Grå råd
Leksikon
Grå råd er den destruktive form af Botrytis cinerea – samme svamp, der under gunstige betingelser skaber ædel råd. Når fugten er vedvarende og tørken…
Grøn høst
Leksikon
Grøn høst (på fransk vendange verte ) er afklipning af umodne drueklaser, typisk i juli eller august, for at begrænse udbyttet. Princippet er simpelt:…
Grüner Veltliner
Druesort
Grüner Veltliner er Østrigs absolutte flagskibsdrue og dækker mere end en tredjedel af landets samlede vinmarksareal. Den er næsten udelukkende hjemme…
Guardia Sanframondi
Vinregion
Guaymallén
Vinregion
Guijoso
Vinregion
Guyot
Leksikon
Guyot er en cane-beskæringsform opkaldt efter den franske agronomist Jules Guyot, der systematiserede metoden i 1860'erne. Princippet er enkelt. Under…
Gær
Leksikon
Gær er ikke en ingrediens, der tilsættes vin. Det er et levende væsen, der udfører vinens mest afgørende transformation. Uden gær er der ingen alkohol…
Gæring
Leksikon
Gæring er den proces, der forvandler druesaft til vin. Begrebet dækker i vinsammenhæng fire forskellige biologiske processer, der hver spiller en særl…
H
Ha.
Leksikon
Forkortelse for hektar (10.000 m²). Standardenheden til at angive størrelsen på vinmarker og vinregioner. En hektar vinmark producerer typisk 4.000–10…
Hagl
Leksikon
Hagl opstår når regndråber fryser i høje skyer og falder som iskugler. For vinmarker er effekten øjeblikkelig og potentielt katastrofal. Haglkornene s…
Halbtrocken
Leksikon
Halbtrocken betyder halvtør og angiver en tysk vin med 12–18 g/L restsukker – mærkbart sødere end Trocken (maks 9 g/L) men stadig med friskhed og syre…
Hames Valley
Vinregion
Harlan Estate
Leksikon
Harlan Estate er den vin Bill Harlan besluttede at lave, da han stillede sig selv ét spørgsmål: Hvordan ville en Bordeaux Premier Cru se ud, hvis den…
Hatten
Leksikon
Under alkoholgæringen frigiver gærcellerne CO₂ som bobler op igennem den gærende most. Boblerne fæstner sig til de faste bestanddele (drueskaller, ker…
Haut
Leksikon
Fransk for øvre. Optræder i appellationsnavne som Haut-Médoc, Haut-Brion og Hautes Côtes de Beaune. I Médoc er det paradoksalt nok Haut -Médoc, der li…
Haut Médoc
Vinregion
Haut-Médoc er paraplyappellationen for den bedste del af Médoc-halvøen. Den dækker alt areal, der ikke hører under de seks kommuneappellationer (Marga…
Havnærhed
Leksikon
Angiver hvor tæt et givent område er på havet. Havnærhed har stor indflydelse på klimaet og mesoklima. Vand har en højere varmefylde end luft. Det gør…
Hawkes Bay
Vinregion
Hawke's Bay er New Zealands næststørste vinregion og uden sammenligning landets bedste adresse for rødvine af international kaliber. Mens resten af Ne…
Heathcote
Vinregion
Heathcote er en GI-vinregion i det centrale Victoria, ca. 100 km nord for Melbourne. Det er en lille region med ét stort argument: cambrianjorden. Den…
Hedvin
Leksikon
Hedvin er vin, der under eller efter gæringen er tilsat neutralt destilleret druedestillat – typisk 77–96 % ren vinsprit. Tilsætningen hæver alkoholen…
Hektar
Leksikon
Hektar (ha) er det standardmål, der bruges til at angive størrelsen på vinmarker og vinregioner. 1 hektar er 10.000 m², svarende til ca. 1,8 tønder la…
Hektoliter
Leksikon
Hektoliter forkortes hl. og er det samme som 100 liter. Hektar og hektoliter benyttes ofte til at angive høstubyttet.
Henderson
Vinregion
Henri Jayer
Leksikon
Henri Jayer (1922-2006) er Bourgognes måske mest legendariske vinproducent – en bonde fra Vosne-Romanée der i løbet af sin karriere skabte vine af en…
Henty
Vinregion
Hermitage
Vinregion
Hermitage står sammen med Côte-Rôtie for de største rødvine i det nordlige Rhône. I de korrekte hænder fremstilles vine uden sammenligning, men kvalit…
Hessische Bergstrasse
Vinregion
Hessische Bergstrasse er et lille område på omkring 450 ha. I det område, er der mere end 1000 producenter, dvs. i gennemsnit har de under 1 ha. hver!…
Hilltops
Vinregion
Hl.
Leksikon
Forkortelse for hektoliter (100 liter). Standardenheden til at måle vinproduktion og udbytte. Et typisk udbytte i Bourgogne er 40–50 hl/ha, mens varme…
Horisontalsmagning
Leksikon
En smagning, hvor flere forskellige vine fra samme årgang sammenlignes. Formålet er at vurdere forskelle mellem producenter, appellationer eller drues…
Hospices de Beaune
Leksikon
En velgørenhedsorganisation der består hospitalet Hôtel-Dieu og Hospices de la Charité, der ligger i byen Beaune. Hospices de Beaune dækker over 150 h…
Huapai
Vinregion
Et af de få steder hvor Cabernet Sauvignon kan modnes.
Huasco
Vinregion
Druerne benyttes mest som spisedruer eller til fremstilling af brandyen Pisco, som stort set ikke eksporteres.
Hudson River Region
Vinregion
Den mindst kendte region, der først for nylig er begyndt at dyrke kvalitetesdruer.
Hugh Johnson
Leksikon
Britisk vinforfatter (f. 1939), en af de mest indflydelsesrige stemmer i moderne vinformidling. Bedst kendt for The World Atlas of Wine (sammen med Ja…
Hunter Valley
Vinregion
Hunter Valley er Australiens ældste vinregion og på papiret en af landets mindst egnede. Klimaet er subtropisk, regnen falder ofte lige i høsten, og s…
Huon Valley
Vinregion
Hvidvin
Leksikon
Hvidvin kan laves af hvide, grønne, gule eller endda lyserøde druer – det afgørende er ikke druens farve, men hvad vinproducenten gør med skallerne. K…
Hybrid
Leksikon
En hybriddruesort er resultatet af en krydsning mellem to forskellige Vitis -arter. Det adskiller sig fundamentalt fra en klon, der er en selektion in…
Håndplukning
Leksikon
Håndplukning er den traditionelle høstmetode, hvor drueklaserne klippes fra stokken med sekatør og lægges i kasser. Det er markant dyrere og langsomme…
Højde
Leksikon
Højde over havet er vinverdenens version af aircondition. I varme lande og regioner – Argentina, Spanien, Sydafrika, Sicilien – er det ofte den afgøre…
Højrebred
Vinregion
Højrebredden er den geografiske betegnelse for Bordeaux' østlige vinzone, beliggende på den højre bred af Dordogne og Gironde, centreret om handelsbye…
Høst
Leksikon
Høsten afslutter vitikulturen og åbner vinfremstillingen. Druerne plukkes, transporteres til kælderen og overlades til knusning og presning – det førs…
Høstudbytte
Leksikon
Høstudbyttet angiver, hvor meget frugt, der høstes pr. arealenhed, typisk opgivet i hektoliter pr. hektar (hl/ha). Jo lavere udbyttet er, jo mere konc…
I
IGT
Leksikon
Oprindelsesgaranti fra Italien. IGT står for Indicazione Geografica Tipica. Vine, der er lavet for at blive drukket nu. I Danmark ser vi rigtig mange…
Iltning
Leksikon
Iltning, at lade vinen komme i kontakt med luft, er en af de mest effektive og billigste måder at forbedre en vin på i glasset. Og det er omvendt også…
Impériale
Leksikon
En flaskestørrelse på 6 liter, svarende til 8 almindelige flasker. Bruges primært i Bordeaux. Storformater som impériale giver langsommere modning, fo…
INAO
Leksikon
INAO – Institut National de l’Origine et de la Qualité – er den franske statslige myndighed, der fastsætter, administrerer og kontrollerer reglerne fo…
Indicazione Geografica Tipica
Leksikon
Se IGT.
Inferno
Vinregion
Den franske myndighed, der administrerer landets appellationssystem (AOC/AOP). INAO fastsætter reglerne for hver appellation: tilladte druesorter, udb…
Investering i vin
Leksikon
Vinauktioner, Liv-ex-indeks og salgspriser på kultvine signalerer, at Fine wine kan være en investering. Men er det faktisk en god investering? Svaret…
Inzolia
Druesort
Inzolia, også kendt som Ansonica, er en traditionel siciliansk hvid drue med lavt udbytte, hvilket ofte giver høj koncentration i vinene. Druen bruges…
Ischia
Vinregion
Øens vin drikkes primært af turister.
Italien
Vinregion
Intet land matcher Italiens vinmæssige bredde. Over 2.000 registrerede druesorter, 20 vinregioner fra Alperne til Sicilien og en vinkultur, der rækker…
Itata
Vinregion
Itata ligger ca. 400 km syd for Santiago og er Chiles ældste vinregion. Spanske kolonister plantede País (Mission-druen) her allerede i 1500-tallet, o…
J
James Suckling
Leksikon
James Suckling (f. 1958) er en amerikansk vinkritiker, der har gjort sig til en af de mest indflydelsesrige stemmer i moderne vinvurdering. Han vurder…
Jancis Robinson
Leksikon
Jancis Robinson (1950-) er verdens mest respekterede og indflydelsesrige levende vinskribent og en Master of Wine (MW) siden 1984 – en af de første kv…
Jerez Dulce
Leksikon
Sød sherry fra Jerez. Betegnelsen dækker over to hovedtyper: Pedro Ximénez (PX), lavet på solstørrede druer med en sirupsagtig, rosintung sødme – og C…
Jerez y Manzanilla
Vinregion
Jerez y Manzanilla er hjemsted og højborg for produktionen af Sherry. I 1990'erne afgjorde EU, at kun hedvin fra herfra, må kaldes Sherry. Årsagen til…
Johannisberg
Vinregion
Johanniter
Druesort
Johanniter er en PIWI-sort godkendt i Tyskland i 1996, fremavlet i Freiburg ved krydsning af Riesling og svamperesistente sorter. Sorten kombinerer Ri…
Jordbund
Leksikon
Jordbund er en af de faktorer, der former vinens karakter mest direkte. Hvordan jorden dræner, lagrer varme og stresser vinstokken har stor indflydels…
Jordtyper
Leksikon
Vinverdenens jordbundstyper kan virke som et geologisk fremmedsprog – basalt, gnejs, mergel, løss. Men jordbunden er en af de faktorer, der former vin…
Joven
Leksikon
Spansk for ung. Betegner en vin uden tvungen fadlagring, typisk frigivet inden for et år efter høsten. Joven-vine er friske og frugtprægede og udgør b…
Judgment of Paris
Leksikon
Den 24. maj 1976 arrangerede den franske vinkøbmand Steven Spurrier en blindsmagning i Paris. Idéen var enkel: Californiske vine mod franske – Caberne…
Juliénas
Vinregion
Juliénas er en af de historisk mest ansete Beaujolais-appellationer og er opkaldt efter Julius Cæsar ifølge lokal legende – om rigtigt eller ej, er vi…
Jumilla
Vinregion
Jumilla er en af Spaniens varmeste og tørreste vinregioner og ligger i det sydøstlige indland fordelt over to regioner: Murcia og Castilla-La Mancha.…
Jura
Vinregion
Jura er en smal stribe vinmarker i det østlige Frankrig, klemt inde mellem Bourgogne og de schweiziske Alper. Regionen er lille – under 2.000 ha – og…
Jurançon
Vinregion
Jurançon ligger i Pyrénées-Atlantiques i det sydvestlige Frankrig og er en af Frankrigs mest originale og distinkte hvidvinsregioner. Vinmarkerne er p…
Jylland
Vinregion
Jylland er et af de vigtigste områder for dansk vinproduktion og rummer en række af landets ældste kommercielle vingårde. Den første officielle danske…
K
Kabinett
Leksikon
Kabinett er det laveste af de seks prædikatniveauer i det tyske QmP-system og kræver en mostvægt på 67–82°Oe afhængigt af region og druesort. Vine i K…
Kaiserstuhl
Vinregion
Kaiserstuhl er et enestående geografisk fænomen. Et isoleret vulkansk massiv midt i Rhindals slette i Baden, Germany. Den tykke lag lava- og tufjord h…
Kaitaia
Vinregion
Kamptal
Vinregion
Kamptal er en af Österrigs mest anerkendte vinregioner og ligger langs Kamp-flodens nedre løb, der munder ud i Donau vest for Wien. Regionens centrale…
Kangaroo Island
Vinregion
Karaffel
Leksikon
En karaffel er den beholder vin hældes over i ved dekantering. Det lyder banalt, men valget af karaffel er ikke ligegyldigt – formen afgør direkte hvo…
Katalonien
Vinregion
Katalonien har hele tiden været med helt fremme, hvad angår vindyrkningen. De var først til at lave rene vin på internationale druesorter, det var ogs…
Kerner
Druesort
Kerner er en krydsning mellem Riesling og Trollinger, udviklet i Tyskland i 1929 af drueavleren August Herold. Druen har et højt udbytte og kan produc…
Kimmeridgien
Leksikon
Kimmeridgien er en geologisk jordlagstype opkaldt efter den engelske kystby Kimmeridge i Dorset, hvor aflejringen første gang blev beskrevet. Det er e…
King Valley
Vinregion
King Valley strækker sig langs King River i det nordøstlige Victoria, fra de lave, varme flodsletter til markerne i Whitlands og det alpine plateau ov…
Klaring
Leksikon
Klaring er processen hvor uønskede partikler og tanniner fjernes fra vinen ved tilsætning af klaringsmidler. Se den fulde beskrivelse under Filtrering…
Klassifikation af vin
Leksikon
Klassifikation af vin er en officiel eller semi-officiel rangordning af vinmarker, chateauer eller appellationer inden for et bestemt område. Det adsk…
Klein Karoo
Vinregion
Klein Karoo er en lang, smal dal, der strækker sig langs Langeberg- og Outeniqua-bjergkæderne øst for Overberg. Klimaet er semi-arid med ekstrem varme…
Klima
Leksikon
Klima er den mest grundlæggende faktor i vinproduktion. Det bestemmer, hvilke druesorter der kan dyrkes, hvornår de modner, hvilken balance de opnår m…
Klimaforandringer
Leksikon
Klimaforandringer er den mest strukturelle forandring, vindyrkning har stået over for i historisk tid. Ikke en enkelt dårlig sæson eller en hård frost…
Klon
Leksikon
Inden for én og samme druesort, fx Pinot Noir, kan to vinstokke i samme mark opføre sig markant forskelligt: Den ene bærer mange, store, løse klaser;…
Klorofyl
Leksikon
Et grønt farvepigment som findes i de fleste planter. Navnet kommer af de græske ord chloros, som betyder grøn, og phyllon som betyder blad. Klorofyl…
Knights Valley
Vinregion
Beringer har vinstokke plantet i Knights Valley, men har ikke noget vineri der. Eneste vinhus er Peter Michael Winery, som til gengæld laver nogle af…
Knusning og presning
Leksikon
Når høstede druer ankommer til vinkælderen, er de første opgaver at befri dem for stilke og bryde skallerne – to processer, der tilsammen frigiver den…
Kobbersulfat
Leksikon
Et kemikalie der blandes med kalk for at blive sprøjtet på vinstokkene. Det modvirker bakterier og svamp, typisk meldug.
Kompleks
Leksikon
Kompleksitet er muligvis det største superlativ i vinverdenen. Det er det ord, der bruges, når en vin har mere at byde på end som så – når det ikke er…
Komposition
Leksikon
Komposition er den samlede sammensætning af en vin – det resultat, der opstår når vinproducenten vælger druesorter, parceller, fade og processer og sa…
Koncentreret
Leksikon
En koncentreret vin har høj intensitet i alle dimensioner: Frugten er tæt og dyb, syren er markant, tanninen er substantiel. Eftersmagen er lang. Forn…
Konservering
Leksikon
Konservering af vin handler primært om brugen af svovldioxid (SO₂). Se den fulde beskrivelse under Svovl.
Konsumvin
Leksikon
En betegnelse der benyttes om billig vin af ordinær kvalitet. Begrebet er ikke nærmere defineret og kan ikke siges af dække et specielt priseleje elle…
Kontinentalklima
Leksikon
Se fastlandsklima.
Kontrolsystem
Leksikon
Se Appellation.
Kooperativ
Leksikon
Et vinkooperativ er en andelsvirksomhed hvor mange selvstændige vinbønder afleverer deres druer til en fælles vinifikationshal. Kooperativet presser,…
Kork
Leksikon
Kork er barken fra korkegen ( Quercus suber ), et stedsegrønt træ, der primært vokser langs Middelhavskysten. Portugal tegner sig for over halvdelen a…
Korkfejl
Leksikon
Korkfejl, tidligere kaldet korksyge, er den hyppigste og mest kendte vinfejl. En vin med korkfejl lugter af muggen kælder, våd pap, fugtig avis eller…
Korkprop
Leksikon
Korkproppen er vinbranchens klassiske lukkemekanisme og har forseglet flasker siden 1700-tallet. Den er fremstillet af kork – barken fra korkegen – og…
Korksyge
Leksikon
Korksyge er den ældre og mere hverdagsagtige betegnelse for korkfejl. Navnet er misvisende. Det er ikke en sygdom og har intet med syre at gøre. Fejle…
Korsika
Vinregion
Korsika, eller Vin de Corse, har de seneste år bevæget sig fra at lave nogle tunge simple vine, til at lave moderne vine af højere kvalitet på bedre d…
Kraichgau
Vinregion
Kremstal
Vinregion
Vinene fra Kremstal er kraftigere end dem fra Kamptal, grundet jordbunden og klippeskråningerne. Generelt er vinene meget elegante og mineralske, mens…
Krop
Leksikon
Krop er den samlede fornemmelse af densitet og vægt i munden, når man drikker en vin. Det handler ikke om smag eller aroma – det handler om den fysisk…
Krug
Leksikon
Krug er Champagne for folk, der har drukket alt det andet og stadig vil have mere. Hvor de fleste Champagne-huse fokuserer på friskhed og lethed, foku…
Kuldioxid
Leksikon
Kuldioxid (CO₂) dannes i lige dele med ethanol under alkoholisk gæring. Når gær omdanner sukker til alkohol, frigives CO₂ som en gas – det er boblerne…
Kulsyregæring
Leksikon
Ved kulsyregæring (på fransk macération carbonique ) placeres hele, uknuste drueklaser i et lukket kar, der fyldes med kuldioxid. I mangel på ilt star…
Kultvine
Leksikon
Hvad gør en vin til en kultvin? Definitionen er uformel, men mønstret er konsekvent: Begrænset produktion, ekstrem efterspørgsel, høje kritikervurderi…
Kumeu
Vinregion
Kvalitet
Leksikon
Hvad vil det sige, at en vin er god? Det lyder som et enkelt spørgsmål, men svaret deler vandene. Kvaliteten af vin dækker over to fundamentalt forske…
Kvalitetsniveau
Leksikon
Hvert stort vinland har udviklet sit eget system til at differentiere kvalitetsniveauer inden for en producents sortiment. I Bordeaux handler det om s…
Kvalitetsvin
Leksikon
Kvalitetsvin er et juridisk begreb, ikke en smagsvurdering. Når en vin er klassificeret som kvalitetsvin i EU-forstand, er man sikret, at den kommer f…
Kystklima
Leksikon
Kystklima (også kaldet maritimt eller oceanisk klima) opstår når havets nærhed mildner og udjævner temperaturerne. Vand har en højere varmefylde end l…
L
L'Étoile
Vinregion
L'Étoile producerer både hvidvin og mousserende vin samt specialiteterne vin jaune og vins de paille.
La Grande Rue
Vinregion
La Grande Rue er en af de mest usædvanlige Grand Crus i Bourgogne – ikke på grund af størrelsen, men på grund af beliggenheden. Marken er en smal stri…
La Mancha
Vinregion
La Mancha er Spaniens største DO. Der har været flere forsøg på at opsplitte den i mindre regioner, men det er aldrig lykkedes til fulde. I 2001 blev…
La Morra
Vinregion
La Morra ligger på højderygge med sydøstlig eksponering og kalkrig jord. Cru’en producerer Barolo-vine med markant frugtkarakter, ofte med noter af ki…
La Palma
Vinregion
Der laves vin på lokale sorter som Gual, Bujariego og Sabro, men også hedvin på nationale sorter.
La Paz
Vinregion
La Rioja
Vinregion
La Rioja er en selvstændig autonom region i det nordlige Spanien med Logroño som hovedstad. Regionens navn stammer fra floden Oja - Rio Oja - en biflo…
La Rioja
Vinregion
Navnet Rioja kommer efter floden Oja, altså Rio Oja. Vinene fra Rioja er for mange stadig symbolet på de gamle og klassiske spanske vine, som er fyldi…
La Romanée
Vinregion
La Romanée er Frankrigs mindste selvstændige appellation. Marken måler 0,8452 ha og bærer alene sin egen AOC – ingen andre vinmarker deler navnet, og…
La Tâche
Vinregion
La Tâche er en af Bourgognes absolut mest berømte og eftertragtet vinmarker. Den 6,06 hektar store Grand Cru ligger i kommunen Vosne-Romanée i Côte de…
Lacrima di Morro d'Alba
Vinregion
I gode årgange er vinene på den lokale Lacrima meget aromatiske og saftige, de skal drikkes unge.
Ladoix-Serrigny
Vinregion
Ladoix-Serrigny er den nordligste kommune i Côte de Beaune og den tredje landsby, der deler Corton-bakken med Aloxe-Corton og Pernand-Vergelesses. Mar…
Lago di Caldaro
Vinregion
Lyse lette rødvine med lav alkoholstyrke. Vinene kan også fås i en Superiore og Scelto, som har henholdsvis 0,5 og 1,0% mere alkohol. Endelig findes e…
Lago di Corbara
Vinregion
Lagoa
Vinregion
Lagos
Vinregion
Lagring
Leksikon
Denne artikel handler om lagring efter aftapning – vinens udvikling på flaske. For kældermodning før aftapning, se Élevage. For praktiske råd om opbev…
Lagringspotentiale
Leksikon
Lagringspotentiale er en vins evne til at blive bedre over tid. Ikke bare overleve. Det kræver struktur. Høj syre, markant tannin eller restsukker. Me…
Lake County
Vinregion
Lake Erie
Vinregion
Lalande de Pomerol
Vinregion
Lalande de Pomerol ligger umiddelbart nord for Pomerol, adskilt af den lille flod Barbanne. Appellation er med sine 1.120 ha næsten dobbelt så stor so…
Lambrusco
Druesort
Lambrusco er både navnet på en druesort og en håndfuld områder i Emilia Romagna. Lambrusco-sorterne er højtydende. Vinene er som vi kender dem, lyse,…
Lambrusco di Sorbara
Vinregion
Lambrusco er navnet på en gruppe af højtydende druesorter, samt vine lavet herpå. Produktionen er faldet siden storhedstiden i 70'erne, men det er sta…
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro
Vinregion
Lambrusco er navnet på en gruppe af højtydende druesorter, samt vine lavet herpå. Produktionen er faldet siden storhedstiden i 70'erne, men det er sta…
Lambrusco Mantovano
Vinregion
Lambrusco Mantovano er den eneste Lambrusco-DOC, der ligger uden for Emilia-Romagna. Appellationen blev anerkendt i 1987 og dækker de sandede lavslett…
Lambrusco Salamino di Santa Croce
Vinregion
Lambrusco er navnet på en gruppe af højtydende druesorter, samt vine lavet herpå. Produktionen er faldet siden storhedstiden i 70'erne, men det er sta…
Lamezia
Vinregion
Lamezia producerer store mængder vin, det meste er dog ganske uinteressant, men enkelte fokuserer på kvaliteten.
Landwein
Leksikon
Landwein er det andet af fire officielle kvalitetsniveauer i det tyske vinsystem: Niveau Betegnelse Krav 4 Qualitätswein mit Prädikat (QmP) Ingen tils…
Langhe
Vinregion
Langhe er ikke en vinregion i traditionel forstand. Det er et bakket landskab i det sydlige Piemonte – de bløde, vinbeplantede bakker mellem Alba og A…
Langhorn Creek
Vinregion
Languedoc
Vinregion
Languedoc er Frankrigs vinlegeplads. For 20 år siden var det Europas største vinsø – oceaner af billig, anonym vin fra højtydende Carignan-stokke. I d…
Languedoc Nord
Vinregion
Området er stort, så kvaliteten er svingene. Men den nordlige del ligger også navn til de største stjerner. Her er mange områder blevet ophøjet til se…
Languedoc Syd
Vinregion
Den sydlige del af Languedoc strækker sig fra forhøjlandene bag Montpellier ned mod Pyrenæerne og Spaniens grænse. Klimaet er intenst middelhavs med l…
Lanzarote
Vinregion
Det meste drikkes af lokale og turister. De søde vine fortrænges i stigende grad af de hvide og røde.
Las Heras
Vinregion
Latricières-Chambertin
Vinregion
Latricières-Chambertin er en 7,35 ha Grand Cru, der ligger umiddelbart syd for Le Chambertin, adskilt kun af en smal markvej. Marken hælder svagt mod…
Laudun
Vinregion
Lavalle
Vinregion
Lazio
Vinregion
Der dyrkes store mængder vin i Lazio, men, der er meget langt imellem noget som er bare en smule over jævnt. Der produceres primært hvidvin, desværre…
Le Montrachet
Vinregion
Le Montrachet er 8 hektar Chardonnay på en sydøstvendt kalkstensskråning mellem landsbyerne Puligny-Montrachet og Chassagne-Montrachet. Det er på papi…
Le Murges
Vinregion
Det er fra Le Murges, at de kendte Primitivo vine kommer fra. Jordbunden er karakteriseret ved at, der ligger et kalklag lige under overfladen, som sa…
Leon Millot
Druesort
Leon Millot er en hybridsort udviklet i Alsace af Eugène Kuhlmann i begyndelsen af 1900-tallet, ved krydsning af Millardet et de Grasset 101-14 og en…
Les Clos
Vinregion
Les Clos er med sine ca. 26 hektar det største af Chablis' syv Grand Crus og anses af mange for det mest komplekse og kraftfulde. Marken er orienteret…
Les Preuses
Vinregion
Les Preuses er et 11 hektar stort Grand Cru i Chablis, beliggende umiddelbart vest for Vaudésir og nord for Bougros. Det er en af de syv anerkendte Gr…
Lessona
Vinregion
Produktionen er ikke stor og kvaliteten hæver sig sjældent over middel.
Leverano
Vinregion
Specielt for Leverano er hvidvin på Malvasia Bianca, der for sorten har nået et højt niveau.
Lie
Leksikon
Se bærme.
Lieu-dit
Leksikon
Lieu-dit betyder direkte oversat "navngiven lokalitet" og er et gammelt geografisk begreb – ikke opfundet til vinverdenen, men lånt fra den. Enhver ma…
Ligurien
Vinregion
Ligurien er en smal, buet kystregion i det nordvestlige Italien, klemt mellem Alperne, Appenninerne og Liguriahavet. Vinmarkerne er enten anlagt på sm…
Likør
Leksikon
Stærk sødlig alkohol, der typisk laves ved at tilsætte alkohol til brandy, sammen med smagsstoffer og sukkersirup. Alkoholstyrken ligger mellem 24% og…
Limarí
Vinregion
Limarí ligger ca. 470 km nord for Santiago, syd for Atacamaørkenen. På papiret lyder det som en umulig vinzone: Ørkenklima, minimal nedbør, breddegrad…
Lime Kiln Valley
Vinregion
Limfjorden
Vinregion
Vinproduktion omkring Limfjorden foregår hovedsageligt på mindre vingårde. Fjorden virker temperaturregulerende og reducerer risikoen for frost i væks…
Liqueur
Leksikon
Se likør.
Liqueur de tirage
Leksikon
Del af proces til fremstilling af mousserende vin. Mosten hældes på en flaske sammen med gær og sukker, hvorefter flasken opbevares horisontalt. Resul…
Liquoroso
Leksikon
Italiensk betegnelse for hedvin, altså en vin forstærket med tilsat alkohol. Sammenlignelig med portvin eller sherry. Marsala er det mest kendte itali…
Lirac
Vinregion
Lirac er en af de mindst kendte områder i Rhône. Området har potentialet til at frembringe store vine, men, der er meget få der forsøger at udnytte de…
Lisboa
Vinregion
Lisboa er Portugals største vinregion målt på areal og strækker sig langs Atlanterhavskysten nord og vest for hovedstaden. Regionen hed indtil 2009 Es…
Lison
Vinregion
Lison-Pramaggiore
Vinregion
God jord giver meget høje udbytter, som udnyttes og ofte resulterer i en grøn smag.
Listrac-Médoc
Vinregion
Historik Listrac-Médoc er en af Médocs to inderliggende kommuneappellationer og den, der ligger længst væk fra Gironde-flodens tempererende indflydels…
Listán Negro
Druesort
Listán Negro er den vigtigste røde druesort på De Kanariske Øer og er særlig dominerende på Tenerife og La Palma. Druen menes at have spanske rødder o…
Livermore Valley
Vinregion
Lizzano
Vinregion
Liébana
Vinregion
Loazzolo
Vinregion
Locorotondo
Vinregion
Området er smukt, men hvidvinene er uinteressante.
Lodi
Vinregion
Lodi er en AVA i den nordlige ende af Central Valley, omkring 130 km øst for San Francisco. Området fik AVA-status i 1986 og dækker over 40.000 ha vin…
Loire
Vinregion
Loire er Frankrigs mest undervurderede vinregion. Den strækker sig over 1.000 km langs Loire-floden – fra Muscadet ved Atlanterhavet til Sancerre og P…
Lolland-Falster
Vinregion
Lolland og Falster har et relativt varmt og solrigt klima sammenlignet med resten af Danmark. Området er kendt for frugtproduktion og vinproduktion i…
Lombardiet
Vinregion
Lombardiet er en lille vinregion, hvor det meste vin afsættes i Milano. Mange vine ses derfor sjældent uden for Italien. Men Lombardiet står også for…
Long Island
Vinregion
Loreley
Vinregion
Los Carneros
Vinregion
Chardonnay og Pinot Noir står for 85% af de plantede druesorter i Los Carneros, hvor Chardonnay er i overvægt. Los Carneros er et af de tørreste områd…
Lot
Leksikon
Et lot er et afgrænset parti vin, der holdes adskilt under vinproduktionen. Det kan defineres af en bestemt vinmark, en tank, et sæt fade eller en spe…
Louis Pasteur
Leksikon
Louis Pasteur (1822–1895) var fransk kemiker og mikrobiolog. Han er mest kendt for pasteurisering og vacciner, men hans mest direkte indflydelse på vi…
Loupiac
Vinregion
Loureira
Druesort
Loureira er en aromatisk hvid druesort med oprindelse i Galicien. I den nordlige del af Portugal, indgår den i Vinho Verde. Dens navn stammer sandsynl…
Lourinhã
Vinregion
Lourinhã er en usædvanlig DOC: Den dækker ikke vin, men brandy (aguardente vínica) og er en af kun tre brandy-DOC'er i Europa sammen med Cognac og Arm…
Luftfugtighed
Leksikon
Luftfugtigheden spiller en stor rolle for vindyrkning og lagring af vin, som endnu ikke er kommet på flaske. Luftfugtigheden angiver mængden af vand i…
Lugana
Vinregion
Lugana er en DOC-appellation på sydspidsen af Gardasøen, fordelt mellem Lombardiet og Veneto. Appellationen producerer udelukkende hvidvine af Turbian…
Luján de Cuyo
Vinregion
Luján de Cuyo var det stedet som satte argentinsk vin på verdenskortet. Det var her de første internationale vinproducenter opkøbte jord og påbegyndte…
Lukning
Leksikon
Lukningen er det sidste valg producenten træffer inden vinen forlader kælderen – og det er langt fra ligegyldigt. Lukkemekanismen bestemmer hvor meget…
Lussac-Saint-Émilion
Vinregion
En satellitkommune til Saint-Emilion
M
Macabeo
Druesort
Macabeo – også kaldet Viura i Rioja – er en af Spaniens mest udbredte hvide druesorter og indgår desuden i Sydfrankrig, særlig i Roussillon. Druen er…
Macedon Rangers
Vinregion
Maceration
Leksikon
Maceration er den periode, hvor drueskaller (og eventuelt stilke og kerner) er i kontakt med most eller vin. Det er under maceringen, at rødvinen får…
Macvin du Jura
Vinregion
Macvin du Jura producerer hedvin, der er lagret mindst 18 mdr.
Macération carbonique
Leksikon
Se kulsyregæring.
Mad og vin
Leksikon
At kombinere vin og mad følger et sæt grundprincipper, der er nemme at lære og svære at glemme. De samme egenskaber, der gør en vin god i sig selv, er…
Madeira
Leksikon
Denne artikel handler om vinstilen Madeira. For vinregionen og øen, se Madeira (vinregion) . Madeira er en af vinverdenens mest unikke hedvine – en fo…
Madeira
Vinregion
Denne artikel handler om vinregionen Madeira. For vinstilen og fremstillingen, se Madeira (vinstil) . Madeira er en vulkansk ø 600 km ud for Marokkos…
Madiran
Vinregion
Madiran er en af Sydvestfrankrig mest markante appellationer og ligger i Hautes-Pyrénées og Gers departementerne. Regionen er domineret af Tannat-drue…
Madrid
Vinregion
Vinos de Madrid DO dækker vinproduktionen i regionen omkring Spaniens hovedstad og er opdelt i tre subzoner: Arganda mod øst (den største), Navalcarne…
Magnum
Leksikon
En flaske på 150 cl., dvs. indeholder det dobbelte af en traditionel flaske på 75 cl.
Maindreieck
Vinregion
Mainviereck
Vinregion
Maipú
Vinregion
Maipú er et af Mendozas ældste vindistrikter og ligger umiddelbart syd og øst for provinshovedbyen Mendoza. Regionen er historisk vigtig. Mange af Arg…
Maison
Leksikon
Maison er fransk for hus og bruges i vinverdenen om de store, etablerede vinproducenter, særligt i Champagne og Bourgogne. Et maison køber typisk drue…
Makroklima
Leksikon
Makroklima (også kaldet regionalt klima) er det overordnede klima for en hel region eller et stort geografisk område, typisk dækkende hundredvis af kv…
Malbec
Druesort
Malbec stammer fra det sydvestlige Frankrig, hvor den meget længe har været en fast ingrediens i blandingsvine, men uden at have gjort meget væsen af…
Malibu-Newton Canyon
Vinregion
Malolaktisk gæring
Leksikon
Malolaktisk gæring (forkortet MLF eller malo) er strengt taget ikke en gæring, men en bakteriel omdannelse. Navnet er misvisende og hænger ved af hist…
Malvasia
Druesort
Malvasia dækker over en hel familie af druesorter med rødder i Middelhavslandene. Navnet menes at stamme fra den byzantinske havneby Monemvasia på Pel…
Malvasia Bianca Lunga
Druesort
Malvasia Bianca Lunga er en hvid Malvasia-variant, der er vidt udbredt i Mellem- og Syditalien. Den er særlig vigtig i Toscana, Umbrien og Lazio, hvor…
Malvasia delle Lipari
Vinregion
En øgruppe nord for Sicilien, der er mest kendt for sin dessertvin på tørrede Malvasiadruer.
Malvasia di Bosa
Vinregion
Malvasia di Cagliari
Vinregion
Produktionen er forsvindende lille.
Malvasia di Casorzo d'Asti
Vinregion
Malvasia di Castelnuovo Don Bosco
Vinregion
Malvasia Fina
Druesort
Navnet skaber forvirring, og det er forståeligt. Malvasia Fina er hverken den italienske Malvasia-familie eller Madeiras søde Malmsey-vin. Det er en s…
Malvasia Nera
Druesort
Malvasia Nera er betegnelsen for en gruppe røde Malvasia-kloner, der primært dyrkes i Apulien og Piemonte. I Apulien er Malvasia Nera di Lecce og Malv…
Mamertino di Milazzo
Vinregion
Manchuela
Vinregion
Manchuela har er køligere klima end fx La Mancha. Der falder mere nedbør og markerne ligger 700-800 moh., altså gode forhold for vindyrkning i forhold…
Mandrolisai
Vinregion
Manjimup
Vinregion
Maranges
Vinregion
Maranges er Côte de Beaunes sydligste kommune og det sidste punkt, før Côte d'Or slutter og Côte Chalonnais begynder. Appellationen er fra 1989 en sam…
Marc
Leksikon
Ord, der dækker bundfald og kvas fra druerne, som er tilbage efter druerne er blevet presset. Hvis man gærer og destillerer marc'en bliver det til Eau…
Marcel Guigal
Leksikon
Marcel Guigal (1936-) og hans søn Philippe Guigal driver E. Guigal i Ampuis, Côte-Rôtie – det vinhus der mere end noget andet har defineret og popular…
Marche
Vinregion
Marche er en langstrakt region på Italiens adriatiske østkyst, afgrænset mod vest af Appenninerne og mod øst af havet. Regionen er præget af bølgende…
Margaret River
Vinregion
Vinfremstillingen i Margaret River er ung – den kan dateres tilbage til 1965. I dag er der flere end 150 vinproducenter, der laver vin fra mere end 5.…
Margaux
Vinregion
Margaux er den sydligste af Médocs store kommunale appellationer og den arealmæssigt største. Den dækker fem kommuner – Margaux, Cantenac, Soussans, A…
Marino
Vinregion
Minder om dem fra Frascati, hvilket betyder kvantitet frem for kvalitet.
Markgräflerland
Vinregion
Marlborough
Vinregion
Moderne vinproduktion i Marlborough er et meget ungt kapitel, der helt præcist kan dateres til 24. april 1973. Her plantede vinhuset Montana de første…
Maroggia
Vinregion
Marsala
Vinregion
Marsala blev engang produceret i enorme mængder, men på det seneste har efterspørgslen kun været dalende. I dag er Marsala mest kendt som en billig de…
Marsannay
Vinregion
Marsannay er den mest nordlige appellation i Côte de Nuits. Faktisk starter den lige udenfor Dijon. Marsannay fik først sin AOC status i 1987, hvilket…
Marsanne
Druesort
Marsanne er den ene halvdel af Nordrhônes hvide dobbeltakt, hvor Roussanne er den anden. Marsanne er den robuste, pålidelige partner. Den giver fylde,…
Martina Franca
Vinregion
Spinkle hvidvine, der mest af alt kan slukke tørsten.
Martinborough
Vinregion
En af NZ's bedste regioner, hvor bl.a. Pinot Noir og Cabernet Sauvignon yder virkelig godt.
Maskinhøst
Leksikon
Maskinhøst blev introduceret i 1960'erne og er i dag den dominerende høstmetode på verdensplan målt på areal. En høstemaskine ridser sig hen over vinr…
Masseto
Leksikon
Masseto er en vin, der ikke burde eksistere. Ren Merlot fra Toscana – et sted hvor Sangiovese er kongen og hvor franske druer traditionelt dominerer.…
Massif d'Uchaux
Vinregion
Masterton
Vinregion
Matakana
Vinregion
Matanegra
Vinregion
Matino
Vinregion
Maury
Vinregion
Maury er en AOC-appellation i Roussillon, beliggende nordøst for Perpignan i de stejle sorte skiferdale mod grænsen til Languedoc. Appellationen er pr…
Mazis-Chambertin
Vinregion
Mazis-Chambertin – ofte stavet Mazy-Chambertin på ældre etiketter – ligger som den nordligste af Gevrey-Chambertins Grand Crus, direkte nord for Clos…
Mazoyères-Chambertin
Vinregion
Mazoyères-Chambertin er en af Bourgognes mest usynlige Grand Crus. Appellationen dækker den sydlige del af Charmes-Chambertin-marken og udgør ca. 18–1…
McLaren Valley
Vinregion
McLaren Vale – regionens korrekte navn, her registreret som McLaren Valley – ligger 35 km syd for Adelaide på Fleurieu-halvøen. Det er en region med d…
Melissa
Vinregion
Mencía
Druesort
Mencía er en rød druesort med oprindelse i det nordvestlige Spanien, primært dyrket i Bierzo, Ribeira Sacra og Valdeorras. I mange år troede man, at M…
Mendocino County
Vinregion
Mendoza
Vinregion
Mendoza er Argentinas vigtigste vinregion, hvor alle de store vinproducenter hører til. 90% af al vineksport stammer fra Mendoza. Der er varmt i Argen…
Menfi
Vinregion
Mentescudaio
Vinregion
Mercurey
Vinregion
Mercurey er den varmeste og største kommune i Côte Chalonnais. Det er overvejende rødvin, der produceres. Varmen smitter af på vinene, som sjældent be…
Meritage
Leksikon
Amerikansk betegnelse for vine lavet på klassiske Bordeaux-druesorter (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec). Navnet er en…
Merlara
Vinregion
Merlot
Druesort
Cabernet Sauvignon og Merlot er de to grundpiller i vin fra Bordeaux. Alligevel er det som om, at Merlot ligger på en uofficiel andenplads. Det skylde…
Merseguera
Druesort
Merseguera er en neutral sort, der sjældent afsætter noget udtryk i vinene. De bedste eksemplarer har dog lidt blød frugt og anstrøg af krydderier, me…
Mesoklima
Leksikon
Mesoklima er det lokale klima på skalaen af en enkelt vinmark, bakke, dal eller appellation , typisk et område på få til nogle få titals kvadratkilome…
Metodo Classico
Leksikon
Metodo classico er den italienske betegnelse for mousserende vin fremstillet ved flaskegæring, den samme teknik som bruges i Champagne. EU forbyder br…
Metodo Italiano
Leksikon
Se Charmat.
Metodo tradizionale
Leksikon
Se metodo classico.
Meunier
Druesort
Meunier er Champagnes tredje drue og den mindst omtalte af trioen med Pinot Noir og Chardonnay. Det har længe været druens skæbne. Den har været betra…
Meursault
Vinregion
Meursault er Bourgognes mest kendte hvidvinskommune. Ingen Grand Crus – og alligevel den hvide Bourgogne, de fleste tænker på først. Det skyldes stile…
Michael Broadbent
Leksikon
Michael Broadbent (1927–2020) var britisk vinekspert, auktionarius og forfatter. Han ledede vinafdelingen hos Christie's i over 30 år og vurderede i d…
Michel Rolland
Leksikon
Michel Rolland (f. 1947) er en fransk ønolog og vinkonsulent fra Pomerol. Han rådgiver over 100 producenter i mere end 15 lande og er den mest indflyd…
Middelhavsklima
Leksikon
Et varmt, tørt klima med milde vintre og lange, solrige somre. Ideelt for vindyrkning, da det giver modne druer med højt sukkerindhold. Kendetegner vi…
Mikroklima
Leksikon
Mikroklima er det klima, der eksisterer umiddelbart omkring den enkelte vinstok eller en enkelt vinrække – på en skala af meter, ikke kilometer. Det e…
Mineralsk
Leksikon
Mineralsk beskriver en familie af aromaer og fornemmelser, der minder om flint, våd sten, knust kridt, stål, havsalt eller flintesten. I munden kan de…
Minervois
Vinregion
Minervois ligger nord for Carcassonne, klemt mellem Montagne Noires sydskrænter og Aude-dalen. Det er en af Languedocs mest interessante appellationer…
Minervois la Livinière
Vinregion
Minervois la Livinière er Languedocs første cru - en højtliggende zone midt i Minervois, der i 1999 fik sin egen AOC for at udskille områdets mest str…
Mise en Bouteille au Château
Leksikon
Mise en bouteille au château betyder slotsaftappet – at vinen er tappet på flaske af den producent, der har lavet den, på selve ejendommen. Det er i d…
Mittelburgenland
Vinregion
Mittelburgenland er en af de få DAC'er. Her produceres stort set kun rødvin, hvor Blaufränkisch spiller hovedrollen. Der laves også blandingsvine, men…
Mittelrhein
Vinregion
Mittelrhein er en af Tysklands mindste og mest dramatiske vinregioner. Den strækker sig langs Rhinen fra Bingen mod syd til Koblenz mod nord – det rom…
Modenhed
Leksikon
Modenhed er et udtryk for druens balance. En perfekt moden drue skal have de rette mængder sukker, syre og tanniner. Hvornår en druesort er moden, afh…
moh.
Leksikon
Forkortelse for meter over havet. I varme lande og regioner har højde, mesoklima og klima stor betydning for vindyrkning.
Molinara
Druesort
Molinara er en af de traditionelle røde druer i Veneto, hvor den indgår i klassiske vine som Valpolicella, Bardolino og Amarone. Dens navn menes at st…
Molise
Vinregion
Molise er en lille region i Norditalien, uden de store ambitioner. Det er stort set kun producenten Di Majo Norante, der hæver sig over den ellers ano…
Mondéjar
Vinregion
Monferrato
Vinregion
Anden største DOC i Piemonte, men står kvalitetsmæssigt i skyggen af de mere kendte regioner.
Monforte d'Alba
Vinregion
Monforte d'Alba har stejle sydvendte skråninger, hvilket giver kraftige Nebbiolo-vine med struktur og intensitet. Vinene har typisk noter af mørke bær…
Monica di Cagliari
Vinregion
Monica di Sardegna
Vinregion
Blød og letkrydret rødvin på sorten Monica. Vinene er ukomplicerede og skal drikkes unge.
Monopole
Leksikon
Monopole er en betegnelse i Bourgogne for en vinmark, der udelukkende ejes og drives af én enkelt producent. Begrebet stammer fra det franske "monopol…
Monreale
Vinregion
Montagne-Saint-Émilion
Vinregion
Montagny
Vinregion
Montagny er den sydligste og mest særegne af Côte Chalonnais' fire appellationer. Den er helliget Chardonnay, ingen rødvin tilladt. På de 310 ha produ…
Montecarlo
Vinregion
Montecompatri Colonna
Vinregion
Producerer forsvindende mængder vin, der til gengæld heller ikke værd at drikke.
Montecucco
Vinregion
Montefalco
Vinregion
Vine fra Montefalco laves primært på Sangiovese, men, der må tilsættes op til 10% Sagrantino, som gør en stor forskel, fra andre rene Sangiovese-vine.…
Montefalco Sagrantino
Vinregion
Vine der må laves 100% på Sagrantino. Spændende vine, der dog er svære at opdrive.
Montello e Colli Asolani
Vinregion
Montepulciano
Druesort
Montepulciano er en af Italiens mest dyrkede røde druesorter og den dominerende drue i Abruzzo, hvor den står bag appellationen Montepulciano d'Abruzz…
Montepulciano d'Abruzzo
Vinregion
Montepulciano d'Abruzzo har sit navn efter druesorten Montepulciano, mens Vino Nobile di Montepulciano har sit navn efter byen Montepulciano – det er…
Monterey
Vinregion
Monterey County
Vinregion
Monterrei
Vinregion
Monthelie
Vinregion
Monthelie er en AOC-appellation i Côte de Beaune, beliggende nord for Meursault og syd for Volnay, med vinmarker på to orienterede skrænter. Appellati…
Monti Lessini
Vinregion
Durella er den udbredte sort. Syreindholdet er meget højt og derfor egnet til mousserende vine.
Montilla-Moriles
Vinregion
Montilla-Moriles laver de samme vinstile som Sherry – Fino, Amontillado, Oloroso, Palo Cortado, PX – men på Pedro Ximénez i stedet for Palomino. Det l…
Montpeyroux
Vinregion
Kvalitetsmæssigt laves der glimrende vin i Montpeyroux. Vinbønderne forstår at udnytte potentialet og der fokuseres på kvalitet, som i Pic Saint-Loup.…
Montsant
Vinregion
Montsant er en DOQ-appellation i Tarragona, Catalonien, der som en hestesko omgiver den berømte Priorat-appellation og deler mange af de samme terroir…
Montánchez
Vinregion
Morellino di Scansano
Vinregion
Morellino di Scansano er en DOCG-appellation i Maremma i det sydvestlige Toscana og producerer rødvine primært af Sangiovese – lokalt kaldet Morellino…
Morey Saint-Denis
Vinregion
Morey-Saint-Denis er Côte de Nuits' anonyme perle – klemt ind mellem de berømte naboer Gevrey-Chambertin mod nord og Chambolle-Musigny mod syd, og kon…
Morgon
Vinregion
Morgon er en af Beaujolais' ti Cru-appellationer og anses af mange for at producere regionens mest komplekse og lagringsdygtige vine. Appellationen er…
Mornington Peninsula
Vinregion
Mornington Peninsula stikker ud i Bass Strait syd for Melbourne og er en af Australiens køligste vinregioner. Det maritime klima er domineret af vinde…
Moscato Bianco
Druesort
Druen benyttes overalt i Italien, men er især vigtig i Piemonte, hvor den er næstmest plantet, lige efter Barbera. Moscato Bianco, især udbredt i Piem…
Moscato d'Asti
Vinregion
Moscato d'Asti er en sød, let mousserende vin fra det samme geografiske område som Asti DOCG, lavet af de samme druer – men den er en fundamentalt and…
Moscato di Cagliari
Vinregion
Gylden desservin der både fås med og uden fadlagring.
Moscato di Noto
Vinregion
Meget lille appellation, der kun producerer dessertvine, som ofte er af høj kvalitet, men umulige at finde.
Moscato di Pantelleria
Vinregion
Laver søde og koncentrerede dessertvine af generel høj kvalitet.
Moscato di Sardegna
Vinregion
Laver Passito vine og sødlige mousserende vine, begge uden de større karakteristika.
Moscato di Scanzo
Vinregion
Moscato di Siracusa
Vinregion
Moscato di Sorso Sennori
Vinregion
Moscato di Trani
Vinregion
Moscato di Trani er en lille DOC fra 1975 omkring Adriaterhavsbyen Trani i det nordlige Apulien. Området har en lang historie med søde muskatvine, der…
Mosel
Vinregion
Mosel er Rieslingens hjemsted. Ikke i den forstand, at druen stammer herfra – det gør den sandsynligvis ikke – men i den forstand, at det er her Riesl…
Moseltor
Vinregion
Most
Leksikon
Druemost er det, der opstår, når druerne kvases: En blanding af saft, frugtkød, skal, kerner og eventuelt stilke. Det er råmaterialet, fermenteringen…
Moulin-à-vent
Vinregion
Moulin-à-Vent er bredt anerkendt som Beaujolais' mest prestigiøse og langtidsholdbare Cru. Appellationen er opkaldt efter en gammel vindmølle, der tro…
Moulis en Médoc
Vinregion
Historik Moulis-en-Médoc er en af Médocs to kommuneappellationer uden for de fire store (Margaux, Saint-Julien, Pauillac, Saint-Estèphe) og er beligge…
Mount Barker
Vinregion
Mount Barker er det historiske hjerte af Great Southern. Det var her, regionens første moderne plantninger tog form i slutningen af 1960'erne, og områ…
Mount Benson
Vinregion
Mount Benson ligger på Limestone Coast, syd for Coonawarra, og er en af South Australias yngste vinregioner. Havvindene fra det sydlige Australhav dom…
Mourvèdre
Druesort
Mourvèdre er en af Middelhavets store røde druesorter – mørk, tanninrig og varmekrævende, med en kompleksitet, der kun åbner sig med tid. I Frankrig h…
Mousserende
Leksikon
En mousserende vin indeholder kuldioxid (CO₂) under tryk – typisk 5–6 atmosfærer i Champagne, 3–4 i Pétillant. Kuldioxiden dannes under gæring. Det er…
Mousseux
Leksikon
En mousserende vin med brus eller bobler, fx Champagne og Cremant. Læs mere om fremstillingsmetoden under Champagne.
Moët et Chandon
Leksikon
Moët et Chandon er Champagnes mest solgte mærke og en af verdens mest genkendelige vinbrands. Huset blev grundlagt i 1743 af Claude Moët og er i dag f…
Moût
Leksikon
Fransk for most. Den ugærede druesaft, der opstår efter presning. Indeholder sukker, syre og aromastoffer, som under gæring omdannes til vin.
Mt. Harlan
Vinregion
Mudgee
Vinregion
Mudgee ligger på den vestlige side af Great Dividing Range, højere og tørrere end Hunter Valley. Navnet stammer fra det lokale Wiradjuri-sprog og bety…
Muffa Nobile
Leksikon
Italiensk for ædel råd, det svampeangreb (Botrytis cinerea), der under de rette forhold koncentrerer druernes sukker og syre. Resultatet er intenst sø…
Murcia
Vinregion
Murcia er en region i det sydøstlige Spanien med et varmt, tørt middelhavs- og semiørkenagtigt klima. Regionen rummer tre DO-appellationer: Jumilla, Y…
Murray Darling
Vinregion
Muscadet
Druesort
Muscadet er det lokale navn for druen Melon de Bourgogne – en hvid sort, der stammer fra Bourgogne, men i dag næsten udelukkende dyrkes i Loire-dalens…
Muscaris
Druesort
Muscaris er en PIWI-sort godkendt i Tyskland i 2001, fremavlet i Freiburg ved krydsning af Solaris og Muscat à Petits Grains. Navnet afspejler den tyd…
Muscat
Druesort
Muscat er ikke én druesort, men en hel familie – den ældste og mest udbredte i vinverdenen. Over 200 varianter deler det samme umiskendelige kendetegn…
Musigny
Vinregion
Musigny er en af Bourgognes absolutte højdepunkter – en vinmark på 10,7 hektar beliggende over Clos de Vougeot i Chambolle-Musigny, der i sine bedste…
Málaga
Vinregion
Málaga var engang en af Europas mest berømte vine. I det 18. og 19. århundrede var sød Málaga-vin et statussymbol i de europæiske hoffer – konkurrent…
Mâcon
Vinregion
Mâcon er den overordnede og mest brede appellation i Mâconnais og rummer regionens enkleste og mest tilgængelige vine. Det er basale dagligvine – hver…
Mâcon Supérieur
Vinregion
Mâcon Supérieur er det mellemste af tre historiske niveauer i Mâconnais-hierarkiet. Kravene er minimalt strengere end almindelig Mâcon: højere minimum…
Mâcon-Villages
Vinregion
Mâcon-Villages er den bredeste og mest producerede hvidvinsappellation i Mâconnais og Bourgognes sydligste region. Appellationen dækker 26 udvalgte ko…
Mâconnais
Vinregion
Mâconnais er den sydligste del af Bourgogne og den region, der minder mest om det øvrige Sydfrankrig. Klimaet er varmere og mere stabilt end på Côte d…
Måling af sukker
Leksikon
At måle sukkerindholdet i druemost er et af de vigtigste tekniske skridt i vinproduktionen. Sukkerniveauet ved høst afgør den potentielle alkoholproce…
Médoc
Vinregion
Médoc er Bordeaux' store halvø – en 80 km lang strimmel land presset ind mellem Atlanterhavet og Gironde-floden nord for Bordeaux by. Det er her Caber…
Méntrida
Vinregion
Oprindelig storproducent af billig bulk vin på Garnacha, som ingen vil købe i dag. Langsomt er produktionen ved at skifte.
Méthode ancestrale
Leksikon
Méthode ancestrale er den ældste kendte metode til fremstilling af mousserende vin – ældre end både den traditionelle metode og Charmat. Princippet er…
Méthode Champenoise
Leksikon
En metode til at fremstille mousserende vin, som oprindeligt blev benyttet i Champagne. Se Champagne og mousserende.
Méthode classique
Leksikon
Méthode classique er en EU-godkendt betegnelse for den traditionelle metode – flaskegæring med lagring på gærrester og dégorgement. Synonymt med métho…
Méthode dioise
Leksikon
En fremstillingsmetode for mousserende vin fra Die i det nordlige Rhône. Brugt til Clairette de Die, hvor gæringen starter i tank, overføres til flask…
Méthode gaillacoise
Leksikon
Betegnelse fra Gaillac i det sydvestlige Frankrig for det, der i dag kaldes méthode ancestrale . Vinen flaskegærer på det naturlige restsukker uden ti…
Méthode traditionnelle
Leksikon
Samme som Méthode classique, altså en EU-godkendt metode til fremstilling af mousserende vin efter Champagnemetoden.
Møn
Vinregion
Møn har et kystklima med relativt mange solskinstimer. Kalkholdige jorde giver gode dræningsforhold og kan minde om jordbundstyper i klassiske vinområ…
Müller-Thurgau
Druesort
Müller-Thurgau er en tysk opfindelse. Som i mange andre tilfælde, var målet at krydse den fantastiske Rieslingdrue med en anden drue, som modner tidli…
N
Nahe
Vinregion
Nahe er den tyske vinregion de færreste kender, men de fleste burde. Opkaldt efter floden, der løber ud i Rhinen ved Bingen, ligger den geografisk mid…
Nahetal
Vinregion
Napa County
Vinregion
Napa County er verdens mest berømte vinregion målt på pris og prestige – og det er ikke tilfældigt. En smal dal nord for San Francisco, 50 km lang og…
Napa Valley
Vinregion
Napa Valley er det navn, de fleste forbinder med amerikansk vin. En smal dal nord for San Francisco, kun 50 km lang og 5 km bred, men med en koncentra…
Nardò
Vinregion
Har Salentos højst tilladte høstudbytte på 126 hl/ha, og måske derfor laves der intet interessant vin.
Nasco di Cagliari
Vinregion
Kun en enkelt producent tilbage under denne DOC.
Naturvin
Leksikon
Naturvin er en løs betegnelse for vine produceret med minimal indgriben i både mark og kælder. Ingen tilsætningsstoffer, ingen filtrering, ingen kultu…
Navarra
Vinregion
Navarra, eller Navarre, som det engang hed, er regionens eneste DO. Det er Spaniens avantgarde – stedet hvor der eksperimenteres. Det er derfor svært…
Nebbiolo
Druesort
Nebbiolo er kongen af de italienske druesorter og et af vinverdenens mest udfordrende og belønnende bekendtskaber. Den er råstoffet bag Barolo og Barb…
Nebbiolo d'Alba
Vinregion
100% Nebbiolo. En fattigmands Barolo, der ikke har den samme styrke og kompleksitet.
Nebuchadnezzar
Leksikon
Den største af de navngivne flaskestørrelser: 15 liter, svarende til 20 almindelige flasker. Opkaldt efter den babylonske konge Nebukadnesar. Næsten u…
Nedbør
Leksikon
Vinstokken er et tørketolerant planteslag med dybe rødder, der kan søge vand langt ned i undergrunden. Det betyder at nedbøren ikke behøver at være ri…
Negramoll
Druesort
Negramoll er en rød druesort, der er vidt udbredt på De Kanariske Øer, men som også har en vigtig rolle på Madeira, hvor den er den mest plantede og g…
Negro Amaro
Druesort
Negroamaro – navnet betyder "sort og bitter" på italiensk og latin – er den dominerende røde druesort i Salento-halvøen i Apulien, det yderste sydøstl…
Nelson
Vinregion
Samme stil som Marlborough, men kvaliteten er ikke lige så høj og området nyder ikke samme popularitet.
Nerello Mascalese
Druesort
Nerello Mascalese er Etnas røde hovedperson og en af de mest fascinerende druesorter i det moderne Italien. Druen giver vine, der oftere sammenlignes…
Nero d'Avola
Druesort
Nero d'Avola er Siciliens vigtigste røde druesort og en af Italiens mest karakterfulde. Navnet betyder bogstaveligt "den sorte fra Avola" – en by i de…
Nettuno
Vinregion
Anonymt/uinteressant vin.
Neuquén
Vinregion
Neuquén er Patagoniens mest udviklede vinprovins og har på to årtier forvandlet sig fra ørkenland til Argentinas sydligste seriøse vinfront. Centrum e…
Neusiedlersee
Vinregion
Neusiedlersee DAC dækker østbredden af Neusiedler-søen i Burgenland. Landskabet er fladt og åbent – en kontrast til vestbreddens bakketerræn. Jordbund…
Neusiedlersee-Hügelland
Vinregion
Neusiedlersee-Hügelland DAC dækker vestbredden af Neusiedler-søen og bakkerne (Hügel), der rejser sig bag den. Området er mere kuperet og varieret end…
New South Wales
Vinregion
Vinene fra New South Wales er de klassiske australske, som de fleste af os kender. Smagen er moden, sød, fyldig og fyldt med modne bær. Hunter Valley…
New York
Vinregion
New York er USA's tredjestørste vindyrkerstat med over 400 vinproducenter. Klimaet er koldt og kontinentalt med hård vinter og skiftende vejr, der sti…
New Zealand
Vinregion
New Zealand er et lille vinland med et uforholdsmæssigt stort aftryk. Med kun 42.000 hektar, en brøkdel af Australiens areal, har landet etableret sig…
Niederösterreich
Vinregion
Niederösterreich er Østrigs største og vinmæssigt vigtigste region og omgiver Wien på alle sider. Regionen rummer en række af landets mest berømte vin…
Nierstein
Vinregion
Rheinhessens historisk mest berømte vinkommune. Unik rød skifer og elegant Riesling, men 1970'ernes masseproduktion præger stadig ryet.
Nizza
Vinregion
85-100% Barbera. Superiore lagret 18 mdr.
Non-Vintage
Leksikon
Non-Vintage (NV) betegner en vin uden årgangsmærkning, typisk fordi den er en blending af flere høstår. Begrebet bruges primært om Champagne, hvor NV…
Nordfyn
Vinregion
Nordfyn har et køligt men relativt stabilt klima med gode solskinstimer i vækstsæsonen. Vinproduktionen er begrænset men voksende, og flere vingårde d…
Nordlige Mendoza
Vinregion
Det nordlige Mendoza er en broget skare. De to suverænt bedste områder er Luján de Cuyo og Maipú, der har de højest belligende vinmarker. De resterend…
Nordsjælland
Vinregion
Nordsjælland spiller en vigtig rolle i dansk vinhistorie. Domain Ålsgård regnes som en af de første moderne danske vingårde. Klimaet modereres af Katt…
North Coast
Vinregion
North Coast AVA er ikke en region du finder på en vinflaske – det er en administrativ paraply, der samler seks counties nord for San Francisco Bay: Na…
North Fork
Vinregion
North Island
Vinregion
North Island står lidt i skyggen af sydøen hvad angår kendte områder. Mens sydøen excellerer i hvidvin på Sauvignon Blanc, er det især rødvinen som im…
North-East
Vinregion
North-West
Vinregion
Northern Sonoma
Vinregion
Northern Territory
Vinregion
På trods af det gigantiske område, er her næsten kun den bagende varme ørken at finde. Men midt i det hele, har en galning tilplantet 2 hektar med vin…
Northland
Vinregion
Northland er New Zealands nordligste og varmeste vinregion og strækker sig over halvøen nord for Auckland. Klimaet er subtropisk med høj luftfugtighed…
Nouveau
Leksikon
Betyder ny og bruges om meget ung vin, som skal drikkes ung. Benyttes i Beaujolais.
Nouveaux
Leksikon
Betyder ny og bruges om en meget ung vin som også er fremstillet til at skulle drikkes ung. Benyttes i Beaujolais.
Novello
Leksikon
Italiensk betegnelse for en ung vin, der frigives kort efter høsten. Svarer til det franske Beaujolais Nouveau. Produceres typisk ved kulsyregæring, s…
Novello
Vinregion
Novello producerer meget begrænset mængde vin fra Nebbiolo-druen, typisk karakteriseret ved friske røde frugter og moderate tanniner. Området er lille…
Nuits-Saint-Georges
Vinregion
Nuits-Saint-Georges er den eneste egentlige by i Côte de Nuits og fungerer som regionens handelsmæssige centrum. Trods en anseelig produktion og mange…
Nuragus di Cagliari
Vinregion
NV
Leksikon
Se Non-Vintage.
Nye Verden
Leksikon
Den nye verden er en samlebetegnelse for vinlande, der ikke hører til den europæiske vinkultur. Geografisk dækker det primært: USA (Californien, Orego…
Négociant
Leksikon
En négociant er en vinhandler eller vinproducent, der køber druer, most eller færdig vin fra andre producenter og sælger resultatet under eget navn. M…
Négrette
Druesort
Négrette er en rød druesort, der næsten udelukkende dyrkes i det sydvestlige Frankrig, primært i Fronton AOC nær Toulouse. Druens oprindelse er usikke…
O
O Rosal
Vinregion
Oakville
Vinregion
Oakville er en AVA i det centrale Napa Valley og er sandsynligvis den mest koncentrerede samling af ikoniske Cabernet Sauvignon-producenter i hele Cal…
Obermosel
Vinregion
Riesling med toner af honning og stålsat syre.
Obidos
Vinregion
Oceanisk klima
Leksikon
Oceanisk klima er et synonym for Kystklima – begge betegnelser bruges om havnære regioner med udlignede temperaturer, kølige somre og milde vintre. Se…
Oe
Leksikon
Forkortelse for Oechsle (°Oe), den tyske måleenhed for druemostens tæthed og sukkerindhold. Oechsle-værdien afgør prædikatniveauet i det tyske vinsyst…
Oechsle
Leksikon
Oechsle (°Oe) er den enhed, der bruges i Tyskland, Schweiz og Luxembourg til at måle druemostens tæthed, og dermed indirekte dens sukkerindhold. Målin…
Offida
Vinregion
Laver hvidvin på lokale sorter, som har en højere potentiel kvalitet end de typiske for regionen.
OIV
Leksikon
OIV – Organisation Internationale de la Vigne et du Vin – er en mellemstatslig organisation grundlagt i Paris i 1924. Den er ikke et FN-organ og hverk…
Oltrepo Pavese
Vinregion
Opaki
Vinregion
Opbevaring af vin
Leksikon
Vin skal opbevares korrekt, hvis den skal holde sig sund og udvikle sig i en gunstig retning. Vine bør ideelt set opbevares i en mørk og kølig kælder…
Opbinding
Leksikon
Foruden beskæring er der forskellige måder at opbinde vinstokke. Lokale og nationale forhold afgør især, hvilken metode der benyttes, selvom man helt…
Oprindelsesgaranti
Leksikon
Se Appellation.
Opus One
Leksikon
Opus One er en vin født af et håndtryk. I 1979 mødtes Baron Philippe de Rothschild (Château Mouton-Rothschild) og Robert Mondavi (Napa Valley) og besl…
Orange
Vinregion
Orangevin
Leksikon
Orangevin (eller skalkontaktvin) er hvidvin fremstillet som rødvin: Drueskallerne lades i kontakt med mosten under gæringen i dage, uger eller måneder…
Orcia
Vinregion
Oregon
Vinregion
Klimaet i Oregon minder meget om det i Bourgogne, så måske derfor valget faldt på Pinot Noir? Desværre betyder det også, at klimaet er meget ustabilt,…
Orion
Druesort
Orion er en PIWI-sort fra Freiburg, godkendt i 1995, fremavlet ved krydsning af Optima og Villard Blanc. Den modner tidligt og er resistent over for m…
Ormeasco di Pornassio
Vinregion
Orta Nova
Vinregion
Laver meget små mængder rosé og rødvin.
Ortega
Druesort
Ortega er en krydsning af Müller-Thurgau og Siegerrebe, godkendt i Tyskland i 1971. Den er ikke en PIWI-sort, men er exceptionelt tidligtmodnende og o…
Ortenau
Vinregion
Orvieto
Vinregion
Orvieto er en DOC-appellation i Umbrien, centreret om den dramatiske klippeby Orvieto og er en af Centralitaliens mest historiske vine. Appellationen…
Oseleta
Druesort
Oseleta er en ældgammel druesort hjemmehørende i Valpolicella-området i Veneto. Den var så godt som uddød i midten af det 20. århundrede, men er gradv…
Ostuni
Vinregion
Overmoden
Leksikon
Hvis en drue modnes for meget begynder den at skrumpe ind og syreniveauet bliver faretruende lavt.
Oxidation
Leksikon
Oxidation er den kemiske reaktion, der sker, når ilt møder vin. Ethanol omdannes til acetaldehyd, fenoler ændrer struktur, og vinen mister friskhed og…
Oxideret
Leksikon
Oxidation er det samme fænomen i to fundamentalt forskellige sammenhænge. I en frisk Chablis er det en fejl, der ødelægger vinen. I en Oloroso Sherry…
Oxygen
Leksikon
Ilt (oxygen, O₂) er den mest afgørende kemiske faktor i vinens liv efter gæringen. I kontrollerede mængder modner den vinen, blødgør tanniner og udvik…
Oz Clarke
Leksikon
Britisk vinforfatter og vinekspert (f. 1949), kendt for sin tilgængelige og entusiastiske formidlingsstil. Har skrevet talrige bøger og optrådt i tv-p…
P
Paarl
Vinregion
Paarl er et af Sydafrikas største og mest heterogene vindistrikter. Det strækker sig fra varme sletter nær Paarl-bjergene til køligere højdedrag mod F…
Pacheco Pass
Vinregion
Padthaway
Vinregion
Padthaway ligger på Limestone Coast, nord for Coonawarra, og deler den samme kalkstensundergrund. Klimaet er lidt varmere, og vinene har mere modenfru…
Pagadebit di Romagna
Vinregion
Anonymt/uinteressant vin, der ikke burde have DOC status.
Pago
Leksikon
Oprindelsesgaranti i Spanien. Pago står for Denominación de Origen de Pago. Ny oprindelsesgaranti af 2003. Pago betyder vingård og klassificeringen gi…
Paicines
Vinregion
Palmela
Vinregion
Palmela er en DOC på Setúbalhalvøen syd for Lissabon, dedikeret til rødvine baseret på Castelão-druen (tidligere kaldet Periquita). Vinene er typisk l…
Palomino
Druesort
Palomino er en af vinverdenens mest undervurderede druesorter, ikke fordi den laver stor vin, men fordi den er det perfekte råmateriale til en af verd…
Pardillo
Druesort
Pardillo – også kendt som Pardina – er en hvid druesort, der er vidt udbredt i Extremadura og dele af Castilla-La Mancha i det centrale og vestlige Sp…
Parellada
Druesort
Parellada indgår ofte sammen med Macabeo og Xarel-lo i Cava. Det er typisk Parellada, der giver Cavaen den bløde, crèmede base, hvorimod Macabeo giver…
Parrina
Vinregion
Paso Robles
Vinregion
Paso Robles er en af Californiens hurtigst voksende vinregioner og er beliggende i San Luis Obispo County, halvvejs mellem San Francisco og Los Angele…
Passito
Leksikon
Passito er den italienske betegnelse for vine fremstillet af tørrede druer. Hvor appassimento beskriver selve tørreteknikken, er passito betegnelsen f…
Passito di Pantelleria
Vinregion
Passito di Pantelleria er en DOC-appellation på den lille vulkanske ø Pantelleria, beliggende tættere på Tunesien end på Sicilien i Middelhavet. Appel…
Patagonia
Vinregion
Den sydligste del af Sydamerika, der i stigende grad vinder indpas for sine rødvine.
Patrimonio
Vinregion
I byen Patrimonio ligger vinhusene side om side. Der laves både rødvin, hvidvin, rosévin samt søde hedvine. Den altdominerende sort er den lokale Niel…
Pauillac
Vinregion
Pauillac er Médocs mest berømte appellation. Tre af Bordeaux' fem Premier Crus – Lafite Rothschild, Latour og Mouton Rothschild – ligger her. Det er a…
País Vasco
Vinregion
País Vasco er Baskerlandets autonome region i det nordlige Spanien langs den Cantabriske kyst. Klimaet er atlantisk og fugtigt med meget nedbør og køl…
PDO
Leksikon
PDO – Protected Designation of Origin – er EU's fælles betegnelse for den højeste grad af geografisk oprindelsesbeskyttelse. Det er den juridiske over…
Pecorino
Druesort
Pecorino er en gammel, hvid druesort fra det centrale Italien — primært Marche og Abruzzo på Apenninernes østside. Navnet stammer fra "pecora" (får),…
Pedro Ximénez
Druesort
Pedro Ximénez er en hvid druesort, der i praksis aldrig laver hvid vin. Druerne tørres i solen til de nærmest er rosiner, og resultatet er en af verde…
Peel
Vinregion
Pemberton
Vinregion
Pemberton ligger klemt mellem Margaret Rivers Bordeaux-stil og Great Southerns stramme Riesling-profil, i de tætte karri- og jarrah-skove syd for Manj…
Penedès
Vinregion
Det anslås, at der vokser 120 druesorter i Penedès, men de bedste lokale og internationale er begyndt at få en mere dominerende position. Penedès kan…
Penfolds
Leksikon
Penfolds er Australiens svar på Château Mouton-Rothschild – et vinhus, der spænder fra billige hverdagsvine til en af verdens mest eftertragede rødvin…
Penisola Sorrentina
Vinregion
Pentro d'Isernia
Vinregion
Der produceres stort set ikke noget vin i Pentro d'Isernia som når i handlen.
Perlwein
Leksikon
Tysk for let mousserende vin med lavere tryk end Sekt. Boblerne er finere og mere diskrete. Svarer til det italienske frizzante .
Pernand-Vergelesses
Vinregion
Pernand-Vergelesses ligger på de vestlige og nordvestlige skråninger af Corton-bakken. Sammen med Aloxe-Corton og Ladoix-Serrigny deler landsbyen ret…
Perricone
Druesort
Perricone – også kaldet Pignatello – er en gammel siciliansk rød druesort, der primært dyrkes i den vestlige del af øen, navnlig i provinserne Palermo…
Perth Hills
Vinregion
Perth Hills er Western Australias mindst kendte GI og ligger i det kuperede landskab langs Darling Scarp, øst for Perth. Området blev anerkendt som GI…
Pessac-Léognan
Vinregion
Pessac-Léognan fik sin egen AOC i 1987 og udskilt sig fra den større Graves-appellation, der omgiver den mod syd. Regionen ligger tæt på Bordeaux by –…
Peter Lehmann
Leksikon
Australsk vinproducent i Barossa Valley. Firmaet blev grundlagt i 1979 og siden da, vundet et utal af priser for sine vine. I dag produceres årligt om…
Petit Chablis
Vinregion
Petit Chablis er det billigste niveau i Chablis-hierarkiet og samtidig det mest misforståede. Navnet "lille" antyder en dårligere udgave af Chablis, m…
Petit Verdot
Druesort
Petit Verdot er den mest karakterfulde af Bordeaux' tilladte sorter. Den mest frustrerende. Når den lykkes, giver den vine af næsten uigennemtrængelig…
Petite Arvine
Druesort
Petite Arvine er en autentisk schweizisk drue med oprindelse i kantonen Valais, hvor den regnes som et af landets vigtigste vinbidrag til verdensscene…
Petite Sirah
Druesort
Petite Sirah er trods sit navn ikke en variant af Syrah, men en selvstændig druesort med sit eget genetiske ophav. DNA-analyser fra 1990'erne viste, a…
Pfalz
Vinregion
Pfalz er Tysklands varmeste store vinregion og den næststørste efter Rheinhessen. Indtil 1992 hed den Rheinpfalz, og i årtier var den mest kendt for a…
pH
Leksikon
Syreværdi og pH-værdi er to forskellige måder at udtrykke en vins syreindhold. Syreværdien angiver vinens totale indhold af syre i volumen, mens pH an…
Phylloxera
Leksikon
Phylloxera (fulde navn Daktulosphaira vitifoliae ) er en mikroskopisk bladlus, der angriber rødderne af Vitis vinifera -vinstokke og langsomt udsulter…
Pic Saint-Loup
Vinregion
Pic Saint-Loup er blot én Cru under Coteaux du Languedoc, men alligevel produceres der store vine. Der må højst benyttes 10% Carigan, hvilket er marka…
Picpoul
Druesort
Picpoul er en hvid druesort hjemmehørende i Languedoc i det sydlige Frankrig. Dens navn – afledt af det occitanske "pique-poul", der betyder "stikker…
Picpoul de Pinet
Vinregion
Picpoul de Pinet er en AOC-appellation i Languedoc, beliggende på vestkysten af Étang de Thau – en stor strandsø, der grænser til Middelhavet vest for…
Piemonte
Vinregion
Piemonte er en af de absolut bedste vinregioner i Italien – og i verden. Det skyldes især Nebbiolo-druen, som egenhændigt står bag de store vine fra B…
Pigeage
Leksikon
Pigeage (punch-down på engelsk) er en alternativ teknik til remontage til at holde drueskallerne i kontakt med saften under gæringen. I stedet for at…
Pinerolese
Vinregion
Pingus
Leksikon
Pingus er den mest usandsynlige af verdens kultvine. En dansker fra København rejser til Spanien, finder en mark med gammelstokke som ingen gider dyrk…
Pinhel
Vinregion
Pinot Blanc
Druesort
Pinot Blanc er en hvid mutation af Pinot Noir – teknisk set en farvevariant af Pinot Gris, som selv er en mutation af Pinot Noir. Druen er udbredt i A…
Pinot Gris
Druesort
Pinot Gris er den samme drue, der skaber to diametralt modsatte vinstile. I Alsace hedder den Pinot Gris og giver fyldige, aromatiske vine med krop og…
Pinot Noir
Druesort
Pinot Noir smager angiveligt af mindst af alle store druer. Faktisk hævder nogle, navnligt i Bourgogne, at Pinot Noir slet ikke smager af noget. Præci…
Pinotage
Druesort
Pinotage er Sydafrikas nationaldrue og vinverdenens mest kontroversielle krydsning. Skabt i 1925 ved at krydse Pinot Noir med Cinsault (i Sydafrika ka…
PIWI
Leksikon
PIWI er en forkortelse for det tyske ord Pilzwiderstandsfähig - svamperesistent. Betegnelsen bruges om en gruppe krydsningssorter af Vitis vinifera og…
Pièce
Leksikon
Et egefad på 228 liter, standardfadet i Bourgogne. Svarer til en Bordeaux-barrique (225 liter), men er en anelse større. Navnet bruges stadig af Bourg…
Pla de Bages
Vinregion
Pla i Llevant
Vinregion
Pla i Llevant ligger på Mallorca. Nogle af de bedste vinhuse ligger i denne appelation.
Plan de Dieu
Vinregion
Plantetæthed
Leksikon
Plantetæthed angiver, hvor mange vinstokke, der plantes per hektar. Spændet er enormt: Fra under 1.000 stokke/ha i dele af Australien og Amerika til o…
Podere
Leksikon
Italiensk betegnelse for en lille, familiedrevet gård med vinproduktion. Den mindste af de italienske ejendomsbetegnelser, typisk et beskedent areal d…
Poggio
Leksikon
Italiensk for bakke eller skråning. Optræder i vinmarksnavne i Toscana og Piemonte, fx Poggio alle Gazze. Svarer til det franske côte og angiver, at v…
Pointsystemer
Leksikon
Ingen enkelt person kan smage alt. Ingen forbruger kan overskue udbuddet. Pointsystemer er opstået som svar på et reelt behov. At kondensere en anmeld…
Pollino
Vinregion
Pomerol
Vinregion
Pomerol er en af Bordeaux' mindste appellationer – og en af verdens dyreste. Det knap 800 hektar store område øst for Libourne producerer rødvine, der…
Pomino Rosso
Vinregion
Der laves kun to vine, på en blanding af Sangiovese og Bordeaux-sorter. Vinene er elegante frem for kraftige.
Pommard
Vinregion
Pommard ligger mellem Beaune og Volnay og laver Côte de Beaunes mest kraftfulde rødvine. Hvor Volnay er silke, er Pommard muskler. Det er den kommune…
Porongurup
Vinregion
Portimão
Vinregion
Portugal
Vinregion
Portugal er et af vinverdenens mest fascinerende lande og et af de mest undervurderede. Landet har mere end 2.000 års vintradition og over 250 officie…
Portvin
Leksikon
Portvin er en alkoholforstærket vin fra Dourodalen i det nordlige Portugal og verdens mest berømte hedvin. Betegnelsen er beskyttet og må kun anvendes…
Pouilly-Fuissé
Vinregion
Pouilly-Fuissé er Mâconnais-regionens flagskibsappellation og ligger i den sydlige del af Bourgogne, sydvest for Mâcon. Appellationen tæller fem kommu…
Pouilly-Fumé
Vinregion
Pouilly-Fumé er en af Frankrigs mest ikoniske hvidvinsappellationer. Vinen laves udelukkende på Sauvignon Blanc. Den har en stil, der adskiller sig ma…
Pouilly-Loché
Vinregion
Pouilly-Loché er den mindste af de tre Pouilly-appellationer i Mâconnais. Sammen med Pouilly-Vinzelles udgør den satellit-appellationerne, der ligger…
Pouilly-Vinzelles
Vinregion
Pouilly-Vinzelles er en lille AOC-appellation i Mâconnais, beliggende direkte øst for Pouilly-Fuissé og er én af to satellitappellationer (sammen med…
Poulsard
Druesort
Poulsard – også kaldet Ploussard i dele af Jura – er en gammel rød druesort, der næsten udelukkende dyrkes i Jura-regionen i det østlige Frankrig. Dru…
Pradikät
Leksikon
Prädikat betyder prædikat eller kvalitetsbetegnelse. I det tyske vinsystem er det den afgørende klassificering af en vins kvalitetsniveau. Prädikatet…
Premier Cru
Leksikon
Premier Cru – direkte oversat "første vækst" – har forskellig betydning afhængigt af regionen og bør ikke bruges som en universel kvalitetsbetegnelse:…
Premiers grands Crus Classés
Leksikon
Premiers Grands Crus Classés er toppen af Saint-Émilion-klassifikationen fra 1955 – det hierarki, der revideres hvert tiende år og adskiller sig grund…
Premières Côtes de Bordeaux
Vinregion
Området var oprindeligt oprettet til at skulle producere søde hvidvin i stil med Sauternes, men populariteten udeblev og vindyrkningen blev omlagt til…
Prieto Picudo
Druesort
Prieto Picudo er en interessant druesort, der dog på trods af sit potentiale, oftest benyttes til de lavest klassificerede vine – altså under DO. Sort…
Primitivo di Manduria
Vinregion
Så sent som op i 1990'erne blev der masseproduceret bulkvin i Primitivo di Manduria. Men i midten af 90'erne ændredede dette sig, med en enkelt fremsy…
Primær aroma
Leksikon
De primære aromaer er vinens udgangspunkt – det druesorten, terroiret og vitivinifikationen bringer med sig inden gæring og lagring overhovedet sætter…
Priorat
Vinregion
Priorat er en af kun to spanske appellationer med DOCa-status – den øverste klassifikation i Spanien, som kun Priorat og Rioja besidder. Det siger nog…
Prisen på vin
Leksikon
Prisen på vin spænder fra 20 kr. for bagevin i tetrapak til hundredtusinder for en flaske Romanée-Conti. Hvad forklarer det vanvittige spænd? Svaret e…
Proof
Leksikon
Proof er et ældre angelsaksisk mål for alkoholstyrke, som stadig bruges i USA og i mindre grad i Storbritannien. I vinverdenen er det i praksis erstat…
Prop
Leksikon
En prop er en lukkemekanisme til vinflasker. Den traditionelle type er korkproppen, men skruelåg, syntetiske propper og glaslåg bruges i stigende grad…
Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene
Vinregion
Conegliano Valdobbiadene er hjertet af Prosecco-produktionen og det eneste område med DOCG-status (opnået 2009). Zonen strækker sig over et bakkelands…
Provence
Vinregion
Provence er verdens mest berømte roséregion – og det er ikke bare et markedsføringspåstand. Over 90 % af produktionen i Côtes de Provence er rosé, og…
Puget Sound
Vinregion
Puisseguin-Saint-Émilion
Vinregion
Puligny-Montrachet
Vinregion
Puligny-Montrachet er stedet, hvor Chardonnay når sit absolutte loft. Kommunen huser fire Grand Crus – heriblandt Montrachet, som mange betragter som…
Puyméras
Vinregion
Pyrenees
Vinregion
Pétillant
Leksikon
Pétillant betegner en let mousserende vin med typisk 1–2,5 atmosfæres tryk – væsentlig mindre end de 5–6 atmosfærer i Champagne. Resultatet er en vin,…
Pétrus
Leksikon
Pétrus er vinverdenens mest usandsynlige succes. Der er intet slot – kun et beskedent gårdkompleks midt i Pomerol. Ejendommen er ikke klassificeret, f…
Q
QmP
Leksikon
Se Qualitätswein mit Prädikat.
Qualitätswein
Leksikon
Qualitätswein (officielt: Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete , forkortet QbA) er det tredje af fire officielle kvalitetsniveauer i det tyske vinsys…
Qualitätswein mit Prädikat
Leksikon
Qualitätswein mit Prädikat (QmP) er det øverste af fire officielle kvalitetsniveauer i det tyske vinsystem – over Qualitätswein (QbA), Landwein og Taf…
Quarts de Chaume
Leksikon
En af Loires fineste appellationer for ædle søde vine, beliggende inden for Coteaux du Layon. Lavet udelukkende på botrytisangrebet Chenin Blanc. Vine…
Quarts de Chaume
Vinregion
Quarts de Chaume er Loires eneste Grand Cru og en af Frankrigs mindste appellationer på det niveau. Appellationen er knap 40 ha og ligger i en lille d…
Queensland
Vinregion
Queensland kaldes også for Solskinsstaten og er mere kendt for at producere sukkerrør og tropiske frugter. Klimaet er generelt alt for varmt til vindy…
Quercus alba
Leksikon
Se Amerikansk eg.
Quercus petraea
Leksikon
Se Fransk eg.
Quercus robur
Leksikon
Se Slovensk eg.
Quincy
Vinregion
Quincy er en af Frankrigs ældste AOC'er. Appellationen blev tildelt i 1936 – et af de allerførste områder, der fik AOC-status efter at systemet blev f…
R
Rabigato
Druesort
Rabigato – kattehalen – har et navn, der lover mere, end druen leverer alene. Det er en af Douro-dalens hvide blendingsorter, værdsat for sin høje nat…
Ramandolo
Vinregion
Ramandolo er en lille DOCG-appellation i den nordlige del af Friuli-Venezia Giulia, omkring landsbyen Nimis i de prealpine bakker nordøst for Udine. O…
Ramona Valley
Vinregion
Rasteau
Vinregion
Rasteau er en appellation i den sydlige Rhônedal i Vaucluse og har en dobbelt identitet: Siden 2010 er den anerkendt som Cru for tørre rødvine og har…
Ratafia
Leksikon
En hedvin fra Champagne-regionen, lavet ved at blande ugæret druemost med druesprit. Resultatet er en sød, aromatisk drik med 16–22 % alkohol. Ratafia…
Rebe
Leksikon
Tysk for vinstok. Bruges i sammensætninger som Rebsorte (druesort) og Rebfläche (areal med vinstokke). Det tyske vinsystem klassificerer druesorter so…
Recioto della Valpolicella
Vinregion
Recioto della Valpolicella er Amarones ældre søster og faktisk originalen. Den søde appassimentovin fra Valpolicella eksisterede i århundreder, før no…
Recioto di Soave
Vinregion
Recioto di Soave er en af Italiens mest oversete dessertvine. Appellationen producerer søde hvidvine af tørrede Garganega-druer fra de samme bakker so…
Red Mountain
Vinregion
Reduktion
Leksikon
Reduktion er det modsatte af oxidation. Hvor oxidation skyldes for meget ilt, opstår reduktion, når vin har fået for lidt. Det er en kemisk tilstand,…
Redwood Valley
Vinregion
Regent
Druesort
Regent er en PIWI-sort godkendt i Tyskland i 1995, fremavlet ved krydsning af Diana og Chambourcin. Den er særdeles resistent over for de mest udbredt…
Reggiano
Vinregion
Mousserende vin på Lambrusco, men til forskel fra de andre DOC'er, laves også en hvid og en rød Spumante version.
Regionalt klima
Leksikon
Se makroklima.
Remontage
Leksikon
Remontage (pump-over på dansk) er en teknik til at holde drueskallerne i kontakt med saften under gæringen. Når røde druer gæres, stiger skaller, kern…
Remuage
Leksikon
Remuage er den del af den traditionelle metode, hvor flaskerne langsomt drejes fra vandret til lodret position med halsen nedad. Formålet er at samle…
Reno
Vinregion
Semi-søde stille vine på den loakel Montuni, ofte uden megen karakter. Drikkes primært af de lokale.
Reserva
Leksikon
Reserva er det midterste trin i Spaniens aldringshierarki, over Crianza og under Gran Reserva. For rødvine kræves minimum 3 års total lagring, heraf m…
Reserve
Leksikon
Reserve har ingen juridisk definition i langt de fleste lande og siger i sig selv intet om vinens kvalitet eller lagringstid. Ordet bruges frit af pro…
Restsukker
Leksikon
Restsukker er den mængde sukker, der er tilbage i vinen, efter at fermentering er afsluttet eller standset. Under gæringen fortærer gærcellerne druern…
Retsina
Leksikon
Retsina er en græsk hvidvin tilsat harpiks fra aleppofyr. Smagen er umiskendelig: en skarp, pirrende note af fyrrenål og terpentin, der enten fasciner…
Reuilly
Vinregion
Lyse bløde Pinot Gris rosé. Meget tørre hvide og tynde røde Pinot Noir, der skal drikkes unge.
Rheingau
Vinregion
Rheingau er en af Tysklands mest historisk prestigiøse vinregioner – et smalt bælte langs Rhinens nordside mellem Wiesbaden og Rüdesheim, hvor floden…
Rheinhessen
Vinregion
FAKTA Kort om Rheinhessen Tysklands største vinregion med ca. 26.000 ha Primære druer: Müller-Thurgau (masse), Riesling og Silvaner (kvalitet) To kval…
Rhône Nord
Vinregion
Det nordlige Rhône begynder ca. 30 km. syd for Lyon ved byen Ampuis. Floden deler området i vest og øst. De fleste områder ligger på vestsiden, hvor v…
Rhône Ranger
Leksikon
Rhône Rangers er en gruppe californiske vinproducenter, der fra begyndelsen af 1980'erne dyrkede druesorter fra Rhône i stedet for de dominerende Bord…
Rhône Syd
Vinregion
Rhône Syd er ikke én region – det er et landskab af modsætninger. Fra den flade, solbrændte Rhônedal med billige hverdagsvin på Grenache til Châteaune…
Ribeira Sacra
Vinregion
Ribeira Sacra er en af Spaniens mest dramatiske vinregioner, beliggende i Galicien i det nordvestlige Spanien. Vinmarkerne er anlagt på ekstremt stejl…
Ribeiro
Vinregion
Laver spændende hvidvine på lokale sorter, som presser den kedelige Palomino ud. Kvaliteten er markant stigende.
Ribeiro do Ulla
Vinregion
Kvalitetsmæssigt den bedste zone. Står for den nye Albariño stil.
Ribera Alta
Vinregion
Ribera Baja
Vinregion
Ribera del Duero
Vinregion
Ribera del Duero er Spaniens mest prestigiøse rødvinsregion ved siden af Rioja – og for mange vinelskere foran. Regionen følger floden Duero (der i Po…
Ribera del Guadiana
Vinregion
Extremadura er en stor, spredt region i det vestlige Spanien, der grænser op til Portugal. Klimaet er varmt og kontinentalt med meget lidt nedbør. Reg…
Ribera del Júcar
Vinregion
Afstikker fra La Mancha. Klimaet er bedre, dog stadig meget varmt. Meget fyldige vine, men mere delikate end La Mancha.
Ribolla Gialla
Druesort
Ribolla Gialla opdages sjældent i sin lette, friske form. Den opdages oftest i et glas, der er gyldent og en anelse mørkt, med en duft af appelsinskræ…
Richebourg
Vinregion
Richebourg er den mest fyldige og kraftfulde af Vosne-Romanées seks Grand Crus. 8 hektar midt på skråningen, umiddelbart nord for Romanée-Conti og La…
Riesi
Vinregion
Riesling
Druesort
Riesling er vinverdenens mest alsidige hvide drue – og den mest undervurderede. Eksperter og sommelierer sætter den konsekvent i topkategorien, men de…
Rio Negro
Vinregion
Rio Negro er Patagoniens mest sydlige vinzone af betydning og ligger langs Negro-floden i det nordlige Patagonia. Klimaet er køligere og mere blæsende…
Rioja
Vinregion
Rioja er Spaniens mest kendte vinregion og en af de få i landet med DOCa-status – den højeste klassificering i det spanske system. Regionen ligger i d…
Ripasso
Leksikon
Ripasso betyder at passere igen på italiensk. Det er præcis hvad der sker. En færdiglavet Valpolicella hældes over de resterende pressekasser (skaller…
Riserva
Leksikon
Riserva er ikke et nationalt aldringssystem som den spanske Reserva, men en betegnelse, der defineres individuelt af hver DOC og DOCG. Fælles for dem…
Rivadavia
Vinregion
Riverina
Vinregion
Riverland
Vinregion
Over en fjerdedel af alle druer, der høstes i Australien, stammer fra Riverland! Der produceres således enorme mængder druer, men på trods af det, fin…
Rivesaltes
Vinregion
Laver nogle af Frankrigs bedste hedvine. Dybe gyldne vine, som kan lagres mange år.
Riviera del Brenta
Vinregion
Riviera del Garda Bresciano
Vinregion
Riviera Ligure di Ponente
Vinregion
Hvidvin på Pigato, som minder om Vermentino, men har lidt mere dybde og sødme.
Rkatsiteli
Druesort
De fleste vindruer har en dokumenteret historie på et par hundrede år. Rkatsiteli har måske 5000. DNA-analyser og arkæologiske fund fra Georgiens Kakh…
Roaix
Vinregion
Robe
Vinregion
Robert Mondavi
Leksikon
Robert Mondavi (1913–2008) var en amerikansk vinproducent, der mere end nogen anden enkeltperson satte Napa Valley på verdenskortet. Han grundlagde Ro…
Robert Parker
Leksikon
Robert M. Parker Jr. (1947–) er den mest indflydelsesrige vinkritiker i historien. Ikke fordi han havde den fineste gane, men fordi han var den første…
Robertson
Vinregion
Robertson ligger ca. 160 km øst for Cape Town langs Breede-floden. Distriktet er varmere og tørrere end de kystpåvirkede regioner, men kalkrig jordbun…
Roble
Leksikon
Spansk for eg eller egetræ. På en vinetiket angiver roble , at vinen har været kortvarigt fadlagret, typisk 3–6 måneder. Det er et uformelt kvalitetst…
Rochegude
Vinregion
Rockpile
Vinregion
Det barske stenede område har kun få ha. som er egnet til vinstokke.
Roddi
Vinregion
Roddi er en lille cru i Barolo-området, hvor Nebbiolo trives på kalkholdig jord. Vinene er ofte lette, elegante og frugtige med noter af røde bær, vel…
Roero
Vinregion
Roero er en DOCG-appellation i Piemonte, beliggende på vestsiden af Tanaro-floden direkte overfor Langhe og Barolo-landet. Appellationen er langt mind…
Rogue Valley
Vinregion
Romagna Albana Spumante
Vinregion
Der produceres stort set intet af denne søde mousserende vin, som er ganske udemærket.
Romano Dal Forno
Leksikon
Romano Dal Forno er den producent, der har taget Amarone til sit absolutte yderpunkt. Fra sin ejendom i Illasi-dalen øst for det klassiske Valpolicell…
Romanée Saint-Vivant
Vinregion
Det største af DRC's seks Grand Crus i Vosne-Romanée, med den letteste og mest delikate stil i DRC's portefølje.
Romanée-Conti
Vinregion
Romanée-Conti er et navn, der rejser sig over alt andet i vinverdenen. En vinmark på 1,8 ha i Vosne-Romanée, mindre end en fodboldbane, der hvert år p…
Rondinella
Druesort
Rondinella er en af de vigtige støttedruer i den klassiske Valpolicella-blanding fra Veneto. Dens navn – "den lille svale" – er en reference til druer…
Rondo
Druesort
Rondo er en PIWI-sort udviklet i Tjekkiet ved krydsning af Zarya Severa og Sankt Laurent. Den er tidligtmodnende, svamperesistent og tåler kulde, hvil…
Roquebrun
Vinregion
Roquebrun er den ene af to cru'er under Saint-Chinian – den anden er Berlou. Cru-statussen kom i 2004 og blev givet på baggrund af de stejle skiferskr…
Rosado
Leksikon
Spansk for rosévin. Spanien er en af verdens største roséproducenter. Navarra er særligt kendt for sine rosado-vine, typisk lavet på Garnacha.
Rosato
Leksikon
Italiensk for rosévin. Italien har en lang rosato-tradition, særligt i Puglia og ved Gardasøen (Chiaretto di Bardolino). Stilen er typisk tørrere og m…
Rosazzo
Vinregion
Størstedelen er vin på Ribolla Gialla.
Rossese
Druesort
Rossese er en rød druesort, der næsten udelukkende dyrkes i Ligurien – den smalle kystregion langs den nordvestlige del af den italienske riviera. Dru…
Rossese di Dolceacqua
Vinregion
Røde lyse vine på Rossese. Det er meget aromatiske vine, med let bitterhed og moderat syre.
Rosso
Leksikon
Italiensk for rødvin. Ses på etiketter som en del af appellationsnavnet, fx Rosso di Montalcino og Rosso di Montepulciano. Disse er typisk lettere, yn…
Rosso Barletta
Vinregion
Rosso Canosa
Vinregion
Rosso Conero
Vinregion
Rosso Conero er en DOC-appellation i Marche, centreret omkring Monte Conero nær Ancona. Det er regionens vigtigste rødvinsappellation og søsteren til…
Rosso di
Leksikon
En betegnelse der benyttes i Italien om rødvine. Betegnelsen står foran navnet på den zone, hvor vinen kommer fra. Typisk er der tale om en nedklassif…
Rosso di Cerignola
Vinregion
Rosso di Montalcino
Vinregion
Rosso di Montalcino er Brunellos uofficielle lillebror – lavet af den samme drue (100 % Sangiovese), fra de samme producenter og ofte fra de samme mar…
Rosso di Montepulciano
Vinregion
Minder om Vino Nobile, men med større høstudbytte og kortere minimumslagring.
Rosso Orvietano
Vinregion
Rosso Piceno
Vinregion
Producerer størstedelen af Marches rødvin, de bedste på Montepulciano fra Superiore zonen kan være gode.
Rosé des Riceys
Vinregion
Rosé des Riceys er en af Frankrigs mest særegne appellationer. Den eksisterer i tre landsbyer i det sydlige Champagne og producerer stille rosé af 100…
Rosévin
Leksikon
Rosévin er hverken rødvin eller hvidvin, men en selvstændig vinkategori, med sin helt egen produktionsmetode og stil. Farven spænder fra det lyseste l…
Rouge d'Ottrott
Vinregion
Alsaces eneste appellation, der laver rødvine. Vinene er lavet på Pinot Noir. Det er lette vine, der kun er lidt mørkere end rosé. Duften er indbydend…
Roussanne
Druesort
Roussanne er den sværeste og mest belønnende af Rhônes hvide druer. Hvor Marsanne er robust og pålidelig, er Roussanne lunefuld og krævende – men med…
Rousset-les-Vignes
Vinregion
Roussillon
Vinregion
Roussillon ligger klemt inde mellem Pyrenæerne og Middelhavet, helt nede ved den spanske grænse. Det er Frankrigs varmeste vinregion. Hvis ikke druern…
Rubino di Cantavenna
Vinregion
Produktionen er ikke stor og kvaliteten hæver sig sjældent over middel.
Ruchottes-Chambertin
Vinregion
Ruchottes-Chambertin er med sine 3,3 ha den mindste af Gevrey-Chambertins ni Grand Crus og ligger højest oppe på skrænten, umiddelbart vest for og ove…
Ruchè di Castagnole Monferrato
Vinregion
En meget speciel lys vin, der både er sødlig og aromatisk. Den bør drikkes ung, men er ikke nem at opdrive.
Rudy Kurniawan
Leksikon
Rudy Kurniawan var en amerikansk vinsamler og – handler, der blev kendt for at være en af de mest notoriske vinforfalskere i moderne tid. I 2000’erne…
Rueda
Vinregion
Rueda er en DO beliggende på Meseta-plateauet i Castilla y León, ca. 150 km nord for Madrid. Appellationen er Spaniens vigtigste hvidvinsregion og er…
Rully
Vinregion
Rully er det mest kølige område i Côte Chalonnais. Det kølige klima gør det endnu sværere at lave god rødvin, hvorfor det i dag er de hvide som domine…
Russian River Valley
Vinregion
Russian River Valley ligger i den vestlige del af Sonoma County og er gennemskåret af Russian River, som bringer den kølige havluft ind fra Stillehave…
Rutherford
Vinregion
Rutherford er en AVA (American Viticultural Area) i det centrale Napa Valley og regnes af mange som Napaas mest historisk ladede vindistrikt. Det er h…
Rutherglen
Vinregion
Rutherglen er en GI-vinregion i det nordøstlige Victoria, tæt på grænsen til New South Wales. Det er en lille, varm region med et enormt omdømme – ikk…
Ruwer
Vinregion
Laver nogle af Tysklands bedste og mest parfumerede hvidvine, såfremt årgangen er den rigtige!
Récoltant
Leksikon
Fransk for vinavler. En producent der selv dyrker druerne og laver vinen. I Champagne angiver forkortelsen RM ( récoltant-manipulant ) på etiketten, a…
Récolte
Leksikon
Fransk for høst eller årgang. Kan betyde både det fysiske høstarbejde og den årgang, vinen tilhører. På franske etiketter angiver récolte 2020 , at dr…
Régnié
Vinregion
Régnié er den billigste af de 10 Beaujolais cru'er og også den sidste, der fik cru status. Vinene er elegante og bløde, med smag og duft af røde bær:…
Rías Baixas
Vinregion
Rías Baixas er Spaniens svar på et køligt, atlantisk hvidvinsparadis. Appellationens navn henviser til de dybe fjordlignende havindskæringer – rías –…
Rødvin
Leksikon
Rødvin er vin fremstillet af skallerne fra røde eller blåsorte druer. Det der adskiller den fra hvid- og rosévin er ikke druerne alene, men kontakten…
S
Saale-Unstrut
Vinregion
Saale-Unstrut hørte til det gamle Østtyskland og er samtidig det mest nordlige vinområde i Tyskland og dermed også i Europa. Det er primært hivdvin, d…
Saar
Vinregion
Saar er en sidedal og flod, der løber ind i Mosel syd for Trier og udgør med Ruwer en af verdens mest distingverede Riesling-zoner. Klimaet er det kol…
Sablet
Vinregion
Sachsen
Vinregion
Sachsen (Saxony) er en af Tysklands mindste og østligste vinregioner og er centreret om Elbe-dalen vest for Dresden. Regionen var en del af DDR og man…
Sacramento Valley
Vinregion
Saddle Rock-Malibu
Vinregion
Sagrantino
Druesort
Sagrantino dyrkes primært i Umbrien, Italien, hvor den giver mørke og alkoholrige vine. Den har sin egen DOCG, Montefalco Sagrantino. Vinene har et ma…
Saint Estèphe
Vinregion
Saint-Estèphe er den nordligste af Médocs fire store kommuneappellationer. Historisk havde regionen ry for rustikke, tunge vine, men moderne vinproduk…
Saint Gervais
Vinregion
Saint Julien
Vinregion
Saint-Julien er Médocs mindste af de fire store kommunale appellationer, men har den højeste tæthed af klassificerede slotte. Her er ingen Premier Cru…
Saint Maurice
Vinregion
Saint Saturnin
Vinregion
Saint-Saturnin er et af de cru-områder, der har udskilt sig under Coteaux du Languedoc. Området ligger på basalt- og kalkholdige skråninger nord for M…
Saint-Amour
Vinregion
Saint-Amour er den nordligste af Beaujolais' ti Crus og ligger på grænsen til Mâconnais i Saône-et-Loire. Med sit poetiske navn og sin let og frugtagt…
Saint-Aubin
Vinregion
Saint-Aubin er en AOC-appellation i Côte de Beaune, beliggende bag Chassagne-Montrachet og Puligny-Montrachet og er et af Bourgognes bedst bevarede he…
Saint-Chinian
Vinregion
Saint-Chinian var blandt de første regioner i skilte sig ud fra Languedoc. Der laves kraftige og krydrede vine, der kan drikkes unge eller gemmes nogl…
Saint-Georges-Saint-Émilion
Vinregion
Saint-Joseph
Vinregion
Saint-Joseph er en AOC-appellation i den nordlige Rhône og er med sine 1.200 hektar den mest udstrakte af nordrhône-appellationerne – 60 kilometer lan…
Saint-Nicolas-de-Bourgueil
Vinregion
Saint-Nicolas-de-Bourgueil deler grænse med Bourgueil mod nord og laver vin på samme drue, men i en lettere og finere udgave. Appellationen er omkring…
Saint-Pantaléon les Vignes
Vinregion
Saint-Péray
Vinregion
Saint-Péray er en AOC-appellation i den nordlige Rhône, beliggende sydøst for Cornas og direkte overfor Valence. Appellationen er udelukkende baseret…
Saint-Romain
Vinregion
Saint-Romain ligger gemt i en dyb dal bag Meursault og Auxey-Duresses, i 280-400 meters højde. Det er Côte de Beaunes højest beliggende kommune, og de…
Saint-Véran
Vinregion
Saint-Véran er en AOC-appellation i Mâconnais, der omgiver Pouilly-Fuissé fra nord og syd og er den sydligste appellation i Bourgogne. Appellationen e…
Saint-Émilion
Vinregion
Saint-Émilion-zonen producerer vine under to AOC-appellationer med meget forskelligt ambitionsniveau. Den enkleste er basisappellationen: frugtrige, M…
Saint-Émilion Grand Cru
Vinregion
Saint-Émilion Grand Cru er den AOC, der rummer alt hvad der gør Saint-Émilion til en af verdens store vinregioner. Cheval Blanc, Ausone, Figeac – alle…
Sainte-Croix du Mont
Vinregion
Sainte-Foy Bordeaux
Vinregion
Lille appellation, der laver komplekse vine med god struktur. Der arbejdes på at få sænket det høje høstudbytte.
Salento
Vinregion
Salento er halvøen, der udgør den sydligste spids af Apulien – det geografiske hæl på den italienske støvle. Området er omgivet af Adriaterhavet mod ø…
Salice Salentino
Vinregion
Apuliens sydligste halvø med intenst middelhavs klima. Negroamaro dominerer og giver både kraftfulde rødvine og nogle af Syditaliens bedste roséer.
Salmanazar
Leksikon
En flaskestørrelse på 9 liter, svarende til 12 almindelige flasker – en hel kasse i én flaske. Opkaldt efter den assyriske konge Salmanassar. Bruges p…
Salta
Vinregion
Salta-provinsen i det nordvestlige Argentina huser nogle af verdens højestliggende kommercielle vinmarker. Callchaquí-dalene – specielt Cafayate og Ca…
Sambuca di Sicilia
Vinregion
San Antonio Valley
Vinregion
San Benito
Vinregion
San Benito Country
Vinregion
San Bernabe
Vinregion
San Carlos
Vinregion
San Colombano al Lambro
Vinregion
San Gimignano
Vinregion
San Gimignano er mest kendt for sin hvidvin, Vernaccia di San Gimignano, men DOC-appellationen dækker også rød- og rosévine fra de samme bakker under…
San Joaquin Valley
Vinregion
Producerer mest bulkvin samt spisedruer og rosiner i det meget varme klima.
San Juan
Vinregion
San Juan er Argentinas anden største vinproducerende region. San Juan ligger 150 km. nord for Mendoza og er markant varmere. Temperaturen kommer op på…
San Lucas
Vinregion
San Luis Obispo County
Vinregion
Rødvin er dominerende.
San Martino della Battaglia
Vinregion
San Martín
Vinregion
San Pasqual Valley
Vinregion
San Rafael
Vinregion
San Severo
Vinregion
Stor produktion, men både de hvide, rosé og røde er generelt uinteressante.
San Vito di Luzzi
Vinregion
Eneste producent i San Vito di Luzzi er Vivacqua.
San Ysidro District
Vinregion
Sancerre
Vinregion
Sancerre er for de fleste synonymt med Sauvignon Blanc i sin mest elegante, mineralske form – og med god grund. Appellationen på Loiredalens østlige b…
Sangiovese
Druesort
Sangiovese er Italiens mest plantede rødvinsdrue og sjælen i de toskanske storvin: Brunello di Montalcino , Chianti Classico og Vino Nobile di Montepu…
Sangiovese di Romagna
Vinregion
Størstedelen er ringe kooperativtappet vin på Sangiovese, de bedste minder dog om en blødere version af Toscanas vine.
Sankt Laurent
Druesort
Sankt Laurent er en gammel rødvinsdrue, der sandsynligvis stammer fra Alsace eller Lorraine og er opkaldt efter den katolske helgendag den 10. august…
Sannio
Vinregion
Sant'Agata dei Goti
Vinregion
Sant'Anna di Isola Capo Rizzuto
Vinregion
Santa Barbara County
Vinregion
Santa Barbara County er en californisk vinregion, der adskiller sig fra de fleste andre i staten ved sine dale orienteret øst–vest frem for nord–syd.…
Santa Clara County
Vinregion
Santa Clara Valley
Vinregion
Santa Cruz County
Vinregion
Santa Cruz Mountains
Vinregion
Santa Lucia Highlands
Vinregion
Santa Margherita di Belice
Vinregion
Santa Maria Bench
Vinregion
Santa Maria Valley
Vinregion
Santa Barbara County er en californisk vinregion, der adskiller sig fra de fleste andre i staten ved sine dale orienteret øst–vest frem for nord–syd.…
Santa Rita Hills
Vinregion
Santa Rita Hills er en AVA i Santa Barbara County og anerkendt som det bedste område i USA for Pinot Noir og Chardonnay fra køligt klima. Geografien e…
Santa Rosa
Vinregion
Santa Ynez Valley
Vinregion
Klimaet er mindre stabilt her end Santa Maria og den generelle kvalitet halter noget efter.
Santarém
Vinregion
Santenay
Vinregion
Santenay ligger i det sydlige Cote d'Or. Der produceres store mængder vin, kun overgået af Beaune, Meursault og Gevrey. 348 ha. af det samlede tilplan…
Sardegna Semidano
Vinregion
Hvidvin m.fl. på ren Semidano, der alle resulterer i uinteressante vine.
Sardinien
Vinregion
Sardinien er en øregion i det vestlige Middelhav med en af Italiens ældste vinhistorier. Øen har stærke bånd til den iberiske halvø – Cannonau, den vi…
Sassella
Vinregion
Sassicaia
Leksikon
Sassicaia er den originale Supertoscaner. Vinen blev skabt af Marchese Mario Incisa della Rocchetta på godset Tenuta San Guido i Bolgheri – et kystomr…
Saumur
Vinregion
Saumur er en stor appellation langs Loire-floden i Maine-et-Loire og tilbyder en usædvanlig bredde af vintyper. Den hvide Saumur lavet på Chenin Blanc…
Sauternes
Vinregion
Sauternes er verdens mest berømte søde vin. Appellationen ligger syd for Bordeaux by, hvor floderne Ciron og Garonne mødes. Det er det møde, der gør a…
Sauvignon Blanc
Druesort
Sauvignon Blanc er verdens mest genkendelige hvide drue. Hvor Chardonnay er en kamæleon, der former sig efter klima og fadvalg, er Sauvignon Blanc umi…
Savagnin
Druesort
Savagnin er en gammel hvid druesort, der er tættest forbundet med Jura-regionens ikoniske specialitet: vin jaune . Det er en drue med bemærkelsesværdi…
Savennières
Vinregion
Savennières er en AOC-appellation i Anjou i Loire-dalen, beliggende på sydsiden af Loire vest for Angers. Appellationen er lille (kun ca. 150 hektar)…
Savigny-lès-Beaune
Vinregion
Savigny-lès-Beaune er en kommune i Côte de Beaune beliggende i en sidedal vest for Beaune, langs Rhoin-floden. Appellationen er delt i to klart distin…
Savuto
Vinregion
Der produceres ikke meget vin i Savuto, men generelt er alle årgange udemærket.
Scavigna
Vinregion
Vinmarkerne i Scavigna ligger 250-800 moh. Det giver friske hvidvine og elegante rødevine.
Schaumwein
Leksikon
Tysk vinudtryk for Mousserende vin .
Schiava
Druesort
Schiava står bag en tredjedel af alle vine i Trentino-Alto Adige. Den laver fine hverdagsvine, men er sjælden skyld i større fornøjelser. Der kan anes…
Schillerwein
Leksikon
En rosévin fra Württemberg i det sydvestlige Tyskland. Lavet ved at samgære røde og hvide druer, typisk Trollinger og Riesling. Navnet kommer af det s…
Schloss
Leksikon
Tysk for slot. Optræder i mange tyske vinproducentnavne, fx Schloss Johannisberg og Schloss Vollrads i Rheingau. Angiver typisk en historisk vindynast…
Sciacarello
Druesort
Sciacarello er en lokal sort på Korsika, der primært benyttes i regionen Ajaccio. Sciacarello taber dog terræn til en anden lokal sort, Nielluccio. Vi…
Sciacca
Vinregion
Screaming Eagle
Leksikon
Screaming Eagle er den vin, der definerer begrebet kultvin, i Napa Valley. Jean Phillips – en ejendomsmægler uden vinerfaring – købte i 1986 en lille…
Sec
Leksikon
Tørhedsgrad for mousserende vin, hvor der skal være mellem 17 og 32 gram sukker pr. liter. Trods navnet ("tør" på fransk) er der mærkbar sødme i denne…
Seco
Leksikon
Spansk for tør. Angiver på etiketten, at vinen har minimalt restsukker. Modsat dulce (sød) og semiseco (halvtør).
Sekt
Leksikon
Tysk for mousserende vin. Dækker bredt over tysk mousserende vin, fra simpel tankgæret til kvalitetssekt fremstillet efter den traditionelle metode. D…
Sekundær aroma
Leksikon
De sekundære aromaer opstår under gæringen – både den alkoholiske og den malolaktiske. De er altså ikke arvet fra druen, men skabt af de mikrobiologis…
Semi-blindsmagning
Leksikon
Se blindsmagning.
Sent høstet
Leksikon
I de fleste vinregioner høstes druerne, når de har nået den ønskede balance mellem sukker og syre, typisk i september eller oktober på den nordlige ha…
Sercial
Druesort
Sercial har et andet navn, der siger mere om dens karakter: Esgana Cão – hundekvæleren. Som ikke-forstærket vin er syren så hård og tanninøs, at druen…
Serralunga d'Alba
Vinregion
Serralunga d'Alba er karakteriseret ved dyb, tanninrig Nebbiolo, der kan lagres i mange år. Vinene har noter af trøfler, krydderier og mørke bær, ofte…
Serrapetrona
Vinregion
Efter Vernaccia di Serrapetrona er blevet DOCG, laves de stille vine nu i Serrapetrona.
Serveringstemperatur
Leksikon
Hvor varm eller køligt skal en vin være? Det spørgsmål er ofte et der stilles og generelt har folk en tendens til at drikke deres vin for varmt – nogl…
Setúbal
Vinregion
Setúbal (eller rettere Península de Setúbal) ligger umiddelbart syd for Lissabon og er bedst kendt for sin forstærkede Moscatel de Setúbal. Denne vin,…
Sforzato di Valtellina
Leksikon
Sforzato di Valtellina (også kaldet Sfursat på lokal dialekt) er den bedste demonstration af at appassimento ikke tilhører Valpolicella alene. I Valte…
Sforzato di Valtellina
Vinregion
Sforzato er en Passitovin, dvs. lavet på tørrede Nebbiolo druer, der kan minde om Amaronevinene.
Sherry
Leksikon
Sherry er en beskyttet hedvin fra den sydspanske region Jerez – mere præcist fra trekanten mellem Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda og El Pu…
Sicilien
Vinregion
I oldtiden var Sicilien kendt for sine landbrugsprodukter og ikke mindst vine. Det var de mange græske kolonier, der kickstartede produktionen og man…
Siebengebirge
Vinregion
Sierra Foothills
Vinregion
Signargues
Vinregion
Silvaner
Druesort
Silvaner er en drue, der kræver opmærksomhed. Ikke fordi den råber op, men fordi den hvisker. I en vinverden, der ofte belønner det aromatiske og eksp…
Sizzano
Vinregion
Produktionen er ikke stor og kvaliteten hæver sig sjældent over middel.
Sjælland
Vinregion
Sjælland er et af de vigtigste vinområder i Danmark og rummer nogle af landets største og mest kendte vingårde. Regionen har relativt mange solskinsti…
Skruelåg
Leksikon
Skruelåget er korkpropens mest seriøse konkurrent – og i store dele af verden har det allerede vundet. Australien og New Zealand bruger skruelåg til l…
Skråning
Leksikon
Om natten afkøles luften når den er i kontakt med den kolde jord. Kold luft søger nedaf, mens der om aftene vil være varmere i højden. Skråninger er o…
Slotsaftappet
Leksikon
Se Mise en Bouteille au Château.
Slovensk eg
Leksikon
Slovensk og østeuropæisk eg ligger smagsmæssigt mellem fransk og amerikansk eg, med moderate aromaer og tætte årringe. Traditionelt brugt til de store…
Smag på vin
Leksikon
At smage på vin er ikke det samme som at drikke vin. At drikke er nydelse. At smage er analyse – et forsøg på at aflæse, hvad der er i glasset, og for…
Smagsudtryk
Leksikon
At smage vin er at oversætte en fysisk oplevelse til sprog. Sproget er ikke vilkårligt. Det er et fælles referencesystem, der muliggør at kommunikere…
Soave
Vinregion
Soave betyder mild og blid, hvliket lige er hvad vinene er. Vinene er lavet på min. 70% Garganega, som er den bedste af de tilladte lokale sorter. Oft…
Soave Classico
Vinregion
Soave Classico er det historiske kerneområde inden for Soave-appellationen og dækker de originale bakkemarker øst for Verona. Mens Soave DOC blev kraf…
Soave Superiore
Vinregion
De tre Soave kvalitetsniveuaer adskiller sig ved kravene til høstudbytte og minimumalkoholstyrke: Soave: 110 hl/ha, min 11% alkohol Soave Classico: 98…
Sol og sollys
Leksikon
Sollys er vinens primære energikilde. Uden tilstrækkelig solindstråling kan druen ikke opbygge sukker, og uden sukker er der ingen alkohol – ingen vin…
Solaris
Druesort
Solaris er en PIWI-sort (svamperesistent) udviklet i Freiburg, Tyskland, og godkendt i 1975. Den er i dag den mest plantede hvide vindruesort i Danmar…
Solera
Leksikon
Solera er et lagringssystem, hvor vin fra forskellige årgange blandes kontinuerligt over tid. Systemet bruges primært til sherry og madeira, men også…
Solopaca
Vinregion
Somontano
Vinregion
Somontano har de bedste geologiske og klimatiske betingelser i Aragon. Somontano ligger 350-650 moh. mellem bjergene. Der er stadig mange dovne kooper…
Sonoma Coast
Vinregion
Sonoma Coast er det tætteste Californien kommer på Bourgogne. Den kolde Stillehavsbrise og morgentågen holder temperaturen markant lavere end i Napa e…
Sonoma County
Vinregion
Sonoma County har altid stået i Napas skygge. Det er ikke fair. Sonoma er større, mere varieret og producerer vine i et bredere stilspektrum. Fra kraf…
Sonoma Mountain
Vinregion
Vinmarkerne ligger 300-500 moh., det giver ikke det samme gunstige klima som i dalen.
Sonoma Valley
Vinregion
Sonoma Valley har samme høje kvalitet som Napa, men vinene er oftere lidt blødere og lettere tilgængelige.
South Australia
Vinregion
South Australia står for næsten halvdelen af Australiens vinproduktion, lige fra billig konsumvin til nogle af landets bedste rødvin, især på Cabernet…
South Burnett
Vinregion
South Burnett ligger lavere end Granite Belt og mangler den højde, der gør søsterregionen til Queenslands bedste vinområde. Klimaet er varmere og mere…
South Chile
Vinregion
Sydchile dækker regionerne Bio-Bío, Itata og Malleco, der ligger langt sydfor det centrale Chile. Klimaet er køligt og fugtigt med mere regn end de no…
South Coast
Vinregion
South Island
Vinregion
De største og mest kendte vine fra New Zealand, kommer fra sydøen. Her er det især fra området Marlborough, at de store vine produceres. Marlborough e…
Southern Fleurieu
Vinregion
Soutomaior
Vinregion
Min. 17% Albariño/Loureira
Souvignier Gris
Druesort
Souvignier Gris er en PIWI-sort godkendt i Tyskland i 2007, fremavlet i Freiburg. Sorten er en krydsning af Cabernet Sauvignon og Bronner og har en us…
Sovana
Vinregion
Spanien
Vinregion
Spanien har verdens største vindyrkningsareal med ca. 930.000 hektar. I produktion er landet tredjestørst efter Italien og Frankrig. Forskellen skylde…
Spumante
Leksikon
Spumante betyder simpelthen "mousserende" og betegner italiensk vin med et tryk på typisk 3–6 atmosfærer. Det er den italienske pendant til det fransk…
Spätlese
Leksikon
Spätlese (sent høstet) er det andet prædikatniveau i det tyske QmP-system og kræver en mostvægt på 76–90°Oe. Betegnelsen refererer til sen høst, men d…
Squinzano
Vinregion
Blandt de mindre interessante fra Salento.
St Helena
Vinregion
Populær turistby, men vinmarkerne er ikke blandt de bedste i Napa.
Stag's Leap District
Vinregion
Stag's Leap District er et af de mest moderne vindistrikter i Napa. Det var også herfra, at den verdenskendte vin Stag's Leap Wine Cellars anno 1973,…
Starkenburg
Vinregion
Steiermark
Vinregion
Steiermark (Styria) er den sydligste og mest kontinentalt-alpine af Østrigs vinregioner og ligger op ad grænsen til Slovenien. Vinmarkerne er anlagt p…
Steigerwald
Vinregion
Stellenbosch
Vinregion
Stellenbosch ligger 45 km øst for Cape Town og er Sydafrikas vigtigste vindistrikt målt på kvalitet og omdømme. Byen er omgivet af bjerge (Stellenbosc…
Steven Spurrier
Leksikon
Fransk vinkøbmand der arrangerede den legendariske Parisersmagning i 1976, læs mere under Judgment of Paris.
Stille vin
Leksikon
En vin uden kuldioxid – det modsatte af mousserende vin. Betegnelsen bruges sjældent i daglig tale, men optræder på etiketter fra områder kendt for bo…
Strathbogie Rangers
Vinregion
Struktur
Leksikon
Struktur er et af de mest brugte og mindst forklarede ord i vinvurdering. Det handler ikke om harmoni – det er balance. Struktur handler om tilstedevæ…
Ståltank
Leksikon
Ståltanke af rustfrit stål er den dominerende beholder i moderne vinproduktion. I modsætning til Egefad afgiver stålet ingen smag, aroma eller tannin…
Subtropisk klima
Leksikon
Subtropisk klima (også kaldet middelhavsklima i vinsammenhæng) er kendetegnet ved lang, varm og tør sommer med middeltemperatur for varmeste måned ove…
Subzone
Leksikon
En subzone er en underzone og et mindre område af en DOC eller DOCG. En subzone angiver som oftest at kvaliteten er bedre end for resten af dens moder…
Sud-Ouest
Vinregion
Sydvestfrankrig regnes for mange som den mindst prestigefyldte vinregion i Frankrig. Landet blev meget hårdt ramt af den hærgende vinlus omkring år 19…
Sukker
Leksikon
Sukker er udgangspunktet for al vinproduktion. Uden sukker ingen gæring, uden gæring ingen alkohol, uden alkohol ingen vin. Men sukker i vinsammenhæng…
Sukkerberigelse
Leksikon
Se Chaptalisering.
Sulfitter
Leksikon
Sulfitter er betegnelsen for svovlforbindelser tilsat vin – primært svovldioxid (SO₂). Se den fulde beskrivelse under Svovl.
Sunbury
Vinregion
Superiore
Leksikon
Angiver at vinen skal have en lidt højere alkoholstyrke end den almindelige udgave, typisk er der tale om 0,5%. Betegnelsen har altså ikke noget med k…
Supertoskansk
Leksikon
Begrebet supertoskansk opstod i 1970'erne som en direkte modreaktion på det generelt lave kvalitetsniveau, der dengang herskede i Toscana. En håndfuld…
Supérieur
Leksikon
Angiver at vinen skal have en lidt højere alkoholstyrke end den almindelige udgave, typisk er der tale om 0,5%. Betegnelsen har altså ikke noget med k…
Sur lie
Leksikon
Sur lie er en fransk term der betyder "på bærme" – en vinifikationsmetode hvor vinen lagres i kontakt med de døde gærceller (bærmen) der er tilbage ef…
Surmaturité
Leksikon
Se overmoden.
Svampesygdomme
Leksikon
Svampesygdomme er den største biologiske trussel mod vinstokke globalt. Tre sygdomme dominerer: Falsk meldug, ægte meldug og Botrytis cinerea (grå råd…
Svovl
Leksikon
Svovldioxid (SO₂) er det tilsætningsstof, der holder vin stabil. Det har været brugt siden oldtiden (romerne brændte svovl i tønder for at forhindre f…
Swan District
Vinregion
Swan District er en af Australiens ældste vinregioner og ligger nord for Perth omkring Swan Valley. Thomas Waters plantede de første vinstokke i 1829.…
Swan Hill
Vinregion
Swartland
Vinregion
Swartland – "det sorte land", opkaldt efter renosterboschvegetationen, der farver landskabet mørkt – er et bølget, tørt sletteland nord for Cape Town.…
Sydafrika
Vinregion
Sydafrika er et af verdens mest spændende vinlande. Landet har en vinhistorie, der strækker sig tilbage til 1659, men det er først fra 1990'erne og fr…
Sydjylland
Vinregion
Vinproduktion i Sydjylland foregår primært på mindre vingårde. Områder omkring fjorde og øer giver et mildere mikroklima og bedre modningsforhold for…
Sydsjælland
Vinregion
Sydsjælland rummer flere mindre vingårde, hvor vinproduktion ofte kombineres med gårdbutik og vinturisme. Klimaet er relativt mildt efter danske forho…
Syrah
Druesort
Syrah er en af de helt store rødvinsdruer. Plantet i hele verden, men med et stilmæssigt spænd, der er svært at finde hos andre sorter. FAKTA Kort om…
Syre
Leksikon
Syre er en af vinens mest grundlæggende egenskaber. Den giver friskhed, struktur og evnen til at modstå tid. Den er afgørende for, om en vin fungerer…
Syreværdi
Leksikon
Et mål for vinens totale syreindhold, typisk angivet i gram pr. liter. De fleste vine ligger mellem 5 og 8 g/l. Højere syreværdi giver friskhed og lag…
Séguret
Vinregion
Sélection de Grains Nobles
Leksikon
Er en forædling af Vendange Tardive, som er en sød vin der udelukkende produceres i Alsace. SGN indeholder endnu mere sukker end Vendange Tardive. Dru…
Sémillon
Druesort
Vine lavet på Sémillon kan ikke umiddelbart gemmes. Men i Frankrig og Australien laves store vin, der kan gemmes 20 år, og går der ædel råd i druerne,…
Sød
Leksikon
En sød vin har mærkbart restsukker – sukker, der ikke er blevet omdannet til alkohol under gæringen. Fornemmelsen er rund og fyldig og kan minde om fr…
Søde vine
Leksikon
Sødme i vin er ikke en enkelt ting. En Mosel Spätlese med 30 g/L restsukker og skarp Riesling-syre smager radikalt anderledes end en Sauternes med 120…
Süd-Oststeiermark
Vinregion
Østrigs sydligste vinregion med bratte grønne skråninger. Særlig berømt for mineralsk Sauvignon Blanc fra Südsteiermark og den lokale roséspecialitet Schilcher.
Südburgenland
Vinregion
Et lille og overset område, hvorfra, der kommer fantastiske krydrede og fyldige rødvine på Blaufränkisch.
Südsteiermark
Vinregion
De fleste hvidvine i Østrig er lavet på nationale sorter, men i Südsteiermark har man også opnået gode resultater med Sauvignon Blanc. Disse vine er m…
T
Taburno
Vinregion
Tacoronte-Acentejo
Vinregion
Tafelwein
Leksikon
Tafelwein (i dag officielt Deutscher Wein ) er det laveste af fire officielle kvalitetsniveauer i det tyske vinsystem: Niveau Betegnelse Krav 4 Qualit…
Tamar Valley
Vinregion
Tamar Valley strækker sig fra Launceston mod nord til Bass Strait og er Tasmaniens mest etablerede vinregion. Dalen fungerer som en tragt for kølige h…
Tannat
Druesort
Tannat er en rød druesort med oprindelse i det sydvestlige Frankrig, nærmere bestemt i Madiran-appellationen i Gascogne, nær Pyrénéerne. Druens navn a…
Tannin
Leksikon
Tannin er en gruppe polyfenoler, der naturligt findes i drueskaller, kerner og stilke. I rødvin er det en af de vigtigste strukturkomponenter – det gi…
Tarquinia
Vinregion
Anonymt/uinteressant vin.
Tarragona
Vinregion
Kooperativerne producerer enorme mængder vin, der primært har fokus på lav pris.
Tasmanien
Vinregion
Tasmanien er australiens køligste område, hvilket er godt for sarte druesorter som fx Pinot Noir og ikke mindst mousserende vin. Desværre er vejret me…
Tauberfranken
Vinregion
Tauberfranken er Badens nordligste Bereich og ligger geografisk adskilt fra resten af regionen, langs Tauber-floden nær grænsen til Franken. Navnet er…
Taurasi
Vinregion
Taurasi har altid haft et højt renomme, før i tiden alene holdt i live af få topproducenter. I dag er der langt flere producenter, men kvaliteten er s…
Tavel
Vinregion
Tavel, der ligger kun 8 km. syd for Châteauneuf-du-Pape, er den eneste i Frankrig, der udelukkende producerer rosévin. Appellationen har eksisteret si…
Tavira
Vinregion
Tavora-Varosa
Vinregion
Tavora-Varosa er en lille DOC i det nordlige Portugal, beliggende i et køligt højlandsklima, der gør regionen til Portugals foretrukne kilde til mouss…
TCA
Leksikon
TCA, forkortelse for 2,4,6-trichloranisol, er det kemiske stof, der i langt de fleste tilfælde forårsager korkfejl. Stoffet er bemærkelsesværdigt, da…
Tejo
Vinregion
Tejo (omdøbt fra Ribatejo i 2009) er opkaldt efter den flod, der gennemskærer regionen og præger dens karakter. De flade, frugtbare flodaflejrede jord…
Tekstur
Leksikon
Tekstur er alt det du mærker i munden, der ikke er smag eller duft. Det er den taktile dimension: Om vinen glider, griber, stikker, strammer eller omh…
Temecula
Vinregion
Temperatur
Leksikon
Temperaturen er den klimafaktor, der har den mest direkte effekt på druernes udvikling. Den bestemmer hastigheden af modning, sukkerniveauet, syrenive…
Tempereret klima
Leksikon
Tempereret klima hersker i de to zoner rundt om jordens nordlige og sydlige halvkugle, de såkaldte tempererede klimazoner. Området er kendetegnet ved…
Tempranillo
Druesort
Tempranillo er Spaniens nationale rødvinsdrue og for mange indbegrebet af spansk vin. Det var Riojas globale gennembrud fra 1980'erne, der satte den p…
Tenuta
Leksikon
Italiensk betegnelse for en stor vingård eller landejendom med vinproduktion. Tenuta San Guido (Sassicaia) og Tenuta dell'Ornellaia er blandt de mest…
Teroldego
Druesort
Teroldego er hjemmehørende i Campo Rotaliano, en flad slette nær Mezzocorona i Trentino i det nordøstlige Italien. Det er et af de få steder i verden,…
Teroldego Rotaliano
Vinregion
Stort set det eneste sted hvor der laves vin på Teroldega, det fleste er dog lyse og ligegyldige.
Terra Alta
Vinregion
Terra Alta ligger i den sydlige del a Katalonien, der grænser op til Aragón. Området ligger i 400 meters højde og mikoklimaet er godt, her er det let…
Terre di Franciacorta
Vinregion
Franciacorta er den bedste region i Lombardiet. Franciacorta DOCG dækker over mousserende vine, mens denne DOC dækkker over de røde og hvidvine, der i…
Terreni di San Severino
Vinregion
Terroir
Leksikon
Terroir (af det franske terre , jord) er tanken om at et stykke jord har en unik kombination af egenskaber. De præger druerne og kan genfindes i den f…
Texas
Vinregion
The Hamptons
Vinregion
Thermenregion
Vinregion
Thermenregion er en DAC-appellation syd for Wien, opkaldt efter de varme kilder (Thermen) langs Wienerwalds østlige udløbere. Området strækker sig fra…
Tierra de Barros
Vinregion
Tinella
Vinregion
Superiore lagret 24 mdr.
Tinta Barroca
Druesort
Tinta Barroca er en af de fem primære druer i portvin og den mest tilgivende af dem alle. Hvor Touriga Nacional leverer koncentration og Touriga Franc…
Tinto
Leksikon
Spansk for rødvin. Ses på etiketter som en del af vinbetegnelsen, fx Ribera del Duero Tinto. Ordet stammer fra det latinske tinctus (farvet).
Tinto Cão
Druesort
Tinto Cão – Den røde hund – er en af Douro-dalens ældste og sjældneste druesorter. Den er officielt klassificeret som en af de vigtigste portvinsdruer…
Tocai Friulano
Druesort
Tocai Friulano – i dag blot kaldet Friulano efter en EU-afgørelse i 2007 – er den vigtigste hvide drue i regionen Friuli-Venezia Giulia i det nordøstl…
Tokaji
Leksikon
Tokaji er vin fra Tokaj-Hegyalja-regionen i det nordøstlige Ungarn – et lille område på knap 6.000 hektar ved Bodrog-flodens udmunding i Tisza, klassi…
Tomar
Vinregion
Tonneau
Leksikon
Et stort egefad på 900 liter, brugt primært i Bordeaux. Den store størrelse giver mindre træpåvirkning pr. liter vin end en standard barrique (225 lit…
Tonneaux
Leksikon
Flertalsform af tonneau . Betegner typisk fade på 500 liter, brugt som kompromis mellem den lille barrique (225 liter) og det store tonneau (900 liter…
Topografi
Leksikon
Topografi beskriver et områdes fysiske overflade: bakker, dale, plateauer, floder og søer. Det er en af de primære faktorer, der former mesoklima i en…
Torgiano
Vinregion
Torgiano er et lille men kendt område, alene for producenten Lungarotti.
Torgiano Rosso Riserva
Vinregion
Til forskel fra Torgiano, er vinene her lagret min. 3år.
Toro
Vinregion
Toro byder på et næsten ekstremt klima og tilsvarende fyldige vine. Toro står stadig lidt i skyggen af de fremadstormende regioner i Spanien, men Toro…
Torres
Leksikon
Torres er det spanske vinhus, der har gjort mest for at ændre omverdenens syn på spansk vin. Hvor Vega Sicilia er eksklusivitet og tålmodighed, er Tor…
Torres Vedras
Vinregion
Torrontés
Druesort
Torrontés er Argentinas vigtigste og mest karakteristiske hvide druesort. Vinene er unikke i den globale vinverden. Der findes faktisk tre genetisk di…
Toscana
Vinregion
Toscana er sammen med Piemonte Italiens vinmæssige tyngdepunkt. Hvor Piemonte har Nebbiolo, har Toscana Sangiovese – Italiens mest plantede røde drue…
Touraine
Vinregion
Touraine er en bred AOC-appellation i Loire-dalen, der dækker et stort område i departementerne Indre-et-Loire, Loir-et-Cher og Indre. Appellation fun…
Touriga Franca
Druesort
Touriga Franca er den mest plantede røde druesort i Douro-dalen og en uundværlig blandingspartner i både portvin og Douro-bordvine. Hvor Touriga Nacio…
Touriga Nacional
Druesort
Touriga Nacional er Portugals vigtigste røde druesort og rygraden i både portvin og Douro-dalens bordvine. Druen giver intenst farvede, aromatiske vin…
Traditionel metode
Leksikon
Den traditionelle metode betegner flaskegæring med efterfølgende lagring på gærrester. Det er den teknik, der giver mousserende vin sin fineste og mes…
Traisental
Vinregion
Traisental DAC er en af Niederösterreichs mindste vinappellationer og ligger syd for Kremstal, hvor Traisen-floden løber mod Donau. Området fik DAC-st…
Trajadura
Druesort
Trajadura er plantet i det nordlige Portugal, hvor den hovedsageligt benyttes til fremstilling af Vinho Verde. Druen er ikke udpræget aromatisk, hvorf…
Tranquillo
Leksikon
Italiensk for stille vin, altså vin uden bobler. Modsat spumante (mousserende) og frizzante (let mousserende). Bruges på etiketter til at præcisere, a…
Trebbiano
Druesort
Trebbiano er ikke én enkelt druesort, men en samlet betegnelse for en hel familie af hvide druer, der alle deler navnet. De vigtigste er Trebbiano Tos…
Trebbiano d'Abruzzo
Vinregion
Trebbiano d'Abruzzo er navnet på både en drue og en DOC, og det er en af de mest forvirrende konstruktioner i italiensk vin. DOC'en, oprettet i 1972,…
Trebbiano di Romagna
Vinregion
Anonymt/uinteressant vin, der ikke burde have DOC status.
Trebbiano di Soave
Druesort
Trebbiano di Soave er – trods sit navn – ikke nært beslægtet med Trebbiano Toscano. Nyere DNA-analyser har vist, at Trebbiano di Soave sandsynligvis e…
Trebbiano Spoletino
Druesort
Trebbiano Spoletino stammer fra området omkring Spoleto i Umbrien og tilhører Trebbiano-familien, men adskiller sig markant fra den neutrale og højtyd…
Trebbiano Toscano
Druesort
Trebbiano Toscano er den mest plantede af de mange Trebbiano sorter og den tredje mest plantede af alle italienske sorter. Sorten findes også i Frankr…
Trentino
Vinregion
Som for Alto Adige DOC, kan vinene opdeles i tre kategorier: Trentino "type" fx Bianco: Udbytte 105 hl/ha Trentino "druenavn": Vinen indeholder mindst…
Trentino-Alto Adige
Vinregion
Alto Adige betyder syd Tyrol – Südtiroler står der derfor også ofte på etiketten. Trentino grænser op til Østrig, hvilket både kan ses på den Tyrol-in…
Trento
Vinregion
Laver mousserende Spumante vin, der er gode til prisen, men for mange udnytter det høje høstudbytte.
Trepat
Druesort
Trepat er en gammel rød druesort, der næsten udelukkende dyrkes i Conca de Barberà DO og Costers del Segre DO i den indre del af Katalonien, bag Barce…
Trincadeira
Druesort
Trincadeira er en af Alentejos og Tejos vigtigste røde druesorter – aromatisk, pebret og med god farve. Sorten er tørkeresistent, men overraskende sår…
Trocken
Leksikon
Trocken betyder tør og er den vigtigste stilbetegnelse på tyske vinetiketter. Den angiver, at vinen har højst 9 g/L restsukker (forudsat at syre-sukke…
Trockenbeerenauslese
Leksikon
Trockenbeerenauslese (TBA) er det øverste og sjældneste prædikat i det tyske QmP-system. Vinen laves af enkeltbær, der er nærmest tørret til rosiner p…
Trousseau
Druesort
Trousseau er en rød druesort, der primært dyrkes i Jura-regionen i det østlige Frankrig, hvor den udgør en vigtig del af regionens vinidentitet. Druen…
Trás-os-Montes
Vinregion
Trás-os-Montes (bogstaveligt "bag bjergene") er Portugals mest afsides vinregion. Beliggende i det nordøstlige hjørne, afskåret fra Atlanterhavets ind…
Tucumán
Vinregion
Tuniberg
Vinregion
Tunuyán
Vinregion
Tupungato
Vinregion
Tyskland
Vinregion
Tyskland er Riesling-landet. Ingen andre steder i verden opnår Riesling den samme kombination af syre, mineralitet og elegance. Fra knastør Trocken ti…
Tærtiær aroma
Leksikon
De tertiære aromaer opstår under lagring – enten på egefade eller på flaske – og er det, der adskiller en ung, frisk vin fra en kompleks, udviklet fla…
Tørhedsgrad
Leksikon
Tørhedsgrad angiver hvor tør eller sød en mousserende vin er – selvom begrebet hedder "tørhed", dækker det hele spektret fra knastør til decideret des…
Tørke
Leksikon
Tørke er et af de mest debatterede emner i nutidens vindyrkning – dels fordi vinstokken faktisk trives med et vist vandunderskud, dels fordi klimafora…
U
Uclés
Vinregion
Udbytte
Leksikon
"Udbytte" bruges i vinverdenen om flere forhold mellem råvare og resultat. De hænger sammen, men måler ikke det samme: Høstudbytte: Mængden af druer p…
Umbria
Vinregion
Umbrien
Vinregion
Der laves både rød- og hvidvin i Umbrien, men de hvide er klart de bedste. Områdets mange DOC'er er ikke særligt kendte, hvorfor mange vine sælges som…
Umpqua Valley
Vinregion
Umstadt
Vinregion
USA
Vinregion
USA er verdens fjerdestørste vinproducerende land og det største vinforbrugende land på kloden. Californien dominerer med omkring 85 % af den samlede…
Utiel-Requena
Vinregion
Utiel-Requena er en stor DO-appellation vest for Valencia by, adskilt fra kystens varme af et bjergpas, der løfter vinmarkerne op på et plateau i 600-…
V
Vacqueyras
Vinregion
Appellationen Vacqueyras er ganske ny. I 1990 blev den opløftet fra Côtes du Rhône-Villages til sin egen selvstændige appellation. Mere end halvdelen…
Val di Cornia
Vinregion
Val di Cornia Suvereto
Vinregion
Val do Salnes
Vinregion
Den oprindelige og ældste zone.
Val Polcevera
Vinregion
Val Polcevera er nyeste DOC i Ligurien, der stadig er ved at finde sin position. Meget beskeden produktion.
Valcalepio
Vinregion
Områdets mest interessante vin er de røde på Cabernet Sauvignon og Merlot
Valdadige
Vinregion
Lille appellation, der ikke hører til blandt de mest interessante.
Valdeorras
Vinregion
Valdeorras er en DO-appellation i den østlige del af Galicien i det nordvestlige Spanien, beliggende langs Sil-flodens dal. Regionen er særlig vigtig…
Valdepeñas
Vinregion
Valdepeñas betyder "stendalen" og er Castilla-La Manchas mest kendte vinby. Appellationen ligger midt på det enorme La Mancha-plateau syd for Madrid o…
Valdichiana
Vinregion
Valencia
Vinregion
Valencia hører til Spaniens varmeste områder, med somre omkring 40C. Druerne modner hurtigt og, der laves derfor primært supermarkedsvin uden lagring…
Valgella
Vinregion
Valle Central
Vinregion
Størstedelen af Chiles vineskport stammer fra Valle Central. Vinene er generelt meget populære i Europa og USA, de er rene, frugtige, lette at drikke…
Valle d'Aosta
Vinregion
Valle d'Aosta er Italiens mindste region, både hvad angår areal og produktion af vin. Klimaet er i høj grad præget af den nordlige placering, der give…
Valle de Aconcagua
Vinregion
Valle de Aconcagua er en samleregion i det centrale Chile, der strækker sig fra de Andinske forhøjlande mod kysten og rummer tre meget forskellige sub…
Valle de Casablanca
Vinregion
Valle de Casablanca ligger i regionen Valparaíso, kun 30-40 km fra Stillehavskysten og ca. 90 km nordvest for Santiago. Dalen opdagedes som vinzone i…
Valle de Colchagua
Vinregion
Valle de Colchagua ligger i regionen O'Higgins i Chiles centrale vinzone og er en af landets mest anerkendte producent af premiumrødvine. Dalen er bre…
Valle de Curicó
Vinregion
Valle de Curicó ligger i hjertet af Chiles centrale dal, cirka 200 km syd for Santiago. Området er en af landets største vinregioner målt i volumen og…
Valle de Güímar
Vinregion
Valle de la Orotava
Vinregion
Valle de Maipo
Vinregion
Valle del Maipo kaldes også for Sydamerikas Bordeaux. Det flatterende kælenavn skyldes et samarbejde mellem franske ønologer og agronomer og chilenske…
Valle de Maule
Vinregion
Valle de Maule er Chiles største vinregion målt i plantet areal og ligger ca. 250 km syd for Santiago i Maule-regionen. Klimaet er mediterrant med reg…
Valle de Rapel
Vinregion
Stort område, med meget varierende klima. De bedste vine kommer fra skråningerne, hvor Pinot Noir også dyrkes.
Valle del Cachapoal
Vinregion
Valle del Cachapoal er den nordlige halvdel af Valle de Rapel, cirka 100 km syd for Santiago. Området er kendt for Cabernet Sauvignon og Carmenère, me…
Valmur
Vinregion
Valmur er et 13 hektar stort Grand Cru i Chablis, beliggende centralt på skrænten imellem Grenouilles og Les Clos. Det er en af de mere ukendte Grand…
Valpolicella
Vinregion
Navnet Valpolicella kommer af det latinske Val poly cella , som betyder dalen med de mange kældre . Den almindelige Valpolicella vin er mørk og kendet…
Valpolicella Ripasso
Vinregion
Ripasso er Valpolicellas mest populære vin i Danmark og et af de bedste eksempler på italiensk opfindsomhed. Idéen er enkel: Tag en færdiglavet Valpol…
Valréas
Vinregion
Valsusa
Vinregion
Valtellina Rosso
Vinregion
Med mindst 90% Chiavennasca (Nebbiolo), minder vinene om dem fra Piemonte, dvs. lettere udgaver af Barolo.
Valtellina Superiore
Vinregion
Der er fem områder under Valtellina Superiore, som må påføre deres navn: Maroggia Sassella Grumello Inferno Valgella For alle områder gælder det, at m…
Varietal vin
Leksikon
En varietal vin er det modsatte af blend, altså en vin hvor én druesort dominerer – enten fordi den udgør 100 % af indholdet, eller fordi den udgør ma…
Vaudésir
Vinregion
Vaudésir er et 15,4 hektar stort Grand Cru i Chablis, og betragtes af mange som det bedst balancerede og mest alsidige i den Grand Cru-klasse. Appella…
VdlT
Leksikon
Oprindelsesgaranti i Spanien. VdlT står for Vino de la Tierra. Landvine med angivelse af området. I denne klasse var tidligere også supervine, som gru…
VdlT står for Vino de la Tierra
Leksikon
Se VdlT.
VdM
Leksikon
VdM står for Vino de Mesa, den spanske betegnelse for bordvin. Det er det laveste niveau i det spanske klassifikationssystem, under VdlT (Vino de la T…
VDN
Leksikon
Se Vin doux naturel.
VDP
Leksikon
VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter) er en privat organisation af ca. 200 tyske topvingodser, der parallelt med det officielle QmP-system bruger…
VDQS
Leksikon
VDQS er en klassifikation i Frankrig, hvor kun omkring 1% af al fransk vin havner. Klassen er ganske lille, efter stort set alle vine i 1985 blev rykk…
Vega Sicilia
Leksikon
Vega Sicilia er Spaniens ubestridte vinikon. Huset ligger i Ribera del Duero, på den tørre, højtliggende meseta i Castilla y León, og har siden 1864 p…
Velletri
Vinregion
Vendange Tardive
Leksikon
I 1983 fik Alsace sin officielle betegnelse for senthøstede druer, som kun må benyttes i Alsace. Kravene er, at vinen skal komme fra en enkelt mark og…
Vendemmia
Leksikon
Italiensk for høst. Angiver på etiketten det år, druerne blev høstet. Svarer til det franske récolte og det spanske cosecha .
Vendemmia tardiva
Leksikon
Italiensk for sen høst. Druerne høstes sent, så de opnår højere sukkerindhold og mere koncentration. Det giver vine med mere krop og ofte en vis rests…
Veneto
Vinregion
Veneto er italiensk vins mest todelte region. På den ene side masseproduktion: Millioner af flasker Prosecco, Soave og simpel Valpolicella til hverdag…
Verbicaro
Vinregion
Verdejo
Druesort
Verdejo er Spaniens svar på spørgsmålet. Kan Spanien lave verdensklasse hvidvin? Svaret fra Rueda er et overbevisende ja. Druen giver aromatiske, stru…
Verdelho
Druesort
Verdelho har to liv, og de er så forskellige, at det næsten er svært at tro, det er den samme drue. På Madeira giver den en halvtør, nøddeagtig hedvin…
Verdicchio dei Castelli di Jesi
Vinregion
Verdicchio dei Castelli di Jesi er en DOC-appellation i Marche på Adriaterhavskysten og er en af Italiens ypperste hvidvine – historisk undervurderet,…
Verdicchio di Matelica
Vinregion
Minder om Jesi, men området ligger højere, op til 500 moh. Vinene er generelt bedre, men kun jævne.
Verduno
Vinregion
Verduno er en af de mindste Barolo-cru’er, hvor Nebbiolo-druen trives på kalkholdige jorde. Vinene er kendt for en lettere, mere elegant stil med fine…
Verduno Pelavrega
Vinregion
Produktionen er ikke stor og kvaliteten hæver sig sjældent over middel.
Vermentino
Druesort
Vermentino er en hvid druesort med en bred geografisk udbredelse langs Middelhavskysten: Fra Ligurien og Toscana i det nordvestlige Italien, over Sard…
Vermentino di Gallura
Vinregion
Sardinien er en øregion i det vestlige Middelhav med en af Italiens ældste vinhistorier. Øen har stærke bånd til den iberiske halvø – Cannonau, den vi…
Vermentino di Sardegna
Vinregion
De bedste forsøger at følger kvaliteten fra di Gallura DOCG.
Vernaccia di Oristano
Vinregion
Vernaccia di Oristano er et af de få tilbageværende områder, hvor der laves bevidst oxideret vin. Fremstillingen er dyr, vinene ukendte eller bare ikk…
Vernaccia di San Gimignano
Vinregion
Vernaccia di San Gimignano er en DOCG-appellation i Toscana og har den historiske distinktion af at være Italiens første DOC-appellation, anerkendt i…
Vernaccia di Serrapetrona
Vinregion
Lille område der laver en rød mousserende specialitet. DOCG udnævnelsen kan undre, da det ikke er stor vin.
Vertikalsmagning
Leksikon
En smagning, hvor den samme vin fra flere forskellige årgange sammenlignes. Formålet er at vurdere, hvordan vinen udvikler sig over tid, og hvad årgan…
Vespolina
Druesort
Vespolina er en traditionel rød druesort fra Piemonte, primært dyrket i Novara Hills og Vercelli Hills i den nordlige del af regionen. Dens navn siges…
Vestsjælland
Vinregion
Vestsjælland, især Røsnæs-halvøen, regnes blandt de bedste områder for dansk vinproduktion. Området er blandt de mest solrige i Danmark og producerer…
Vesuvio
Vinregion
For foden af vulkanen produceres mest hvidin, men de røde er de bedste.
Vicenza
Vinregion
Victoria
Vinregion
Et relativt lille, men meget varieret vinområde i det sydøstlige Australien, hvorfra nogle af landets mest karakterfulde vine produceres. Victoria er…
Viejo
Leksikon
Spansk for gammel. På en vinetiket angiver det, at vinen har fået mindst tre års lagring. Udtrykket bruges særligt om modne sherryer og vine fra varme…
Vignanello
Vinregion
Anonymt/uinteressant vin.
Vigneron
Leksikon
En vigneron er en uafhængig vinbonde, der dyrker sine egne druer og producerer sin egen vin. Udtrykket er fransk og bruges internationalt om producent…
Vin
Leksikon
Vin er gæret druesaft. Så enkelt er det – og så kompliceret. For det, der starter som presset saft fra en drue, kan ende som alt fra en let hverdagsvi…
Vin de Corse
Vinregion
Vin de Corse er den overordnede AOC, der dækker hele Korsika med undtagelse af de to top-appellationer Ajaccio og Patrimonio. AOC'en blev oprettet i 1…
Vin de Corse Calvi
Vinregion
Vin de Corse Coteaux du Cap Corse
Vinregion
Vin de Corse Figari
Vinregion
Vin de Corse Porto-Vecchio
Vinregion
Vin de Corse Sartène
Vinregion
Vin de Paille
Leksikon
Vin de Paille – halmvin – er den franske betegnelse for vine fremstillet ved appassimento. Høstede druer tørres i lang tid inden presning, vandindhold…
Vin de pays
Leksikon
Vin de pays kan oversættes til landvin og er en klassifikation i Frankrig. Ca. 20% af al fransk vin havner i denne klasse. Kategorien stammer fra 1973…
Vin de Table
Leksikon
Vin de Table eller VdT er den laveste klassifikation i Frankrig. Ca. 25% er al fransk vin havner i denne klasse. I kategorien er det forbudt at angive…
Vin doux naturel
Leksikon
Fransk for naturlig sød vin, dvs. vin lavet af druer med et naturligt højt sukkerindhold. Et højt sukkerindhold kan give vine på omkring 15% alkohol,…
Vin en vrac
Leksikon
Fransk for bulkvin. Vin, der sælges på tankvogn i stedet for på flaske, typisk til blanding eller kartonvin. En stor del af verdens vinproduktion hand…
Vin jaune
Leksikon
Specialitet i Jura, der er fremstillet på samme måde som Sherry. Vinen laves på den lokale sort Savagnin, som menes at have slægtskaber til Gewürztram…
Vin Ordinaire
Leksikon
Fransk for hverdagsvin. Den simpleste vinkategori uden krav til oprindelse eller druesorter. Betegnelsen er i dag erstattet af Vin de France , men udt…
Vin Santo
Leksikon
Vin Santo – hellig vin – er Toscanas svar på appassimento-traditionen og en af Italiens mest særegne vintyper. De høstede druer hænges op i klaser ell…
Vind
Leksikon
Vind er en af de mindst omtalte, men mest virkningsfulde klimafaktorer i vindyrkning. Moderate mængder er gunstige; kraftig vind er skadelig. Og i man…
Vinfejl
Leksikon
En vinfejl er en uønsket duft, smag eller tekstur, der skyldes kemiske processer, mikrobiologisk aktivitet eller forkert håndtering – ikke vinproducen…
Vinfremstilling
Leksikon
Vin begynder som frugt. Det er et banalt udgangspunkt, men det er det rigtige: Al kompleksitet i en flaske vin stammer fra det, der sker med druerne f…
Vingård
Leksikon
En vingård er i sin enkleste form et stykke jord med vinstokke. Men i vinverdenen er betegnelsen for en vingård langt mere end en praktisk beskrivelse…
Vinho Verde
Leksikon
Denne artikel handler om vinstilen Vinho Verde. For vinregionen, se Vinho Verde (vinregion) . Vinho Verde er en vinstil fra det nordvestlige Portugal,…
Vinho Verde
Vinregion
Denne artikel handler om vinregionen Vinho Verde. For vinstilen, se Vinho Verde. Vinho Verde er ikke en druesort – det er en region og en vinstil. Nav…
Vini del Piave
Vinregion
Som med Lison udnyttes de høje høstudbytter til uinteressante og let grønne vine.
Vinifikation
Leksikon
Vinifikation er arbejdet i kælderen. Fra de høstede druer ankommer, til vinen er tappet. Processen, trin for trin, er den samme uanset vintype og regi…
Vinkultur
Leksikon
Vin er ikke hvad det var. Ikke vinen selv – den har aldrig været bedre. Men måden vi vælger, drikker og tænker om vin har ændret sig fundamentalt over…
Vinlus
Leksikon
Et insekt, der angriber vinstokke ved at æde rødderne. Den mest ødelæggende art er phylloxera, som i slutningen af 1800-tallet decimerede Europas vinm…
Vinmark
Leksikon
En vinmark er et afgrænset stykke jord med sin egen jordsammensætning, hældning, eksponering og dræningsevne. To nabomarker kan give vine, der smager…
Vino de Mesa
Leksikon
Se VdM.
Vino de Tavola
Leksikon
Den italienske betegnelse for bordvin, altså vin uden oprindelsesgaranti. I denne laveste klasse er der ingen officiel kontrol. Det er hverdagsvin som…
Vino Nobile di Montepulciano
Vinregion
Vine fra Vino Nobile di Montepulciano placerer sig et sted mellem Chianti Classico og Brunello di Montalcino, stilen er ikke helt blevet defineret end…
Vinos de Madrid
Vinregion
Vinotek
Leksikon
Vinotek betyder vinsamling. Typisk dækker det over en vinhandler og altså ikke en vinsamler.
Vinplante
Leksikon
Se vinstok.
Vinproducent
Leksikon
En vinproducent er den person, der bærer det overordnede ansvar for at omdanne druer til vin. Det lyder simpelt, men rollen rummer et enormt spænd: Fr…
Vinsten
Leksikon
Vinsten er krystallinske aflejringer, der kan danne sig i en flaske vin – på korken, i bunden eller langs flaskens sider. De ser ud som glasskår, hvid…
Vinstok
Leksikon
En vinstok er en slyngplante af slægten Vitis der i kultiveret form giver de druer, alt vin er lavet af. Overladt til sig selv ville den klatre op i t…
Vinsygdom
Leksikon
Se vinfejl.
Vintage
Leksikon
Vintage er det engelske ord for årgang – det år druerne er høstet. I daglig brug på dansk bruges de to ord i flæng, men vintage er det mere udbredte i…
Viognier
Druesort
Viognier er vinverdenens mest parfumerede hvide drue. En god Viognier dufter som en blomsterbutik blandet med en frugtbod: Viol, abrikos, hvid fersken…
Visan
Vinregion
Viskositet
Leksikon
Viskositet er den fysiske egenskab, der beskriver en væskes modstand mod at flyde. Vand har lav viskositet; honning høj. I vin er viskositeten det kem…
Vitikultur
Leksikon
Vitikultur dækker alt det, der sker i marken, fra den dag en vinstok plantes til druerne høstes. Det er det første og mest afgørende led i vinprodukti…
Vitis vinifera
Leksikon
Vitis vinifera er den vinproducerende art af slægten Vitis og grundlaget for næsten al vin i verden. Af artens over 10.000 kendte kultivarer (druesort…
Vivace
Leksikon
Italiensk for livlig. Betegner en vin med en let perlende effekt, svagere end frizzante . Boblerne er knapt mærkbare men giver vinen en frisk, sprudle…
Viña
Leksikon
Spansk for vinmark. Indgår ofte i producentnavne og vinnavne, fx Viña Tondonia og Viña Sol. Angiver typisk en specifik vinmark eller en historisk ejen…
Volnay
Vinregion
Volnay er Pommards modsætning. Hvor Pommard er kraft og tannin, er Volnay duft og finesse. Kommunen laver Côte de Beaunes letteste og mest parfumerede…
Volumenprocent
Leksikon
Angives også som vol.%. Det er et mål for mængden af stof i en blanding af stoffer, herunder vin. Volumenprocenten af et stof er volumenet, dvs. rumfa…
Vosne-Romanée
Vinregion
Vosne-Romanée er ikke bare en kommune i Côte de Nuits – det er det sted de fleste vinelskere peger på, når de skal forklare, hvad Pinot Noir kan blive…
Vougeot
Vinregion
Vougeot er en lille kommune i Côte de Nuits med et vinmarksareal, der næsten udelukkende udgøres af Grand Cru-klassificeret jord. Clos de Vougeot er d…
Vouvray
Vinregion
Vouvray er Loires største Chenin Blanc-appellation, ca. 2.000 ha på højre bred af Loire øst for Tours. Få franske appellationer dækker så bredt et sti…
Vurdering af vin
Leksikon
Du står i butikken med en flaske i hånden. Etiketten fortæller noget, prisen fortæller noget, og måske har en anmelder sagt noget. Men er vinen god? O…
W
Wachau
Vinregion
Niederösterreich er Østrigs største og vinmæssigt vigtigste region og omgiver Wien på alle sider. Regionen rummer en række af landets mest berømte vin…
Waiheke Island
Vinregion
Waiheke Island ligger ca. 35 minutters færgetur fra Aucklands centrum i Hauraki Gulf og er New Zealands mest eksklusive vinø. Øens mikroklima er marka…
Waikato
Vinregion
Waipara
Vinregion
Waipara er den bedste region og er for alvor ved at markere sine vine på Riesling.
Wairarapa
Vinregion
Wairarapa er karakteriseret ved at have mange små producenter. Der er registreret flere end 60 vinmarker og flere end 50 producenter. De fleste vinmar…
Wairau Valley
Vinregion
Walker Bay
Vinregion
Walker Bay er et kystdistrikt ved den lille by Hermanus, ca. 100 km sydøst for Cape Town. Det er Sydafrikas svar på Bourgogne – tempererede, windekspo…
Walla Walla Valley
Vinregion
Walla Walla Valley er en af USAs mest anerkendte vinregioner og spænder over grænsen mellem det sydøstlige Washington og det nordlige Oregon. Dalen fi…
Washington
Vinregion
Washington er USA's næststørste vindyrkerstat og en af landets mest dynamiske vinregioner. Størstedelen af vinmarkerne – over 99% – ligger øst for Cas…
Weinviertel
Vinregion
Weinviertel – 'Vinkvarteret' – er Østrigs største vinregion geografisk og strækker sig nord for Donau op mod den tjekkiske og slovakiske grænse. Det k…
Welschriesling
Druesort
Trods navnet, er Welschriesling ikke relateret til den tyske Riesling. De fleste steder hvor Welschriesling dyrkes, laves tynd vin, da udbyttet sjælde…
Western Australia
Vinregion
Western Australia er en enorm stat. Vinproduktionen er koncentreret i den sydvestlige hjørne langt fra Perth. Margaret River er den mest prestigiøse s…
Western Cape
Vinregion
Western Cape er Sydafrikas dominerende vinregion og dækker langt størstedelen af landets samlede produktion. Inden for regionen finder man stor geogra…
Weststeiermark
Vinregion
Mindste område, som primært laver rødvin på den lokale sort Blauer Wildbacher. Vinen drikkes primært lokalt.
Whangarei
Vinregion
Wien
Vinregion
Laver vintypen Gemischter Satz, der en blanding af vinmarkernes druesorter
Wild Horse Valley
Vinregion
Underlig lille AVA uden vinerier, men med en lille produktion af druer.
Willamette Valley
Vinregion
Willamette Valley strækker sig ca. 240 km fra Portland mod syd og er hjørnestenene i Oregon-vinens renommé. Dalen er beskyttet af Coast Range mod vest…
Wine Spectator
Leksikon
Wine Spectator er et amerikansk vinmagasin grundlagt i 1976. Med over to millioner læsere er det verdens mest udbredte vinpublikation og et af de mest…
Wonnegau
Vinregion
Worcester
Vinregion
Worcester er et varmt, irrigeret distrikt vest for Robertson. Distriktet producerer en stor del af Sydafrikas samlede vinproduktion, primært som bulk…
Wrattonbully
Vinregion
Württemberg
Vinregion
Württemberg er Tysklands fjerdestørste vinregion og landets suverænt største producent af rødvin. Regionen strækker sig langs Neckar-floden og dens bi…
X
Xarel-lo
Druesort
Xarel-lo er en af de tre klassiske druer i Cava, den spanske mousserende vin og dyrkes primært i Penedès-regionen i Katalonien. Dens navn udtales omtr…
Xenérico
Leksikon
Spansk vinudtryk for blandede druer .
Y
Yakima Valley
Vinregion
Washingtons store overordnede AVA med høj-ørken terroir øst for Cascades. To Cabernet Sauvignons med 100 point satte regionen på vinkortet – Walla Walla og Red Mountain er topperne.
Yamhill-Carlton
Vinregion
Yamhill-Carlton District er en sub-AVA i Willamette Valley nordvest for Dundee Hills. Området fik AVA-status i 2004 og dækker omkring 24.000 ha, hvora…
Yarra Valley
Vinregion
Yarra Valley er en GI-vinregion (Geographic Indication) i Victoria, Australien, beliggende i bjergdalen øst for Melbourne. Appellationen er Australien…
Ycoden-Daute-Isora
Vinregion
Yecla
Vinregion
Yecla er en af Spaniens mindste DO-appellationer, beliggende i det nordvestlige hjørne af Murcia-regionen. Hele appellationen er centreret omkring den…
York Mountains
Vinregion
Yountville
Vinregion
Klimaet i Yountville er køligt, hvilket kræver at markerne nøjes udvælges, for at finde de steder hvor Cabernet Sauvignon kan få nok sol til at blive…
Z
Zagarolo
Vinregion
Zagarolo producrer stort set intet vin længere.
Zalema
Druesort
Zalema er en hvid druesort, der primært dyrkes i Condado de Huelva DO i det sydvestlige Spanien, nær Atlanterhavskysten. Det er en gammel andalusisk s…
Zarya Severa
Druesort
Zarya Severa – russisk for "Nordlyset" eller "Nordlig daggry" – er en russisk hybridvinsorter fremavlet ved det All-russiske Forskningsinstitut for Vi…
Zinfandel
Druesort
Hvis USA har en nationaldrue, er det Zinfandel. DNA-analyser har endeligt fastslået, at Zinfandel og den syditalienke Primitivo er genetisk identiske…
Zweigelt
Druesort
En østrigsk rødvinsdrue, som er en krydsning mellem Sankt Laurent og Blaufränkisch. Druen blev skabt af Friedrich Zweigelt i 1922 og er i dag Østrigs…
Æ
Ædel råd
Leksikon
Ædel råd er det, der sker, når svampen Botrytis cinerea angriber en moden drue under de rette betingelser. Svampen gennembryder drueskallen og lader v…
Æggehvider
Leksikon
Æggehvider er den traditionelle metode til klaring af vin. Det er en meget skånsom metode, som udelukkende benyttes til rødvine. Den er især udbredt i…
Ø
Øer
Vinregion
De danske øer rummer flere af landets mest særprægede vinområder. Bornholm har et af de mest solrige klimaer i Danmark, mens Lolland-Falster er kendt…
Økologisk vin
Leksikon
Økologisk vin er vin produceret uden syntetiske pesticider, herbicider og kunstgødning. Siden 2012 regulerer EU også kælderarbejdet, ikke kun marken.…
Økologisk vindyrkning
Leksikon
Se Økologisk vinproduktion.
Økologisk vinproduktion
Leksikon
Økologisk vinproduktion forbyder brug af syntetiske pesticider, herbicider og kunstgødning i vinmarken. Det er den del de fleste forbinder med økomærk…
Ønofil
Leksikon
En person der elsker vin. Sammensat af det græske oinos (vin) og philos (elsker). Bruges som en lidt mere formel betegnelse end vinelsker og ses primæ…
Ønolog
Leksikon
En ønolog er en universitetsudannet specialist i vin – ikke vinens kemi og biologi isoleret set, men i alt det, der sker fra druerne er høstet til vin…
Ønologi
Leksikon
Videnskaben om vin og vinfremstilling. En ønolog er en universitetsuddannet vinspecialist, der rådgiver om alt fra druedyrkning til gæring og lagring.…
Østjylland
Vinregion
Østjylland rummer flere af de mest etablerede danske vingårde. Klimaet modereres af Kattegat og de mange fjorde, hvilket giver en lidt længere vækstsæ…
Østlige Mendoza
Vinregion
Østlige Mendoza dækker vinmarkerne øst for byen Mendoza, primært i departementer som San Martín, Rivadavia og Junín. Beliggenheden er lavere (485-750…
Østrig
Vinregion
Østrig er det vinland, der har gennemgået den mest dramatiske forvandling i Europa de seneste 40 år. I 1985 var østrigsk vin synonym med skandale – de…