Vindyrkning
Botrytis
Kort for Botrytis cinerea – den svamp der under de rette betingelser giver ædel råd og er grundlaget for verdens største søde vine.
Botrytis er den uformelle betegnelse, der bruges i vinkredse om svampen Botrytis cinerea og dens effekt på druer. Udtrykket optræder på vinetiketter, i anmeldelser og i smagsnoter som en smagsmarkør: "tydeligt botrytispræget" signalerer honning, safran og den karakteristiske curryagtige kompleksitet, der opstår når svampen arbejder gunstigt.
Svampen har to meget forskellige ansigter afhængigt af betingelserne – se Botrytis cinerea for den botaniske beskrivelse og Ædel råd for en gennemgang af, hvad der sker i druerne.