vinlex.dk – Dansk vinleksikon

Dagens læsning

Lagring

Egefad

Vinproducentens vigtigste redskab efter druerne. Nyt eller brugt, fransk eller amerikansk. Valget former vinens karakter.

Egefade har været brugt i mere end 2.000 år. Oprindeligt af et praktisk hensyn, men senere fordi det på mange måder kan gøre vinen bedre. Næsten alle store vine har været i kontakt med egefade. Det er især de franske barrique på 225 liter, der benytt…

Læs artikel →
Dagens region Pfalz

Tysklands næststørste og varmeste vinregion. Kraftfuld tør Riesling og stigende Spätburgunder. En ny generation har sat Pfalz på kortet.

Læs mere →

Læsernes favoritter

1
Vinregion
Bourgogne
Pinot Noir og Chardonnay i deres reneste form. Svært at navigere, dyrt at elske, umuligt at ignorere. Verdens dyreste vinmarker.
 2
Leksikon
Grand Cru
Betyder "stor vækst", men dækker vidt forskelligt fra region til region. I Bourgogne er det toppen. I Saint-Émilion næsten ingenting.
 3
Vinregion
Jura
Frankrigs mest excentriske vinregion. Vin jaune, naturvinpionerer og druesorter du ikke finder andre steder. Lille, men indflydelsesrig.
 4
Leksikon
Alkoholisk gæring
Den centrale transformation i vinproduktion. Gærceller omdanner druernes sukker til ethanol og kuldioxid. Biologisk proces, ikke kemisk.
 5
Druesort
Barbera
Piemontes folkelige stolthed. Høj syre, næsten ingen tanniner. Kan drikkes som hvidvin til mad. Fadlagring løfter den markant.
 6
Druesort
Nebbiolo
Kongen af italienske druesorter. Barolo og Barbarescos råstof. Høje tanniner kræver tålmodighed, men belønner med trøffel og rose.

Dagens artikler

Producent
Dr. Loosen
Ernst Loosen genoplivede familiegodset i 1988 og skabte et referencepunkt for Mosel-Riesling. Gamle stokke, stejl skifer, ingen kompromiser.
Vinkemi
Reduktion
Rådne æg, tændstik og brændt gummi. Reduktion er oxidationens modsætning – og vinens mest misforståede fejl.
Vinregion
Recioto della Valpolicella
Amarones søde original – Valpolicellas appassimentovin med restsukker. Rig, koncentreret og undervurderet.
Druesort
Albana
Romagnas hvide stolthed og Italiens første hvide DOCG. Tør og enkel i basis, men passito-versionerne når imponerende dybde.

Udforsk et tema

Servering og nydelse

Glasset, temperaturen og luften. De tre ting, du kontrollerer, når flasken er åbnet. De betyder mere, end de fleste tror.
  1. Serveringstemperatur Stuetemperatur er for varmt til rødvin. De fleste hvidvine serveres for koldt. Den rigtige temperatur ændrer vinen markant.
  2. Glas Ét godt universalglas er bedre end ti middelmådige specialglas. Formen bestemmer, hvordan aromaerne når din næse.
  3. Karaffel Unge vine åbner sig. Gamle vine vågner op. Men ikke alle vine har gavn af det. Hvornår skal du dekantere, og hvornår skal du lade være?
  4. Iltning Ilt er vinens bedste ven og værste fjende. I det rigtige omfang åbner den aromaerne. I for stort omfang ødelægger den dem.
  5. Dekantering To formål, én handling. Unge vine dekanteres for at åbne dem. Gamle vine dekanteres for at fjerne bundfaldet.

Hvidvinens spektrum

Fra knivskarp Riesling til parfumeret Viognier. Fem druer, der viser hvidvinens fulde spændvidde – fra let til tung, fra stål til fad.
  1. Riesling Den lette yderlighed. Ingen fad, ingen makeup – ren drue, skarp syre og årtiers potentiale.
  2. Sauvignon Blanc Aromaeksplosionen. Thioler, stikkelsbær og passionsfrugt. Loire og Marlborough som to modpoler.
  3. Chenin Blanc Druen der kan alt. Knastør Savennières, honningsød Vouvray, mousserende Crémant. Samme drue, tre verdener.
  4. Chardonnay Den tunge ende. Fadlagring, smør og Bourgognes Grand Crus. Eller Chablis' stålrene modsvar.
  5. Viognier Det eksotiske yderpunkt. Parfumeret, olieagtig, lav syre. Condrieu i sin reneste form.

Kom godt i gang med vin

Hvad er vin?

Vin er gæret druesaft – men bag den enkle definition gemmer sig et væld af stilarter, druer og traditioner fra hele verden.

1
Hvordan laves vin?

Fra druesortering til fad og flaske: forstå de vigtigste trin i vinproduktionen og hvad de betyder for smagen.

2
Hvordan smager vin?

Syn, duft og smag – en struktureret tilgang til at forstå hvad der sker i glasset og sætte ord på det.

3
Læs mere i leksikonet →
Etiketscanner
Foto af etiket