vinlex.dk – Dansk vinleksikon

Dagens læsning

Klima

Temperatur

Den vigtigste enkeltfaktor i vindyrkning. Bestemmer hvornår druerne modner, hvad de indeholder og hvad vinen til sidst smager af.

Temperaturen er den klimafaktor, der har den mest direkte effekt på druernes udvikling. Den bestemmer hastigheden af modning, sukkerniveauet, syreniveauet og den fenoliske modenhed – tilsammen de faktorer, der definerer vinens karakter og stil. Forst…

Læs artikel →
Vidste du?

Romanée-Conti, verdens dyreste vinmark, er kun 1,81 hektar. Det svarer til knap to fodboldbaner. Årlig produktion: omkring 5.000 flasker.

Læs om Hektar →

Læsernes favoritter

1
Druesort
Nebbiolo
Kongen af italienske druesorter. Barolo og Barbarescos råstof. Høje tanniner kræver tålmodighed, men belønner med trøffel og rose.
 2
Leksikon
Michel Rolland
Verdens mest hyrede vinkonsulent. Over 100 klienter på fem kontinenter. Elsket for konsistens, kritiseret for ensretning.
 3
Leksikon
Alkoholisk gæring
Den centrale transformation i vinproduktion. Gærceller omdanner druernes sukker til ethanol og kuldioxid. Biologisk proces, ikke kemisk.
 4
Vinregion
Italien
Verdens næststørste vinland med over 2.000 druesorter. Fra Barolos tanninkraft til Siciliens sol. En bredde ingen andre matcher.
 5
Vinregion
Bourgogne
Pinot Noir og Chardonnay i deres reneste form. Svært at navigere, dyrt at elske, umuligt at ignorere. Verdens dyreste vinmarker.

Dagens artikler

Vinhistorie
Denis Dubourdieu
Hvidvinens Peynaud. Opdagede thiolerne bag Sauvignon Blancs aroma og forvandlede Bordeaux' hvide vine fra kedelige til relevante.
Vinregion
Grenouilles
Chablis' mindste Grand Cru. Frugtig og elegant med godt lagringspotentiale. Sjælden og ofte overset.
Producent
Masseto
Italiens dyreste vin. Ren Merlot fra blåler i Bolgheri. Det toskanske svar på Pétrus. Beviset for at Italien kan lave verdensklasse Merlot.
Druesort
Grüner Veltliner
Østrigs vigtigste drue. Frisk og pebret som ung, rig og kompleks på Smaragd-niveau. Centraleuropas bedste hvide.

Udforsk et tema

Servering og nydelse

Glasset, temperaturen og luften. De tre ting, du kontrollerer, når flasken er åbnet. De betyder mere, end de fleste tror.
  1. Serveringstemperatur Stuetemperatur er for varmt til rødvin. De fleste hvidvine serveres for koldt. Den rigtige temperatur ændrer vinen markant.
  2. Glas Ét godt universalglas er bedre end ti middelmådige specialglas. Formen bestemmer, hvordan aromaerne når din næse.
  3. Karaffel Unge vine åbner sig. Gamle vine vågner op. Men ikke alle vine har gavn af det. Hvornår skal du dekantere, og hvornår skal du lade være?
  4. Iltning Ilt er vinens bedste ven og værste fjende. I det rigtige omfang åbner den aromaerne. I for stort omfang ødelægger den dem.
  5. Dekantering To formål, én handling. Unge vine dekanteres for at åbne dem. Gamle vine dekanteres for at fjerne bundfaldet.

Prisen på en flaske vin

Fra 40 kr. i supermarkedet til 100.000 kr. på auktion. Hvad betaler du egentlig for – og hvornår betaler du for meget?
  1. Prisen på vin Moms, afgifter og mellemled sluger mere, end de fleste tror. Her er regnestykket bag etiketten.
  2. Klassifikation af vin En klassifikation kan fordoble prisen. Ikke fordi vinen ændrer sig, men fordi navnet vejer tungt.
  3. En primeur Vinverdenens futuresmarked. Køb to år før levering – til en pris der kan være kup eller fejltagelse.
  4. Investering i vin Fine wine har givet afkast på linje med guld og kunst. Men risikoen er reel.
  5. Terroir Dét du egentlig betaler for, når flasken koster 500 kr. i stedet for 50. Stedet gør forskellen.
Kom godt i gang med vin
Hvad er vin?

Vin er gæret druesaft – men bag den enkle definition gemmer sig et væld af stilarter, druer og traditioner fra hele verden.

1
Hvordan laves vin?

Fra druesortering til fad og flaske: forstå de vigtigste trin i vinproduktionen og hvad de betyder for smagen.

2
Hvordan smager vin?

Syn, duft og smag – en struktureret tilgang til at forstå hvad der sker i glasset og sætte ord på det.

3
Læs mere i leksikonet →
Etiketscanner
Foto af etiket