Méthode gaillacoise
Betegnelse der benyttes i Gaillacs om Méthode ancestrale.
Betegnelse fra Gaillac i det sydvestlige Frankrig for det, der i dag kaldes méthode ancestrale. Vinen flaskegærer på det naturlige restsukker uden tilsat gær eller sukker. Resultatet er en let mousserende, ofte let sød vin.