Opbinding

Foruden beskæring er der forskellige måder at opbinde vinstokke. Lokale og nationale forhold afgør især, hvilken metode der benyttes, selvom man helt objektivt kan sige, at nogle er bedre end andre. Den hænger nemlig tæt sammen med udbyttet. Nogle systemer er udviklet til at give stort udbytte. Andre fokuserer på, at alle drueklaser får mest muligt sol og ventilation – på bekostning af udbyttet.

Den afhænger af anlægspris, vedligeholdelse, ønsket udbytte og ønsket kvalitet pr. vinstok. Vinbonden kan vælge den billige løsning: Nem vedligeholdelse og stort udbytte. Eller den dyre, hvor udbyttet er mindre, men kvaliteten høj. Valget kan lyde let. Men ofte er der tradition for enten kvantitet eller kvalitet, og et skifte kan kræve en ny generation.

Pergola/tendone er mest udbredt i Italien. Vinstokkenes blade er horisontalt orienteret og befinder sig relativt højt over jorden, hvor drueklaserne hænger nedenunder. Det giver lav plantetæthed og højt udbytte pr. vinstok – egnet til kvantitet frem for kvalitet. Druerne modtager ikke optimalt sollys, og dårlig ventilation giver gode vækstbetingelser for svamp.

Den fritstående buskvorm Gobelet giver lavt udbytte og høj kvalitet fra hver enkelt vinstok, men kræver manuel vedligeholdelse. Det mest udbredte trådbaserede system er Guyot.