Guyot
Verdens mest udbredte beskæringsform. En lang gren bøjes vandret langs en wire og bærer årets druer. Kontrollerbar og tilpasningsdygtig.
Guyot er en cane-beskæringsform opkaldt efter den franske agronomist Jules Guyot, der systematiserede metoden i 1860'erne. Princippet er enkelt. Under vinterbeskæringen bevares én (Guyot Simple) eller to (Guyot Double) lange, ettårige grene – canes– der bøjes vandret langs en støttetråd. Fra disse grene vokser årets skud og drueklaser. Resten af vinstokken skæres hårdt tilbage.
Simple og Double
Guyot Simple bevarer én cane og giver et lavere, mere kontrolleret udbytte – foretrukket i Bourgogne og til kvalitetsproduktion generelt. Guyot Double bevarer to canes i modsat retning og giver et højere udbytte, men stadig med god kontrol. Guyot Double er standarden i Bordeaux, Champagne og Loire.
Fordele
Systemets styrke er fleksibiliteten. Vinbonden kan præcist styre årets udbytte ved at vælge canes med det ønskede antal knopper. Vinstokken fornyes løbende (der skæres altid til nyt ettårigt træ) hvilket holder den sund og produktiv i årtier. Espalier-systemet af tråde og pæle muliggør maskinhøst og letter det manuelle arbejde markant.
Udbredelse
Guyot er standarden i det meste af Frankrig, store dele af den nye verden og overalt hvor mekanisering er relevant. Undtagelsen er de varmeste, tørreste regioner, hvor Gobelet er mere naturligt egnet.
Se også Beskæring, Opbinding og Plantetæthed.