Maskinhøst
Den dominerende høstmetode siden 1960'erne. Hurtig og billig, men mindre skånsom. Uegnet til stejle skråninger og selektiv plukning.
Maskinhøst blev introduceret i 1960'erne og er i dag den dominerende høstmetode på verdensplan målt på areal. En høstemaskine ridser sig hen over vinrækken og ryster eller slår druerne løs fra stænglerne med vibration – druerne falder ned på transportbånd og løftes op i containere. Det der tidligere krævede et hold af plukere over flere dage, kan en maskine klare på få timer.
Fordele
Maskinhøst er ikke blot et spørgsmål om penge – den har reelle praktiske fordele som håndhøst ikke kan matche:
| Fordel | Forklaring |
|---|---|
| Hurtighed | Hundredvis af hektar kan høstes på få dage – afgørende når vejret vender |
| Nathøst | Maskiner kan arbejde om natten, hvor temperaturen er lav og druerne friske – særligt vigtigt i varme klimaer |
| Økonomi | Langt billigere end manuel arbejdskraft – gør stordrift mulig |
| Fleksibilitet | Kan sættes i gang med kort varsel ved truende frost, hagl eller regn |
Ulemper
Maskinen skelner ikke – den tager det hele:
| Ulempe | Forklaring |
|---|---|
| Ingen selektion | Under- og overmodne druer samt rådne klaser følger med og skal sorteres fra bagefter – eller ender i vinen |
| Mekanisk skade | Druerne kvættes under høsten, hvilket starter uønsket maceration og oxidation allerede i marken |
| Bladaffald og stilke | Bladrester og stængelstykker kan følge med og bidrage til grønne, bitre toner |
| Terrænbegrænsning | Virker ikke på stejle skråninger – udelukker Mosel, Priorat, Condrieu og lignende terræner |
| Helklasegæring umulig | Druerne løsnes fra stilken under høsten – intakte klaser til helklasegæring kræver håndhøst |
Hvor bruges maskinhøst?
Maskinhøst er normen i stordriftsregioner med jævnt terræn: Languedoc, Australien, Californien, Argentina og New Zealand. I disse områder bruges den på langt størstedelen af arealet, herunder til vine i alle prisklasser. I traditionsorienterede regioner som Bordeaux, Bourgogne og Champagne er den tilladt til basisvine, men forbudt eller fravalgt til de øverste klassifikationer – Grand Cru og Premier Cru i Bourgogne og Champagne høstes pr. regl manuelt. I ekstreme terræner som Mosel, Rhône-nord og Priorat er maskinhøst simpelthen ikke teknisk mulig.
Maskinhøst er ikke et kvalitetsstempel eller et skamtegn – det er et valg, der afvejer økonomi, terræn og ambitionsniveau. En omhyggeligt sorteret maskinhøst kan sagtens give bedre råvarer end en sjusket håndhøst.