Tavel (AOC)
Fremstiller kun rosé – men nogle af Frankrigs bedste. Kraftige friske parfumerede vine med duft af røde bær.
Tavel, der ligger kun 8 km. syd for Châteauneuf-du-Pape, er den eneste appellation i Frankrig, der udelukkende producerer rosévin. Appellationen har eksisteret siden 1936. Tavel har traditionelt fremstillet de bedste og mest tørre rosévine i Frankrig, men Sydfrankrig er i stigende grad begyndt at fremstille kvalitetsrosé, som kvalitetsmæssigt er på fuld højde med Tavel.
Stil og lagring
Vinene er tørre med fuld krop. I forhold til rosé fra den nye verden kan stilen sommetider virke grov. Den typiske næse indeholder jordbær og kirsebær, der i nogle tilfælde krydres med provenceurter. Det gør den særdeles velegnet som ledsager til retter fra det provencalske køkken. Vinene kan drikkes ved frigivelse eller lagres 1-3 år, men styrken ligger generelt i frugten, så drik dem bare unge.