Picpoul

Picpoul er en hvid druesort hjemmehørende i Languedoc i det sydlige Frankrig. Dens navn – afledt af det occitanske "pique-poul", der betyder "stikker læberne" – beskriver præcist druens mest karakteristiske egenskab. Et usædvanligt højt syreindhold, der giver vinene en skarp, frisk og næsten mundrensende fornemmelse.

Den mest kendte appellation er Picpoul de Pinet AOP, beliggende nær lagunen Étang de Thau på Languedocs kyst. Vine herfra har en citrusfrisk karakter med noter af citron, grønt æble og et strejf af salt og mineraler – en direkte konsekvens af den nærliggende lagune og den maritime jordbund. De er elegante, lette og perfekte ledsagere til østers og skaldyr.

Picpoul findes også i rød og rosé, men det er den hvide version, der er dominerende. Druen anvendes desuden som blandingskomponent i klassiske Languedoc-blandinger og indgår i Châteauneuf-du-Pape som en af de tilladte hvide sorter.