Pacherenc du Vic-Bilh (AOC)

Pacherenc du Vic-Bilh er hvidvinsappellationen i Madiran-zonen og deler ikke bare jord, men også producenter med den langt mere kendte rødvin. AOC-status kom i 1948. Navnet er gaskonisk: Vic-Bilh betyder "den gamle landsby" og er det historiske navn for området ved Pyrenæernes nordfod, mens Pacherenc stammer fra bacheréc en renc – "vinstokke i rækker på pæle" – en lokal opstamningsmetode med høje stokke, som gjorde det muligt at høste, selv når floderne gik over deres bredder. Druerne er udelukkende lokale sorter fra Pyrenæerne: Petit Manseng, Gros Manseng, Courbu og den sjældne Arrufiac.

To stilarter, samme drue

Pacherenc laves i to fundamentalt forskellige stilarter – den tørre (sec) og den søde (doux eller moelleux). Forskellen ligger ikke i druen, men i høsttidspunktet. Den tørre version plukkes i september ved normal modning og giver friske, citrus- og krydderurteprægede vine med markant syre. Den søde plukkes meget senere – ofte ind i november, undertiden helt op til allehelgensdag den 1. november – hvor druerne har gennemgået passerillage: tørring direkte på stokken i fønvinden fra Pyrenæerne – en varm, tør faldvind. Det giver gyldne, koncentrerede vine med noter af kvæde, ananas, kandiseret skal og en syrlig friskhed, der adskiller dem fra de tungere botrytis-vine fra Bergerac og Bordeaux. Petit Mansengs tykke skal og høje syre er nøglen – den tåler at hænge i seks-otte uger ekstra uden at rådne.

Producenter

Alain Brumont på Château Montus og Château Bouscassé er Pacherencs reference, præcis som han er Madirans. Hans tørre Pacherenc fra Montus er en af regionens mest seriøse hvidvine, og de søde versioner fra Bouscassé kan måle sig med de bedste fra Jurançon. Domaine Berthoumieu, Domaine Laffont og Château d'Aydie hører til de øvrige faste navne, alle med rødder i Madiran-produktionen. Sammenlignet med naboen Jurançon længere mod syd er Pacherenc lidt mindre kendt, men bygger på de samme druer i et tilstødende klima – ofte til markant lavere priser. Den tørre version koster 100–200 kr., den søde 150–350 kr. for halve flasker.