Fara (DOC)

Fara er en lille DOC i Alto Piemonte, det nordlige hjørne af regionen mellem Novara og de sidste udløbere af Alperne. Appellationen ligger få kilometer sydøst for Ghemme på den østlige side af Sesia-floden og deler det kølige klima ved bjergenes fod med naboerne Boca, Sizzano og Bramaterra.

Hvor Barolo og Barbaresco kræver ren Nebbiolo, er Fara en blanding. Nebbiolo – her kaldet Spanna – udgør 30–50 %, mens Vespolina og Uva Rara fylder resten op. De to sidstnævnte er gamle lokale sorter fra Novara-Vercelli-bæltet og bidrager med mere farve, lidt peber og en blødere tanninstruktur end Spanna alene. Resultatet er en lettere, mere duftende Nebbiolo-vin end de kraftige vine fra det sydlige Piemonte, typisk med kirsebær, viol, tørrede urter og en jernholdig understrøm fra de moræne- og lerprægede jorder.

Produktionen er meget begrænset, og appellationen er aldrig blevet et internationalt navn på linje med Ghemme eller Gattinara. Den historiske reference er Cantine Dessilani i Fara Novarese, der gennem hele efterkrigstiden holdt stilen i live, mens andre huse lukkede. Nyere aktører som Il Chiosso har bidraget til en forsigtig genrejsning, men Fara er stadig en nicheappellation – en vin man finder gennem interesse for Alto Piemonte, ikke gennem etiketten på hylden.