DOC

DOC –Denominazione di Origine Controllata– er den italienske implementering af appellation-begrebet, indført i 1963. En DOC-vin skal opfylde krav til tilladte druesorter, alkoholstyrke, syreindhold, ekstrakt og høstudbytte. Systemet er en direkte parallel til det franske AOC. DOC er aldrig blevet den navigationshjelp for forbrugeren man håbede: Systemet er tildelt alt for mange vine, og mange producenter finder det for rigidt – hvilket bl.a. er baggrunden for de supertoscanske vine der bevidst valgte IGT-klassificeringen frem for DOC. Se DOCG for det øverste italienske niveau.