Høstudbytte
Hvor meget frugt der høstes per hektar. Lavt udbytte giver koncentrerede druer. Under 50 hl/ha for kvalitet, over 100 for masse.
Høstudbyttet angiver, hvor meget frugt, der høstes pr. arealenhed, typisk opgivet i hektoliter pr. hektar (hl/ha). Jo lavere udbyttet er, jo mere koncentreret er den enkelte drue, og jo mere potentiale har vinen. Generelt ligger gode kvalitetsvine under 50 hl/ha, mens produktionsmarker kan give over 100 hl/ha, og visse industrielle marker i Syditalien over 200 hl/ha.
Udbyttet styres primært via Beskæring (antallet af knopper, der efterlades per stok) og Plantetæthed (antallet af stokke per hektar). Disse to faktorer tilsammen bestemmer det totale udbytte. Se Plantetæthed for sammenhængen mellem de to.