Asti (DOCG)

Asti DOCG – officielt Asti Spumante – er en sød mousserende vin fra det sydøstlige Piemonte, lavet udelukkende af Moscato Bianco. Appellationen dækker et stort område på tværs af provinserne Asti, Alessandria og Cuneo og producerer omkring 90 millioner flasker om året, hvilket gør den til en af Italiens mest eksporterede vine. Produktionen er DOCG-klassificeret siden 1993.

Druesort og stil

Moscato Bianco – den samme drue som bag Moscato d'Asti – er en af Italiens mest aromatisk ekspressive hvide sorter. I Asti Spumante giver den en intenst frugtig, blomsteragtig vin med toner af fersken, abrikos, appelsinblomst og honning. Alkoholen er lav, typisk 7–9,5 %, og sødmen er markant, men ikke tung. Det er en vin designet til umiddelbar tilgængelighed – ikke til lagring.

Produktion

Asti laves ved en enkeltgæringsmetode i trykfaste tanke – en variant af Charmat-metoden. I stedet for to adskilte gæringstrin starter processen direkte fra frisk druemost, der gærer under tryk. Når vinen har nået det ønskede alkohol- og tryksniveau, afbrydes gæringen ved afkøling og filtrering, og det resterende sukker bevares naturligt. Resultatet er en frisk, aromatisk vin, der bevarer druens primære frugttoner langt bedre end traditionel metode ville tillade.

Kvalitet og prisspænd

Asti har historisk haft et image som billig festvin – og en stor del af produktionen lever op til det ry med kedelige, kunstigt smarte vine fra store kooperativer. Men billedet er mere nuanceret end det. Flere producenter arbejder seriøst med at begrænse udbyttet, bruge de bedste marker og reducere sukkerniveauet for at lave mere elegante vine, der reelt afspejler Moscato Biancos potentiale. Den bedste Asti er ikke en billigudgave af Champagne – den er noget helt andet: let, aromatisk og fejlfrit til frugtdessert eller som aperitif.

Se Moscato d'Asti for den mere delikate og lavtrykkede søsterappellation, og mousserende vin for en oversigt over produktionsmetoder.