Tannat

Tannat er en rød druesort med oprindelse i det sydvestlige Frankrig, nærmere bestemt i Madiran-appellationen i Gascogne, nær Pyrénéerne. Druens navn afslører dens mest dominerende egenskab. Et ekstraordinært højt indhold af tanniner, der er blandt de højeste i nogen druesort. Rå ung Madiran er en af verdens mest stringente og mundtørrende vine.

I Frankrig behandles Tannat traditionelt med mikrooxygenation – en teknik, der er opfundet netop til at tæmme dens vilde tanniner. Fadlagring i ny eg bidrager til yderligere at afbøde tanninernes astringens. Resultatet er mørke, koncentrerede vine med aromaer af mørke bær, lakrids, røg og krydderier, der med alderen kan udvikle stor kompleksitet.

Uruguay er det land, der har adopteret Tannat mest entusiastisk. Her er klimaet varmere og mere atlantisk påvirket end i Sydfrankrig, hvilket giver Tannat en blødere og mere frugtpræget stil med markant lavere tanninastringens. Uruguayansk Tannat er i dag anerkendt som landets nationaldrue og eksporteres globalt. Druen findes desuden i Argentina, Brasilien og i Irouléguy AOC i de franske Basquerlande.