Saint-Aubin (AOC)
Ligger ikke direkte på den gyldne skråning, men kvaliteten er stadig god for mange af vinene og priserne markant lavere.
Saint-Aubin er en AOC-appellation i Côte de Beaune, beliggende bag Chassagne-Montrachet og Puligny-Montrachet og er et af Bourgognes bedst bevarede hemmeligheder for Chardonnay. Appellationen har en uforholdsmæssig høj andel af Premiers Crus (over halvdelen af vinmarkerne er klassificeret) og leverer hvidvine af høj kvalitet til priser langt under naboerne.
Terroir
Saint-Aubin er beliggende i en sidedal bag de store Montrachet-appellationer og afskærmet af skove. Jordbunden er hvidgrå kalksten og ler, rig på magnesium og lignende i sammensætning til Chassagne-Montrachet. Eksponeringen er primært mod øst og sydøst. De bedste Premiers Crus (En Remilly og La Chatenière) grænser direkte op til Bâtard-Montrachet og Puligny-Montrachet.
Vinstil
Saint-Aubin Chardonnay er sprød, mineralsk og nøddeagtig (med noter af citrus, hvid blomst og flint) i en slankere og mere syredrevet stil end Meursault. De røde (Pinot Noir) er lette og frugtige med kirsebær og jordbær. Hvide fra de bedste Premiers Crus kan konkurrere i kvalitet med de laveste Puligny-Montrachet Premiers Crus til halv pris.
Lagring og drikkemodenhed
Hvide: 4-10 år. Røde: 3-7 år. Gode årgange: 2014, 2017, 2019, 2020.
Vigtige producenter
Marc Colin · Hubert Lamy · Gérard Thomas · Domaine Roux Père et Fils · Henri Prudhon