Cru

Cru er et af de mest brugte og misforståede ord i vinverdenen. Bogstaveligt betyder det "vækst" – altså stedet, der gror. Ordet i sig selv siger intet om kvalitet. At noget er et cru er blot en konstatering af, at det er et afgrænset sted med en identitet.

Forvirringen opstår fordi cru bruges fundamentalt forskelligt i Bourgognes og Bordeaux' to klassifikationssystemer:

• I Bourgogne er et cru en klassificeret mark. Premier Cru og Grand Cru er marksklassifikationer – det er stedet, der er klassificeret, uanset hvem der ejer det. Romanée-Conti er et Grand Cru uanset om Domaine de la Romanée-Conti eller en anden producent dyrker marken.
• I Bordeaux er et cru et klassificeret château. I 1855-klassifikationen er det ejendommen og dens omdømme, der klassificeres – ikke den specifikke jord. Marken følger chateauet, ikke omvendt.

Denne forskel er ikke bare akademisk. I Bourgogne kan en mark skifte ejer uden at miste sin status som Grand Cru. I Bordeaux er chateauets klassifikation bundet til huset, ikke til markerne – et château kan i princippet sælge og købe marker uden at ændre sin klassifikation.

Grand Cru og Premier Cru er de to øverste niveauer i Bourgognes klassifikationshierarki. Grand Cru Classé i Bordeaux er et tredje system igen. Se grand cru, mark og climat for sammenhængen.