Climat

Et climat er det bourgogneske ord for en individuelt afgrænset vinmark med sin egen identitet. Begrebet er ældre end det moderne appellation-system – klimaterne har eksisteret som navngivne enheder siden middelalderen, kortlagt og klassificeret af cisterciensermunke fra Clos de Vougeot og andre klostre langs Côte d'Or.

I dag er der ca. 1.400 navngivne klimater i Bourgogne, spredt over kommunerne fra Marsannay i nord til Santenay i syd langs Côte d'Or. De er ikke skabt administrativt – de er opstået organisk over århundreder, baseret på observerede forskelle i jordbund, hældning, dræning og eksponering. To klimater, der støder op til hinanden kan give vine med klart forskellig karakter, selv om de dyrkes med samme druesort af samme producent.

Klimaternes navn fremgår typisk af etiketten som et tillæg til kommunenavnet: Gevrey-Chambertin "Clos Saint-Jacques" eller Chambolle-Musigny "Les Amoureuses". Premier Cru- og Grand Cru-klimater har hver sin officielle AOC – Grand Cru-klimater som Musigny og Chambertin behøver ikke engang kommunenavnet på etiketten, fordi marken er berømt nok til at stå alene.

I 2015 blev klimaterne i Bourgogne optaget på UNESCOs verdensarvsliste som et levende kulturlandskab – en anerkendelse af, at den bourgogneske tradition for at kortlægge, navngive og klassificere individuelle marker er et kulturarvsprodukt, ikke blot en vinregel. Se også mark, cru og lieu-dit for de beslægtede begreber.