Puligny-Montrachet (AOC)
Verdens fineste hvidvinskommune. Chardonnay med årtiers lagringspotentiale. Dyrt, men uimodståeligt.
Se appellationer (4) ↓Puligny-Montrachet er stedet, hvor Chardonnay når sit absolutte loft. Kommunen huser fire Grand Crus – heriblandt Montrachet, som mange betragter som verdens bedste hvide vin. Priserne afspejler det. En flaske Montrachet fra DRC eller Leflaive koster mere end de fleste rødvine fra Côte de Nuits.
Men Puligny er mere end sine Grand Crus. Kommunens Premiers Crus – Pucelles, Caillerets, Combettes, Folatières – ville i enhver anden region være flagskibe. Her er de "kun" andenniveau.
Kort om Puligny-Montrachet
- AOC-appellation i Côte de Beaune, Bourgogne
- 154 ha, næsten udelukkende hvidvin (Chardonnay)
- 4 Grand Crus, 17 Premiers Crus
- Tynd, stenrig kalkjord – giver mineralitet og stramhed
- Slankere og mere mineralsk end Meursault
- De bedste producenter tæller Domaine Leflaive, Etienne Sauzet og Louis Carillon
- Prisniveauet spænder fra 400–700 kr. for Villages til 3.000–50.000+ kr. for Grand Crus
Grand Crus
Fire Grand Crus, alle hvidvin, alle Chardonnay:
- Montrachet(8 ha, delt med Chassagne): Verdens mest berømte hvide vinmark. Fylde, dybde og kompleksitet uden lige.
- Chevalier-Montrachet(7,4 ha): Ligger direkte over Montrachet. Tyndere jord, mere sten. Det mest mineralske og stramt strukturerede udtryk.
- Bâtard-Montrachet(11,8 ha, delt med Chassagne): Under Montrachet. Dybere jord. Fyldigere og mere cremet.
- Bienvenues-Bâtard-Montrachet(3,7 ha): Den mindste. Mere elegant end Bâtard, med en blomstret finesse.
Terroir
Puligny ligger på en smal kalkstenskråning med østlig eksponering. Jordbunden er hvid og grå kalkholdig ler over kalksten – tyndere og mere stenholdig end Meursault. Det er forskellen: Hvor Meursault giver fylde og smør, giver Puligny mineralitet og præcision.
Montrachet-vinmarken strækker sig over kommunegrænsen til Chassagne. Puligny-halvdelen har lidt tyndere jord og giver typisk det strammeste udtryk.
Vinstil
Puligny er slankere end Meursault. Citrus, grønt æble og hvid blomst i ungdommen. Med alderen kommer bivoks, ristede mandler og hvid trøffel. Stilen er defineret ved balance: Aldrig tung, aldrig domineret af egetræ, altid med en frisk, mineralsk rygrad.
Forskellen fra Meursault er tydelig i glasset. Meursault er rund og nøddeagtig. Puligny er stram og mineralsk. Begge er store vine – men de taler med helt forskellige stemmer.
Lagring
Villages: 5–10 år. Premiers Crus: 8–20 år. Grand Crus: 15–40 år. Montrachet fra tophuse kan holde 50+ år.
Producenter
Domaine Leflaive · Etienne Sauzet · Louis Carillon · Bouchard Père et Fils · DRC (Montrachet) · Château de Puligny-Montrachet
Puligny-Montrachet Villages til 400–600 kr. er en af de bedste indgange til at forstå hvad stor hvid Bourgogne er. Smag den ved siden af en Meursault Villages – forskellen lærer dig mere om terroir end nogen bog.