Dolcetto d'Acqui (DOC)
Den mest typiske Dolcetto – lys, frugtig og bitter i eftersmagen, præcis som druen skal smage.
Dolcetto d'Acqui er en DOC i det sydøstlige Piemonte omkring kurbyen Acqui Terme i Alessandria-provinsen, og dækker et område, der også er hjemsted for den sødlige, mousserende vin Brachetto d'Acqui. Vinen kræver 100 % Dolcetto og repræsenterer den letteste og mest umiddelbare stil af druen – det punkt hvor Dolcetto er mest sig selv og mindst ambitiøs.
Klimaet her er varmere og mildere end i Langhe-bakkerne omkring Alba, hvor de mere seriøse Dolcetto laves. Det giver modne, frugtprægede druer uden den struktur, som højde og kølige nætter tilfører i Dogliani og Diano d'Alba. Stilen er derfor bevidst let: mørk rubin i glasset, duft af friske kirsebær, blomme og violer, og den klassiske mandellignende bitterhed, der kendetegner druen. Syren er lav, tanninen spinkel, alkoholen moderat.
Det er en hverdagsvin i ordets bedste forstand, og den skal drikkes ung – helst inden for to til tre år. Lagring tilfører ikke noget, for vinen er ikke bygget til det. Serveres let afkølet til frokost, pasta al pomodoro eller lokal antipasto. Dolcetto di Dogliani viser, hvor koncentreret druen kan blive, og d'Alba, hvor godt den håndteres i Barolo-kældrene. Dolcetto d'Acqui viser, hvor lidt der faktisk skal til, før druen leverer sin signatur.