Valmur (Grand Cru)
Mangler Vaudésirs elegance, men kan udvikle en fuld og blød krop ved lagring.
Valmur er et 13 hektar stort Grand Cru i Chablis, beliggende centralt på skrænten imellem Grenouilles og Les Clos. Det er en af de mere ukendte Grand Crus og har historisk levet i skyggen af Les Clos og Vaudésir, men betragtes af mange insidere som en undervurderet appellation med stor kompleksitet og langtidsholdbarhed.
Terroir
Valmur er positioneret i midten af Grand Cru-skrænten med en hælding mod sydøst og god dræning. Jordbunden er klassisk Kimmeridgien-kalksten med et moderat lerindhold. Positionen giver god varme og modenhed, men uden Grenouilles' frodige karakter. Sammenlignet med naboerne er Valmur terroirmæssigt tæt på midten. Mere struktureret end Grenouilles, men mere fyldig end Les Preuses.
Vinstil
Valmur producerer en Chablis med god krop og struktur – mere lukket og dyb end Grenouilles, men med lignende potentiale for kompleksitet med alder. Aromerne inkluderer citrus, grønt æble, flintmineralitet og subtile blomsternoter. Eftersmagen er lang og stram. Med lagring: Nødder, bivoks og hvid trøffel. Appellationen kræver tålmodighed og viser sig bedst med 8-15 år.
Lagring og drikkemodenhed
Bør lagres mindst 6-10 år. Topårgange holder 20+ år. Gode årgange: 2014, 2017, 2019, 2020.
Vigtige producenter
William Fèvre · Domaine Raveneau · Domaine Dauvissat · Gérard Tremblay