Vaudésir (AOC - Grand Cru)
Chablis Grand Cru. Krydret og kraftig med en fylde der adskiller den fra de mere stramme naboer.
Vaudésir er et 15,4 hektar stort Grand Cru i Chablis, og betragtes af mange som det bedst balancerede og mest alsidige i den Grand Cru-klasse. Appellationen deles af seks ejere og er den eneste Grand Cru, der overlapper med to navne. En lille del indgår også i den uofficielle "La Moutonne"-betegnelse, som Domaine Long-Depaquit bruger til en monopole-parcel.
Terroir
Vaudésir er centralt placeret på Grand Cru-skrænten nord for Serein og grænser mod syd til Les Preuses og mod nord til Grenouilles. Jordbunden er klassisk Kimmeridgien med rig kalksten og fossil Exogyra virgula-indhold. Skrænten er orienteret mod sydøst. Den høje position giver god dræning og direkte sollys hele dagen. Mange analytikere betragter Vaudésir som Grand Cru-skræntens mest homogene parcel terroirmæssigt.
Vinstil
Vaudésir er kendetegnet ved en sjælden balance mellem rig frugtagtighed og stram mineralitet – bredere og mere komplet end Les Preuses, men mere elegant end Grenouilles. Aromaerne spænder fra citrus, grønt æble og hvid fersken til florale noter og jod. I munden er syren integreret med god volumen og lang, mineralsk eftersmag. Med alder kommer noter af bivoks, nødder og hvide trøfler.
Lagring og drikkemodenhed
God balance for tidligere nydelse: 5-12 år. Topårgange 20+ år. Gode årgange: 2014, 2017, 2019, 2020, 2022.
Vigtige producenter
William Fèvre · Long-Depaquit (La Moutonne) · Domaine Billaud-Simon · Domaine Droin · Joseph Drouhin