Saar (Bereich)

Saar er en sidedal og flod, der løber ind i Mosel syd for Trier og udgør med Ruwer en af verdens mest distingverede Riesling-zoner. Klimaet er det koldeste i det tyske vinland, og i dårlige år er modenhed slet ikke mulig, men i gode år producerer Saar Riesling af usædvanlig finesse, mineralitet og aldringspotentiale. Knaphed og høj efterspørgsel gør topvinene til blandt de dyreste i verden.

Historie

Saars vinhistorie er tæt forbundet med klosterkulturen langs Mosel og de preussiske godsejere, der overtog vinmarkerne efter sekulariseringen. Egon Müller-familien har siden 1797 ejet Scharzhofberg – den mest berømte enkeltvinmark i Saar. I 1999 opnåede en flaske Egon Müller Scharzhofberger Trockenbeerenauslese den daværende verdensrekord for tysk Riesling på auktion. Prisen har siden da slået rekorder gentagne gange.

Terroir

Saar-dalen er smal og omgivet af stejle skiferskråninger med sydlig og sydøstlig eksponering. Den blå og grå Devonian-skifer er central for vinenes mineralkarakter – skiferen absorberer solvarme om dagen og afgiver den om natten og giver vinen sin karakteristiske "Schiefer" (skifer)-mineralitet. Klimaet er kontinentalt og køligt. Modenhed opnås kun i de bedste år – dette er netop årsagen til de store Auslese- og Spätlese-årgange, da kold sensommer koncentrerer sukker og syre ekstremt.

Vinstil

Saar Riesling er stålsat, ren og mineralsk – med en syre, der i unge vine, nærmest er citronagtig, men med årtier udvikler sig til en kompleks, honningagtig og petroleumspræget dybde. Selv de søde udgaver (Spätlese, Auslese, TBA) føles stramme og levende pga. syren. Feinherb og trockenudgaverne er intense og langlivede. Ingen steder i verden produceres Riesling med større elegance og aldringspotentiale.

Lagring og drikkemodenhed

Spätlese: 10-30 år. Auslese og TBA: 30-60+ år. Trocken: 5-15 år. Gode årgange: 2015, 2017, 2018, 2019, 2021.

Vigtige producenter

Egon Müller (Scharzhof) · Von Hövel · Geltz-Zilliken · Peter Lauer · Van Volxem · Wagner-Saarburg