Trocken

Trocken betyder tør og er den vigtigste stilbetegnelse på tyske vinetiketter. Den angiver, at vinen har højst 9 g/L restsukker (forudsat at syre-sukker-forskellen ikke overstiger 2 g/L). I praksis smager en Trocken-vin tør – uden mærkbar sødme.

Trocken er ikke en del af det tyske Qualitätswein mit Prädikat-system, men en stilangivelse, der kan bruges på tværs af alle prædikatniveauer. En Kabinett Trocken og en Spätlese Trocken bruger den samme tørhedsgrænse, men druerne bag Spätlese er mere modne og giver typisk mere krop og alkohol.

Tørhedsskalaen på tyske etiketter

De tre officielle betegnelser for tørhedsgrad er:

Betegnelsen Feinherb er en uofficiel, men udbredt alternativ til Halbtrocken – den bruges af mange producenter fordi den lyder mere tiltalende.

Trocken og den tyske vinrevolution

Indtil 1980'erne var de fleste tyske vine søde eller halvtørre. Trocken-bevægelsen ændrede det fundamentalt. I dag er over halvdelen af al tysk vin klassificeret som Trocken, og andelen er stigende. Det er især VDP-producenterne, der har drevet udviklingen med deres Grosses Gewächs – tørre vine fra klassificerede marker, der repræsenterer toppen af tysk vinproduktion.

Forveksl ikke Trocken med Trockenbeerenauslese – de to har intet med hinanden at gøre ud over ordstammen. Trocken betyder tør (om vinen). Trockenbeerenauslese betyder "udvælgelse af tørrede bær" – det er det højeste og sødeste prædikat i QmP-systemet, lavet af rosintørre druer angrebet af ædel råd. En Trockenbeerenauslese er alt andet end tør.