Pardillo

Pardillo – også kendt som Pardina – er en hvid druesort, der er vidt udbredt i Extremadura og dele af Castilla-La Mancha i det centrale og vestlige Spanien. Druen har et naturligt højt udbytte og tilpasser sig godt til det varme, tørre klima i disse egne, hvilket har gjort den til et populært valg for masseproduktion.

Vine på Pardillo er neutrale og enkle med lav aroma og et moderat syreindhold. De mangler den kompleksitet og karakter, der er nødvendig for premiumniveau og benyttes derfor primært til dagligdagsvin og til destillation til brandy. Pardillo er en af de sorter, der er faldet i disfavør i takt med moderniseringen af spansk vinproduktion. Beplantningen er gradvist faldende.

Druen anerkendes i Tierra de Barros DO i Extremadura, hvor den udgør en stor del af de hvidvinsproduktioner, der stadig er baseret på traditionelle metoder.