Toro (DO)

Toro byder på et næsten ekstremt klima og tilsvarende fyldige vine. Toro står stadig lidt i skyggen af de fremadstormende regioner i Spanien, men Toro er kun nogle få skridt bagefter og kan meget vel blive en kommende stjerne på den spanske vinhimmel. Der er varmt i Toro, hvilket også ret præcist beskriver stilen. Vinene er fuldmodne og fyldige – det kan give kedelige slaskede vine, men bestemt også interessante og komplekse vine – resultatet er helt op til producentens ambitioner.

En stor del af vinstokkene i Toro er præphylloxera, dvs. de har overlevet den store vinpest i Europa. Mange af stokkene er derfor oldgamle, omkring 120 år. I Toro hersker Tempranillo, som her kaldes Tinta de Toro. Sorter som Cabernet Sauvignon og Merlot ses stort set ikke. Det er et godt udgangspunkt for at kunne skabe autentiske vine.

Klima og geografi

Det geografiske område er ganske stort. Vinstokkene er beskåret efter gobelet-metoden, dvs. uden espalier eller trådopbinding. Det giver små tætte buske, der står med god afstand til hinanden, modsat de mere traditionelle rækker af opbundne vinstokke. Klimaet er barskt, her er rigeligt af sol og varme, men også vind og kulde. Temperaturen svinger fra plus 40 grader til minus 15 grader – et udsving på 50-60 grader! Der falder maksimalt 300 mm vand om året og kunstvanding er forbudt. Jordbunden består af sand og ler, hvilket har hjulpet med at holde vinlusen stangen. Nøgternt set er Toro ikke helt så gunstigt som Ribera del Duero, for her er fladere og varmere. Men som altid kan dygtige vinproducenter trylle. Tilsammen er det hårde forudsætninger for vindyrkning, men kombineret med de ældgamle stokke rummer området et stort potentiale. Vega Sicilia har med deres Pintia-vin vist hvad Toro kan levere på højeste niveau.

Vinen

Vinene fra Toro skal minimum indeholde 75% Tinta de Toro. Alkoholstyrken skal minimum være på 12,5%, men ofte kravler den op omkring 15%. Vinene kan drikkes et år efter høsten, men de tunge af slagsen er bedre som Reserva eller Gran Reserva. Vinene har en udtalt duft af solbær og sort peber, og den malolaktiske gæring giver en mælket, rund tekstur. Drueklaserne er mindre og mere kompakte, end Tempranillo dyrket i Rioja. Det resulterer i en bedre tanninstruktur. Lagres vinen på letristede egefade, træder noter af kakao frem.