Primær aroma
Druens eget fingeraftryk. Rieslings citrus, Sauvignon Blancs grønne peber, Gewürztraminers rose. Dominerer unge vine, falmer med alder.
De primære aromaer er vinens udgangspunkt – det druesorten, terroiret og vitivinifikationen bringer med sig inden gæring og lagring overhovedet sætter ind. Man kan tænke på dem som druens genetiske fingeraftryk. En Riesling dufter af citrus og fersken, en Sauvignon Blanc af grøn peber og hyld, en Gewurztraminer af rose og lychee. Det er primære aromaer.
De primære aromaer dominerer unge vine og udgøres overvejende af frugtige og florale toner – citrusfrugt, stenfrugt, bær, blomster og urter. Vegetale noter som grøn peber (særligt karakteristisk i Cabernet Sauvignon og Sauvignon Blanc fra kølige klimaer) er også primære. Det samme gælder mineralske toner, om end mineralitet i vin fortsat debatteres: Om det er en ægte primær aroma fra jordbunden eller en kemisk artefakt fra gæringen er ikke endeligt afklaret.
Primære aromaer er mest fremtrædende i unge, ulagrede vine og i sorter med intens naturlig aroma. De svækkes typisk over tid, efterhånden som sekundære og tertiære aromaer overtager – men i aromatiske sorter som Riesling, Viognier og Muscat kan de primære toner holde sig i årevis.