Erbaluce di Caluso (DOC)
Piemontes nordlige hvidvinsdrue i tre stilarter – tør, mousserende og en sjælden passito af tørrede druer.
Erbaluce di Caluso ligger i Canavese i det nordlige Piemonte, omkring byen Caluso nord for Torino og ud mod Valle d'Aosta. Området blev løftet fra DOC til DOCG i 2010, og den officielle betegnelse er i dag Erbaluce di Caluso DOCG eller blot Caluso DOCG. Det hele hviler på én drue – den lokale Erbaluce, en gammel piemontesisk hvid sort, der sjældent ses andre steder, og som er kendt for markant, næsten citrusskarp syre.
Den høje syre forklarer, hvorfor appellationen dækker tre ret forskellige stilarter på samme drue. Den tørre secco er slank og mineralsk, ofte med noter af grønt æble, citron og en let urteagtig tone. Som spumante laves vinen med flaskegæring efter Metodo Classico, og syren bærer den mousserende version godt. Og så er der passito – en sød lagringsvin af druer, der tørres på tørrebakker eller hylder, indtil de er koncentreret som rosiner, med krav om minimum fire års lagring før salg. Det er appellationens prestigestil.
Orsolani regnes for den historiske reference og har gjort meget for at holde Erbaluce-traditionen i live gennem det 20. århundrede. Ferrando og Cieck hører til de øvrige navne med konsekvent kvalitet i både tør og passito. Sidstnævnte stil er sjælden og i familie med Piemontes øvrige søde tørrevine, men laves udelukkende på Erbaluce.