Appellation
Fitou (AOC)
Den ældste appellation, med lige så gamle og forældede traditioner.
Fotou er et af de ældste appellationer, der desværre hænger fast i de lige så gamle traditioner. Modsat de fleste andre områder, er her et minimumskrav på 30% for andelen af Carignan, et krav, der ikke just højner kvaliteten. De fleste vine kommer desuden fra kooperativer, der ofte tænker mere på kvantitet frem for kvalitet.