Grand Vin

Grand vin er den vin, et Bordeaux-château betragter som sin topvin. Den bærer ejendommens navn og rygte. Betegnelsen er ikke reguleret ved lov, men defineret af producentens egen selektion: Hvilke fade, parceller og presninger er gode nok til at repræsentere det bedste, châteauet kan producere? Alt, hvad der ikke lever op til den standard, går til andenvin eller sælges i bulk.

For de klassificerede châteauer i Médoc bærer grand vin châteauets navn direkte: Château Latour, Château Margaux, Château Lafite Rothschild. Den bedømmes, prissættes og samles. Andenvinen bærer et separat navn og sælges til en brøkdel af prisen.

Selektionens logik

Grand vin er resultatet af assemblage, den proces, hvor vinproducenten smager sig igennem fadene og sammensætter den endelige vin. I et godt år kan 60–70 % af produktionen kvalificere sig. I et svagt år kan det falde til under 40 %. Den strenge selektion forklarer, hvorfor grand vin fra topchâteauer er så konsistent. Den forklarer også, hvorfor andenvinen er blevet et selvstændigt kvalitetsprodukt af det materiale, der sorteres fra.

Begrebet bruges primært i Bordeaux, men logikken, topvin kontra andenvine, findes i dag overalt. I Toscana har Sassicaia sin Guidalberto, Ornellaia sin Le Serre Nuove. I Champagne svarer cuvée prestige til grand vin-princippet.