Sassicaia

Sassicaia er den originale Supertoscaner. Vinen blev skabt af Marchese Mario Incisa della Rocchetta på godset Tenuta San Guido i Bolgheri – et kystområde i det vestlige Toscana, som ingen forbandt med stor vin. Han plantede Cabernet Sauvignon i 1944, inspireret af Bordeaux, og lavede de første årgange til privat forbrug. Vinen var ikke tiltænkt videresalg, den levede heller ikke op til de lovlige kvalitetskrav for kvalitetsvin, for Cabernet Sauvignon var ikke tilladt i Toscana.

I 1968 blev den første årgang frigivet kommercielt – klassificeret som simpel Vino da Tavola. Ti år senere, i 1978, slog Sassicaia 1972 alle konkurrenter i en blindsmagning i London, inklusive topvine fra Bordeaux. Det var Italiens svar på Judgment of Paris. Herefter var intet som før.

Historie

Mario Incisa della Rocchetta var gift ind i Antinori-familien og en lidenskabelig anglofil med forkærlighed for Bordeaux-vine. I 1944 plantede han Cabernet Sauvignon-stiklinger fra Château Lafite-Rothschild på sin ejendom nær kysten. De første vine var grove og utilnærmelige. I 1960'erne tilkaldte han Giacomo Tachis – den ønolog, der senere også stod bag Antinoris Tignanello – og kvaliteten ændrede sig dramatisk.

Sassicaia 1972 var den årgang, der ændrede alt. Den slog 33 Cabernet Sauvignon-vine fra hele verden i en blindsmagning arrangeret af Decanter Magazine i London 1978. Pludselig var en "ulovlig" bordvin fra et ukendt hjørne af Toscana den bedste Cabernet i verden. I 1994 fik Sassicaia som den eneste Supertoscaner sin egen DOC – Bolgheri Sassicaia.

Terroir

Vinmarkerne ligger i bakkerne bag Bolgheri-landsbyen, 50–400 meter over havet. Klimaet er mildt og mediterrant med kølige havbriser fra Tyrrenerhavet. Jorden er en blanding af grus, ler, kalksten og sand – varierende markant fra mark til mark. Castiglioncello-marken, den højest beliggende, giver de mest elegante vine. Sassicaia-markerne er generelt køligere end det meste af Bolgheri, hvilket forklarer vinens finesse i forhold til naboernes mere kraftfulde stil.

Stil og filosofi

Sassicaia er en Bordeaux-vin lavet i Toscana, og det har den aldrig lagt skjul på. Ca. 85 % Cabernet Sauvignon og 15 % Cabernet Franc, lagret 24 måneder i franske barriques. Stilen er mere tilbageholdt og struktureret end de fleste Supertoscanere: Cassis, cedertræ, grafitpræg, krydderier og en fast, finkornet tannin. Med alderen (15–30 år) kommer tobak, mentol og en mineralnote, der minder om stor Pauillac.

Filosofien har altid været enkel: Lav en vin, der kan måle sig med Bordeaux, men som smager af sit eget sted. Vinproducent Sebastiano Rosa, der har ledet produktionen siden 2015, har trukket stilen mod mere elegance og friskhed uden at opgive den klassiske struktur.

Vinene

• Sassicaia: Flagskibet. Cabernet Sauvignon/Cabernet Franc. Dyb, struktureret, lagringsdygtig. Kræver mindst 10 års lagring for at vise sit bedste. De bedste årgange kan holde 30–40 år.
• Guidalberto: Andenvinen. Cabernet Sauvignon og Merlot. Mere tilgængelig og frugtig. Typisk 350–500 kr. – en god indgang til stilen.
• Le Difese: Tredjevinen. Cabernet Sauvignon og Sangiovese. Let og umiddelbar. Typisk 150–250 kr.

Hvorfor skal du smage Sassicaia?

Fordi det er den vin, der startede en revolution. Uden Sassicaia ville, der ikke have været Supertoscanere. Uden Supertoscanere ville italiensk vin stadig have været fastlåst i sine DOC-regler. Mario Incisa della Rocchetta brød reglerne – ikke af trods, men fordi han troede på at stedet kunne mere end lovgivningen tillod. Han fik ret.

Og vinen lever op til historien. En moden Sassicaia er en af de mest elegante Cabernet-vine i verden – mere tilbageholdt end Napa, mere solmoden end Bordeaux, og med en personlighed, der er helt sin egen.

Årgange

Tabellen dækker Sassicaia. 2016 betragtes af mange som den bedste årgang siden 1985.