Cassis (AOC)
De bedste er hvide Ugni Blanc og Clairette, men også blandt de mest overprissatte.
Cassis er en AOC-appellation i Provence, beliggende i den dramatiske klippekyst øst for Marseille og er en af Frankrigs mindste appellationer. Appellationen er primært hvid og producerer nogle af Provences bedste og mest karakteristiske hvidvine – overskyggede af områdets rosédominans, men velagtede af kendere.
Terroir
Vinmarkerne er anlagt på stejle kalstensterrasser (calanques) i et amfiteaterformet landskab ned mod Middelhavet. Jordbunden er lys kalksten med god dræning. Klimaet er typisk provençalsk: Varmt og tørt med Mistral-vinden. De hvidvine produceres primært af Clairette, Marsanne, Ugni Blanc og Bourboulenc. Appellationen er kun ca. 200 hektar.
Vinstil
Cassis hvide er rige og aromatiske med noter af hvid blomst, fersken, mandler og let anise, suppleret med den karakteristisk mineralsk og salt undertone, der stammer fra nærheden til havet. Teksturen er fyldig og cremet med god naturlig syre. De er usædvanligt komplekse for provençalsk hvid vin. De røde (Mourvèdre, Grenache, Cinsault) og roséer er sjældnere og enklere.
Lagring og drikkemodenhed
Hvide: 3-8 år. Gode årgange: 2016, 2019, 2020.
Vigtige producenter
Domaine du Bagnol · Clos Sainte-Magdeleine · Château de Fontblanche · Domaine de la Ferme Blanche