Dégorgement
Fjernelse af bundfaldet fra en flaskegæret mousserende vin. Flaskehalsen fryses, og trykket skyder proppen af bundfald ud.
Dégorgement er det trin i den traditionelle metode, hvor bundfaldet fjernes fra flasken. Efter remuage er gærrester og bundfald samlet i flaskehalsen. Halsen fryses i en kold saltopløsning, og når kapslen fjernes, skyder det indre tryk den frosne prop af bundfald ud. Vinen er nu klar og klar til dosage og endelig lukning.
Tidspunktet for dégorgement har betydning for vinens karakter. Jo længere vinen ligger på bærme inden dégorgement, jo mere autolysekarakter. Nogle producenter angiver dégorgementdatoen på etiketten, hvilket giver en indikation af vinens friskhed. Se Traditionel metode for processens øvrige trin.