Vitis vinifera

Vindyrkning · 2 min læsning

Den europæiske vinranke. Grundlaget for næsten al vin i verden. Over 10.000 kultivarer, ét ophav i Kaukasus.

Vitis vinifera er den vinproducerende art af slægten Vitis og grundlaget for næsten al vin i verden. Af artens over 10.000 kendte kultivarer (druesorter) er det et lille fåtal, der dominerer globalt (Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Tempranillo) men mangfoldigheden er enorm. Fra de næsten ukendte lokale sorter i Georgien til de vidt udbredte internationale sorter plantet på alle beboede kontinenter.

Oprindelse

Artens vilde forfader, Vitis vinifera sylvestris, stammer fra området omkring Kaukasus og det Frugtbare Halvmåne – det nuværende Georgien, Armenien, det nordlige Iran og Tyrkiet. De ældste arkæologiske spor af vinproduktion er fundet netop her og er dateret til omkring 6.000 f.Kr. Derfra spredte dyrkning sig med handel og migration til Mellemøsten, Ægypten, Grækenland og det romerske imperium, og videre til det meste af verden.

Andre Vitisarter og podning

Slægten Vitis tæller over 60 arter. De nordamerikanske arter – primært V. riparia, V. rupestris og V. berlandieri– er naturligt resistente mod bladlusen Phylloxera, som i 1800-tallets anden halvdel ødelagde to tredjedele af Europas vinifera-vinmarker. Løsningen var at pode vinifera-sorterne på amerikanske rodstokke. I dag er langt størstedelen af verdens vinmarker podet på denne måde – den frugtsættende europæiske sort sidder ovenpå; roden tilhører Amerika.

PIWI og hybridsorter

Gennem de seneste årtier er der avlet en ny generation af pilzwiderstandsfähige (PIWI) sorter – hybrider, der kombinerer vinifera s vinmæssige kvaliteter med resistens mod svampesygdomme fra nordamerikanske og asiatiske Vitis-arter. Sorter som Solaris, Cabernet Blanc og Regent kræver langt færre sprøjtninger og er en del af løsningen på både klimaforandringer og ønsket om mere bæredygtig vinproduktion. Kvalitetsmæssigt er de bedste PIWI-sorter i dag på niveau med mange traditionelle sorter, men de accepteres endnu ikke i de fleste klassificerede appellationer.

Næste gang nogen siger, at en chilensk Cabernet ikke kan sammenlignes med en fra Bordeaux, er svaret: Samme art, samme drue, samme grundlæggende biologi. Forskellen er terroir og tradition, ikke genetik.