Appellation
Taurasi (DOCG)
Regnes for Syditaliens bedste appellation – kaldes ofte for sydens Barolo. Druen bag er Aglianico.
Taurasi har altid haft et godt ry, før i tiden alene holdt i live af få topproducenter. I dag er der langt flere producenter, men kvaliteten er stadig høj. Langt de fleste vine laves på ren Aglianico, men der kan blandes 15 % andre sorter i vinen.
Vinene kan som unge have hårde tanniner, der dog blødgøres over tid, helt op til 20-30 år. Herfra kommer kælenavnet "sydens Barolo". Det er selvfølgelig kun de bedste vine, der har brug for og kan tåle den meget lange lagring.
De almindelige vine er lagret mindst 3 år, heraf 1 år på fad, mens Riserva skal være lagret mindst 4 år, heraf 1,5år på fad.