Salta (IG)
Argentinas nordligste vinregion med verdens højestliggende kommercielle vinmarker, op til 3.300 m.o.h., berømt for aromatisk Torrontés.
Salta-provinsen i det nordvestlige Argentina huser nogle af verdens højestliggende kommercielle vinmarker. Callchaquí-dalene – specielt Cafayate og Cachi – er regionens vincentre og ligger i 1.700-3.300 meters højde under Andernes skærende sol. Det ekstreme klima kombinerer intense UV-stråler, store dag-nat-temperaturforskelle (op til 25°C), og ekstrem lav luftfugtighed, der nærmest eliminerer svampesygdomme. Disse betingelser giver Torrontés – Argentinas nationale hvide drue – de bedste betingelser: Intens blomsteraroma (hibiscus, rose, ferskenmørblomst), forfriskende syre og medium alkohol. Torrontés Riojano er den foretrukne variant. Salta producerer også koncentrerede, tanninstærke Malbec og Cabernet Sauvignon med mere peber og mineralitet end dem fra Mendoza. Bodega Colomé og El Esteco er regionens mest kendte producenter.