Itata (DO)
Sydchiles historiske vinregioner med gamle País-stokke og køligt, fugtigt klima. Itata og Bio-Bío genoplives nu af naturvinsgenerationen med imponerende resultater.
Itata ligger ca. 400 km syd for Santiago og er Chiles ældste vinregion. Spanske kolonister plantede País (Mission-druen) her allerede i 1500-tallet, og i århundreder leverede dalen store mængder billig bordvin. I 2010'erne skete noget ingen havde forudset, nemlig at Itata blev epicentret for Chiles naturvinsbevægelse.
Gamle stokke på granit
Grundlaget er gamle vinstokke. Store dele af Itatas vinmarker består af fritstående País- og Cinsault-stokke i gobelet-form, hvor mange over mere end 100 år gamle, plantet på forvitret granit. Modsat næsten alle andre chilenske vinregioner, dyrkes Itata uden kunstvanding. Nedbøren på ca. 1.100 mm årligt er tilstrækkelig. Det er sjældent i Chile, hvor smeltevand fra Andesbjergene ellers er forudsætningen for vindyrkning.
Cinsault-genoplivningen
Cinsault er blevet dalens internationale signatur. En ny generation bestående af franske Louis-Antoine Luyt, chilenske A Los Viñateros Bravos (Leo Erazo), Roberto Henríquez og en række mindre, ofte biodynamiske producenter, laver lette, parfumerede rødvine med levende syre. Stilen ligger tættere på gammel Beaujolais eller Loire end på klassisk chilensk Cabernet. País giver tilsvarende lette røde og orangevine, mens Moscatel bruges til tørre og halvtørre hvidvine.
Drikkemodenhed
Vinene drikkes unge, typisk 1-4 år efter årgang. De er ikke bygget til lang lagring, men til at drikkes friske, ofte køligt tempereret. Netop derfor passer de til en generation, der har fået nok af tunge og kraftigt faglagrede rødvine.