Baden (region)
Tysklands sydligste og varmeste vinregion. Hjemsted for landets bedste rødvine og en stil, der minder mere om Frankrig end Tyskland.
Se appellationer (9) ↓Baden er Tysklands sydligste store vinregion og den eneste, der er klassificeret som EU-vinzone B – samme zone som Alsace, Champagne og Loire. Det er et signal om at klimaet er fundamentalt anderledes end resten af Tyskland. Varmere, mere stabilt og med nok sol til at modne Spätburgunder (Pinot Noir) til et niveau, der i blinde kan forveksles med Bourgogne.
Regionen strækker sig over 400 km langs Rhinens østside, parallelt med Alsace, fra Bodensee i syd til Tauberfranken i nord. Variationen er enorm – men det er Kaiserstuhl, en gammel vulkan midt i Rhinsletten, der sætter regionens kvalitetsstandard.
Kort om Baden
- Ca. 15.300 ha – Tysklands tredjestørste vinregion
- Primære druer: Spätburgunder (ca. 33 %), Müller-Thurgau, Grauburgunder, Gutedel, Riesling
- Tysklands vigtigste rødvinsregion – en tredjedel er Pinot Noir
- Kaiserstuhl: Vulkansk jord, varmeste mikroklima i Tyskland
- Referenceproducenter: Bernhard Huber, Dr. Heger, Salwey, Franz Keller, Ziereisen
- Prisniveauet spænder fra 50 kr. for Gutedel til 300–700 kr. for top Spätburgunder
Klima og terroir
Badens klima er det varmeste i Tyskland. Schwarzwald beskytter mod kolde østvinde. Rhinsletten fungerer som en varmefælde. Kaiserstuhl – en uddød vulkan, der rejser sig 557 meter over Rhinsletten – er regionens hjerte. Den vulkanske basalt- og løssjord absorberer solvarme og giver Spätburgunder en dybde og koncentration, der er unik i tysk sammenhæng. Terrasser af løss (vindaflejret finkornsjord) på Kaiserstuhls skråninger giver vine med fylde og rund frugt.
Druesorter
Baden er den eneste tyske region hvor rødvin (primært Spätburgunder) spiller hovedrollen. Ca. en tredjedel af arealet er plantet med Pinot Noir. Grauburgunder (Pinot Gris) og Weißburgunder (Pinot Blanc) giver fyldige, runde hvidvine. Gutedel (Chasselas) er en lokal specialitet i Markgräflerland mod syd – lette, ukomplicerede vine til lokalt forbrug.
Vinstil
Baden-vine er fyldigere, rundere og mere alkoholrige end resten af Tyskland. Spätburgunder fra Kaiserstuhl har typisk 13–14 % alkohol, kirsebær- og krydderinoter og en silkeagtig tannin, der minder om Côte de Beaune. De bedste vine fra Bernhard Huber (desværre afdød i 2014, men hans søn Julian fortsætter) og Dr. Heger lagres i nye franske barriques og tåler 10–20 års lagring.
Producenter
Bernhard Huber / Julian Huber (Malterdingen – Tysklands fineste Pinot Noir) · Dr. Heger (Ihringen, Kaiserstuhl) · Salwey (Oberrotweil) · Franz Keller (Oberbergen) · Ziereisen (Efringen-Kirchen – naturvinstilgang)
Baden er det rigtige sted for den, der gerne vil have tysk rødvin. En Kaiserstuhl Spätburgunder til 150–250 kr. er den bedste indgang til at forstå at tysk vin er mere end Riesling.