Cérons (AOC)
Laver sød og tør hvid, men har ikke Sauternes popularitet og har derfor svært ved at sælge de søde.
Cérons er Bordeaux' mindst kendte søde AOC. Den ligger indeklemt mellem Barsac mod syd og Podensac-Illats mod nord, oprettet i 1936 for den samme botrytisramte blanding af Sémillon, Sauvignon Blanc og Muscadelle, som gør Sauternes verdensberømt. Ciron-tågen rækker hertil, men jordbunden er grus og sand snarere end Barsacs kalksten, og appellationen kom aldrig med i klassifikationen af 1855.
Cérons er en appellation i tilbagegang. Kun ca. 30 hektar aftappes årligt under Cérons-navnet, hvoraf størstedelen af producenterne deklassificerer deres vin til Graves eller Graves Supérieures, hvor brandet er stærkere. Château de Cérons er i praksis den eneste der systematisk holder fast i navnet og laver en lettere sød vin (typisk 60–90 g/l restsukker mod Sauternes' 100–150 g/l). Drik inden for 5–10 år.