Beaumé
Fransk måleenhed for sukker i druemost. Praktisk fordel: Tallet svarer tilnærmelsesvis til vinens potentielle alkoholprocent.
Beaumé (°Bé) er en skala til måling af sukkerindhold i druemost, opkaldt efter den franske kemiker Antoine Baumé (1728–1804). Skalaens store praktiske fordel er dens enkelhed: 1°Bé svarer tilnærmelsesvis til 1 % vol. potentiel alkohol. En most på 13°Bé kan altså forventes at give en vin med ca. 13 % vol. – uden behov for omregningstabeller. Det er grunden til at Beaumé i årtier var foretrukket i franske vinregioner.
I dag er Beaumé-skalaen mindre udbredt end tidligere. Frankrig er i stigende grad gået over til at angive sukker i gram per liter eller potentiel alkohol direkte, og i den nye verden bruges Brix som standard. Beaumé lever dog videre i dele af Australien og i ældre fransk fagpraksis.
Omregning
Forholdet mellem de tre gængse sukkerskalaer er tilnærmelsesvist: 1°Bé ≈ 1,8°Bx ≈ ca. 8°Oechsle. For en samlet oversigt, se Måling af sukker.