Ribolla Gialla

Ribolla Gialla opdages sjældent i sin lette, friske form. Den opdages oftest i et glas, der er gyldent og en anelse mørkt, med en duft af appelsinskræl, tørt hø og en tanninpræget kant, der normalt hører rødvinen til. Det er orangevinens ikoniske drue – ikke fordi den er den eneste, der kan bære lang skinkontakt, men fordi den har struktur nok til at overleve den og karakter nok til at drage fordel af den.

Oprindelse og historie

Ribolla Gialla har været i det nordøstlige Italien og det vestlige Slovenien i mindst 700 år. Middelalderlige dokumenter fra Friuli nævner en gul drutype, der sandsynligvis er Ribolla. I det 20. århundrede mistede sorten terræn til Pinot Grigio og Chardonnay, der eksporterede lettere. Genopdagelsen kom fra en usandsynlig kant.

I slutningen af 1990'erne rejste producenten Joško Gravner fra Oslavia til Georgien og vendte hjem overbevist om, at vin skulle laves som for 5000 år siden – i terracotta-amforer begravet i jorden, med fuld skinkontakt i måneder. Hans Ribolla Gialla med seks måneders skinkontakt i qvevri satte orangevin på landkortet. Stanko Radikon fulgte trop. Internationale kritikere og importører fulgte med. Ribolla Gialla gik fra truet lokalsort til orangevinens referencepunkt.

Stil og smag

Som konventionel hvidvin er Ribolla Gialla frisk og neddæmpet: Citron, kamille, mandel og en let bitterhed i afsmagen. Syren er dens stærkeste kort – det er en vin til mad, ikke at drikke alene.

Som orangevin er det en anden oplevelse. Farven er bernsten eller dyb kobber. Aromaerne er appelsinskræl, tørt hø, kvæde og valnød. I munden er der tannin – ikke kraftigt som rødvin, men tydeligt nok til at overraske. De bedste Gravner- og Radikon-årgange kan lagres 15-20 år og udvikler en nøddeagtig kompleksitet, der minder om moden hvid Rioja eller Savennières.

Vinifikation

Skinkontakten definerer Ribolla Gialla i dens mest ambitiøse form, og variationen er dramatisk efter producent:

• Kort skinkontakt (1-10 dage): Let farve og lidt ekstra kompleksitet. Stadig funktionel som hvidvin, men med mere tekstur.
• Mellemlang (1-3 måneder): Den stil, der er blevet populær i naturvinkredse. Tydelig ravfarve, markant tannin, tørret frugt.
• Lang skinkontakt (6-12 måneder, Gravner-stil): Fuld maceration i qvevri eller store fustager. Dyb bernstensfarve, oxidative noter, ekstraordinær lagringsevne. Drik gerne 5-10 år gammel.

Ribolla Gialla i verden

Ribolla Gialla er fundamentalt en to-landsort. Den dyrkes i Friuli-Venezia Giulia – primært i Collio DOC og Friuli Colli Orientali DOC – og i Brda-regionen i Sloveniens Primorska, hvor den hedder Rebula. Stilene varierer: Friuli domineres af orange- og naturvinproducenter, mens slovenske producenter som Movia og Edi Simčič giver en lidt mere poleret udgave. Uden for disse to regioner er Ribolla Gialla sjælden. Den er ikke skabt til masseproduktion, og dens stærkeste egenskaber fremkommer kun med dedikeret håndværk.