Crémant de Limoux (AOC)

Crémant de Limoux er den yngre af de to mousserende appellationer omkring byen Limoux i Aude-dalen syd for Carcassonne. Hvor søsterappellationen Blanquette de Limoux hviler på Mauzac og en tradition, der rækker tilbage til 1531, er Crémant de Limoux en moderne konstruktion fra 1990 med Chardonnay som bærende drue. Resultatet er en mousserende vin, der står tættere på Champagne i stilen, men til en væsentligt mere overkommelig pris.

Druer og regler

Reglerne adskiller Crémant skarpt fra Blanquette. Chardonnay skal udgøre mellem 50 og 90 procent af blandingen, Chenin Blanc 20 til 40 procent, mens Mauzac og Pinot Noir hver er begrænset til maksimalt 20 procent. Mauzac er altså reduceret til en krydderikomponent her, og ikke grundstammen som i Blanquette, hvor den skal udgøre mindst 90 procent. Lagringen på gærresterne skal vare minimum ni måneder, og den traditionelle metode med andengæring på flasken er obligatorisk.

Terroir og klima

Vinmarkerne ligger på 300-500 meters højde i den indre Aude-dal, omgivet af Pyrenæernes forbjerge. Klimaet er usædvanligt for Languedoc, fordi dalen modtager både atlantisk fugt fra vest og middelhavsvarme fra øst. Kølige nætter bevarer syren i druerne, og det er netop friskheden, der gør området velegnet til mousserende vin i et ellers varmt hjørne af Sydfrankrig. Jordbunden er kalkstensholdig og giver Chardonnay den mineralske ryg, stilen kræver.

Stil og producenter

I glasset er Crémant de Limoux blegt gul med fine, vedvarende bobler og aromaer af citrusskal, gul æble, hvide blomster og let brioche fra gærtidslagringen. Syren er stram, men frugten blødere end i en ung Champagne. Drikkes ung: 1-4 år efter udgivelse. Blandt de toneangivende huse er Domaine J. Laurens, Maison Antech, Domaine de Fourn og kooperativet Sieur d'Arques, der står for en betydelig del af den samlede produktion.