Rossese
Liguriens elegante røde drue. Lys, blomsteragtig og delikat med bløde tanniner. En raffineret regionalspecialitet.
Rossese er en rød druesort, der næsten udelukkende dyrkes i Ligurien – den smalle kystregion langs den nordvestlige del af den italienske riviera. Druen giver lette, elegante vine med en delikat og duftende karakter, der adskiller dem markant fra de mere robuste røde fra naboregionerne Piemonte og Toscana.
Vinene er lysere i farven end de fleste røde sorter, med aromaer af friske kirsebær, jordbær, røde blomster – især rose og viol – og et strejf af urter og krydderier. Tanninerne er bløde, syren levende. Der er en karakteristisk let bitterhed i eftersmagen, der er typisk for mange liguriske vine. Det er vine med en umiddelbar tilgængelighed og charme.
De to vigtigste appellationer er Rossese di Dolceacqua DOC i den vestlige del af Ligurien nær den franske grænse; Riviera Ligure di Ponente DOC. Dolceacqua er den mest respekterede og producerer de mest komplekse versioner – fra skrænter nær den franske grænse med ligurisk skiferunderlag. Vinene drikkes bedst unge til lokale fiskeretter og pastaretter.