Poulsard

Poulsard – også kaldet Ploussard i dele af Jura – er en gammel rød druesort, der næsten udelukkende dyrkes i Jura-regionen i det østlige Frankrig. Druen er særlig koncentreret i Arbois og Pupillin og er tæt knyttet til den biodynamiske og naturvinskultur, der blomstrer i Jura.

Poulsard er slående i sin lyshed. Vinene er nærmest gennemsigtige, med en lys rubinfarve, der nærmer sig rosé eller lyserød. Trods den lave pigmentering er vinene ikke tynde – de har en levende syre, bløde tanniner og aromaer af friske røde bær, kirsebær, jordbær og roser, med et karakteristisk rustikt, jordagtigt element. De er umiddelbart tilgængelige og yderst drikkeglade.

Poulsard blandes klassisk med Trousseau, der bidrager med farve og struktur. Den indgår desuden i produktionen af traditionelle Jura-mousserende vine (Crémant du Jura) som rosé. Druens naturligt lave tanninindhold og høje syre gør den ideel til let afkølet servering og til mad med delikat smag. Producenter som Pierre Overnoy og Emmanuel Houillon har gjort Poulsard til et symbol på Juras naturvinsidentitet.