Crémant du Jura (AOC)
Juras mousserende appellation – frisk æble- og pæreduft, knapt så tør som Champagne, men et seriøst alternativ til prisen.
Crémant du Jura fik egen AOC-status i 1995 og samlede regionens mousserende vine under én betegnelse. Vinene laves efter méthode traditionnelle – anden gæring på flaske, som i Champagne – og spænder fra blanc til rosé. Chardonnay er den dominerende drue og udgør rygraden i langt de fleste cuvéer, ofte suppleret med Pinot Noir. Poulsard, Trousseau og Savagnin tillades også og giver producenterne en regional aromaprofil, som få andre mousserende appellationer har.
Juras kølige, kontinentale klima er en fordel her. Basisvinene får den høje syre og lave alkohol, som flaskegæringen kræver. Resultatet er friske bobler med æble, pære, hvid blomst og en diskret brødskorpe fra gærlagringen. Stilen er typisk lidt blødere end Champagne, med en tydelig frugt frem for stram mineralitet, og dosagen ligger ofte i den tørre ende uden at nå helt ned i brut natures askese.
Det mest attraktive ved Crémant du Jura er forholdet mellem pris og kvalitet. Fordi regionens navn ikke i sig selv koster ekstra som Champagnes, kan man ofte få en seriøs méthode traditionnelle-vin til under det halve. Kig efter producenter som Stéphane Tissot, André & Mireille Tissot, Domaine de Montbourgeau og Maison du Vigneron. Vinene drikkes unge, typisk inden for et til tre år efter dégorgement, hvor friskheden stadig er intakt.