Pommard (AOC)

Pommard ligger mellem Beaune og Volnay og laver Côte de Beaunes mest kraftfulde rødvine. Hvor Volnay er silke, er Pommard muskler. Det er den kommune i Bourgogne, der tydeligst viser, at Pinot Noir kan have tyngde og bid – uden at miste sin identitet.

Terroir

Jordbunden forklarer alt. Pommard har tungere, mere jernholdig ler end både Volnay og Beaune. Kalkstenen ligger dybere. Overfladelagene holder bedre på vand. Det giver druerne mere farvestof, mere tannin og mere krop. De bedste marker ligger i den midterste del af skråningen, hvor dræning og soleksponering er optimal.

De to vigtigste Premiers Crus er Rugiens og Épenots – og de er vidt forskellige. Rugiens (især Rugiens-Bas) har den tungeste, mest jernrige jord og giver Pommards mest kraftfulde vine. De kræver 10–15 års lagring for at åbne sig. Épenots er lettere og mere elegant, med bedre dræning og en stil, der nærmer sig Volnays finesse.

Vinstil

Pommard er mørk, koncentreret Pinot Noir. Mørke kirsebær, blomme, jord og chokolade. Tanninerne er faste og kan virke stramme i ungdommen. Det er vine, der kræver tålmodighed – de bedste Premiers Crus når først deres højdepunkt efter 10–15 år.

Stilen adskiller sig tydeligt fra nabokommunerne. Beaune er rundere og mere umiddelbart tilgængelig. Volnay er lettere og mere parfumeret. Pommard er den, der stiller mest krav til dig – og belønner mest, hvis du venter.

Ingen Grand Crus – men burde der være?

Pommard har ingen Grand Crus. Det er en diskussion, der aldrig dør. Mange eksperter mener at Rugiens-Bas og dele af Épenots burde have været klassificeret som Grand Cru i 1930'erne. På auktioner prissættes de bedste Rugiens-vine konsekvent på Grand Cru-niveau. Men klassifikationen er ikke blevet revideret. Det er der ingen udsigt til.

Lagring

Villages: 5–10 år. Premiers Crus: 8–18 år. Rugiens og Épenots fra gode producenter: 12–25 år.

Producenter

Comte Armand · de Courcel · de Montille · Lejeune · Billard-Gonnet · Parent