Gouais Blanc

Gouais Blanc er en drue som næsten ingen kender og næsten ingen dyrker, men som har haft en indflydelse på vinverdenen, der savner sidestykke. DNA-forskning har afsløret, at denne ydmyge, lavt ansete sort er forælder til mindst 80 moderne druesorter, herunder Chardonnay, Riesling, Gamay, Aligoté og Blaufränkisch. Gouais Blanc er vinverdenens store stammoder, og uden den ville vinkortet se fundamentalt anderledes ud.

Oprindelse og historie

Gouais Blanc menes at have sin oprindelse i det område, der i dag er Kroatien. Den blev sandsynligvis bragt til Frankrig enten af romerne eller under folkevandringerne i tidlig middelalder. Navnet "Gouais" afledes muligvis af det franske gou, der er et nedladende ord for noget simpelt. Druen har historisk altid haft et dårligt ry. Den blev betragtet som bøndernes drue: Produktiv, nøjsom og ganske uinteressant at drikke.

Myndighederne forsøgte flere gange at forbyde dyrkning af Gouais Blanc. I 1395 udstedte Philip den Dristige, hertug af Bourgogne, et berømt dekret, der forbød den "ufavorable" drue til fordel for Pinot Noir. Det ironiske er at netop kombinationen af Gouais Blanc og Pinot (naturlig krydsbestøvning i vinmarken) har givet ophav til de sorter, der i dag betragtes som verdens ædleste.

DNA-revolution

Gouais Blancs enorme betydning blev først afsløret i 1990'erne, da forskerne Carole Meredith og John Bowers ved University of California, Davis, publicerede banebrydende DNA-analyser. De viste, at Gouais Blanc krydset med Pinot, eller nært beslægtede varianter, har givet ophav til en lang række sorter, heriblandt:

• Chardonnay:Verdens mest plantede hvide sort. Gouais Blanc × Pinot.
• Gamay:Beaujolais' røde drue. Gouais Blanc × Pinot.
• Aligoté:Bourgognes hvide "nummer to". Gouais Blanc × Pinot.
• Riesling:Gouais Blanc × en ukendt sort (sandsynligvis via Traminer-slægten).
• Blaufränkisch:Centraleuropas røde kvalitetsdrue. Gouais Blanc × en ukendt sort.

Listen fortsætter med Melon de Bourgogne (Muscadet-druen), Auxerrois, Bacchus og mange andre. Det samlede antal dokumenterede afkom er over 80 sorter. Ingen anden drue i historien har haft en tilsvarende genetisk indflydelse.

Klima, geografi og vinstil

Gouais Blanc er en robust, produktiv sort med høj syre og neutral smag. Den trives i køligt klima og giver store udbytter af tyndskalede druer med begrænset aromatisk karakter. Som vin er den syrefrisk, men ukompliceret og uden den kompleksitet og det udtryk, der kendetegner dens berømte afkom.

I dag er Gouais Blanc næsten uddød som dyrket sort. Enkelte eksperimentelle plantninger findes i Frankrig, Schweiz og Østrig, primært drevet af videnskabelig og historisk interesse. Vinforsøg har bekræftet det historiske ry. Vinen er drikkelig, men ikke bemærkelsesværdig. Gouais Blancs storhed ligger ikke i glasset, men i generne.