Utiel-Requena (DOC)

Utiel-Requena er en stor DO-appellation vest for Valencia by, adskilt fra kystens varme af et bjergpas, der løfter vinmarkerne op på et plateau i 600-900 meters højde. Trods regionens ry som et af Spaniens varmeste områder giver højden et markant kontinentalt præg: Nætterne er kolde, og vintrene bringer frost. Det er disse temperaturudsving, der giver druerne tid til at modne langsomt og bevare syren.

Bobal er appellationens signaturdrue og dækker omkring tre fjerdedele af arealet. Druen er tykskindet, modstandsdygtig over for tørke og giver vine med dyb farve, saftige bær og en frisk syre, der er usædvanlig for det varme Spanien. Historisk blev Bobal brugt til bulkvin og blanding, men en ny generation af producenter har genopdaget druen. Med gammelstokke og lavere udbytter produceres nu koncentrerede, markspecifikke rødvine med blommer, kirsebær og et strejf af krydderier.

Utiel-Requena er også Spaniens største producent af rosé, primært på Bobal. Rosévinene er friske, frugtdominerede og lysende rosa i farven. Hvidvinene, typisk på Macabeo og Merseguera, er lette og neutrale.

De fleste vine drikkes unge, inden for et til tre år. De bedste gammelstokke-Bobal kan lagres fem til otte år.