Burgenland (region)

Burgenland er Østrigs vinmæssige dobbeltidentitet: på den ene side hjemsted for landets – og noget af verdens – bedste søde vine takket være Neusiedler-søens tåge og Botrytis cinerea, på den anden side Østrigs rødvinshovedstad med Blaufränkisch i en kvalitetsklasse, der overrasker enhver der møder den for første gang. De to stilarter deler geografi, men næsten intet andet.

Baggrund og historie

Burgenland tilhørte Ungarn frem til 1921 og bærer stadig spor af den habsburgske og magyariske fortid i stednavne, arkitektur og vindyrkningstraditioner. Den lille by Rust ved Neusiedler-søen har produceret søde vine siden middelalderen og har som den eneste by i Østrig status som selvstændig vinkommune med sin egen klassifikation – Ausbruch. I 1985 rystede en forfalsningsskandale hele den østrigske vinindustri, da det kom frem at producenter i Burgenland og andre regioner tilsatte diethylenglykol til vin for at imitere sødme. Skandalen var en katastrofe, der resulterede i totalt sammenbrud af eksporten – men den tvang en reformbølge frem, der i dag har gjort østrigsk vin til noget af det mest regulerede og kvalitetsbevidste i verden.

Klima, geografi og jordbund

Neusiedler-søen er nøglen til at forstå Burgenland. Søen er enorm, men meget lavvandet – sjældent over 2 meter dyb – og skaber om efteråret en tæt morgentåge, der hænger over vingårdene i timevis og fremmer Botrytis cinerea, den ædle råd, der koncentrerer sødme og aromaer i druerne. I modsætning til Sauternes og den tyske Rhein, hvor Botrytis er uforudsigelig, er den i Burgenland stort set en årlig sikkerhed. Klimaet er pannonisk – varmt, tørt og kontinentalt med lange efteråre. Jordbunden varierer: sand og grus ved søens østbred, skifer og lerholdig jord i Mittelburgenland og Südburgenland – det er de to sidstnævnte, der giver Blaufränkisch dens dybde og struktur.

Druesorter

Blaufränkisch er regionens vigtigste røde sort og kan give vine med en dyb, peberkrydret kompleksitet, der minder om Syrah møder Pinot Noir. Zweigelt er mere udbredt, men sjældent på samme kvalitetsniveau. St. Laurent er en delikat, Bourgogne-lignende sort med et lille, men loyal følgeskab. Af hvide sorter dominerer Welschriesling, Chardonnay og Grüner Veltliner – men det er til de søde vine de virkelig udmærker sig. Til TBA og Ausbruch bruges Welschriesling, Chardonnay, Traminer og Muscat Ottonel.

Vinstil

De søde vine fra Neusiedlersee er gyldne, honningagtige og aromatisk komplekse – tørrede abrikoser, mango, safran, ingefær og en syre, der holder sødmen i skak. Aldersmodne udgaver (10-20 år) udvikler noter af karamel, nougat og ristede nødder. Rødvinene på Blaufränkisch er mørkbærede og krydrede – sort kirsebær, blåbær, hvid peber, lakrids og en mineralsk stramhed fra skiferjorden. De bedste vine fra Mittelburgenland og Südburgenland er fuldt på niveau med gode Côtes du Rhône eller mellemtunge Bourgogner, men til en brøkdel af prisen.

Ausbruch – Burgenlands særlige klassifikation

Rust har siden 1600-tallet produceret Ausbruch, en sød vin, der ifølge reglerne skal have et restsukkerniveau mellem Beerenauslese og Trockenbeerenauslese. Ausbruch adskiller sig fra TBA ved at druerne traditionelt presses sammen med frisk most for at lette presningen – en teknik, der giver en lidt anderledes tekstur og syre. Historisk var Ausbruch fra Rust dyrere end Tokay fra Ungarn og regnet for en af Europas fineste søde vine. I dag er det stadig en levende tradition, men relativt ukendt udenfor Østrig. Det er en skam: de bedste Ruster Ausbruch fra producenter som Heidi Schröck eller Ernst Triebaumer er vine, der holder 30-50 år og koster en tiendedel af hvad sammenlignelige Sauternes gør.

Pris – undervurderet og prisvenlig

Burgenlands søde vine er konsekvent undervurderet i pris sammenlignet med ækvivalenter fra Sauternes og Tyskland. Forklaringen er dels Botrytis-sikkerheden (større produktion hvert år), dels den begrænsede internationale opmærksomhed. En Kracher TBA fra en god årgang koster typisk 300-600 kr. for en halv flaske – en Château d'Yquem fra samme kvalitetsniveau koster det tidobbelte. For Blaufränkisch gælder det samme: Moric Blaufränkisch til 200-300 kr. leverer hvad mange Bourgogner til 600-900 kr. giver.

Drikkemodenhed og lagringspotentiale

Blaufränkisch ung stil: 3-8 år. Reserva og enkeltmarks: 8-20 år. Ausbruch: 10-40 år. TBA: 15-50+ år. Gode årgange: 2009, 2011, 2015, 2017, 2019, 2022.

Væsentlige producenter

Alois Kracher (TBA og søde vine – det ubestridte referencepunkt) · Heidi Schröck (Ruster Ausbruch) · Moric (Roland Velich – Blaufränkisch i verdensklasse) · Wachter-Wiesler (Südburgenland) · Gsellmann (Neusiedlersee-Hügelland) · Ernst Triebaumer · Paul Achs