Languedoc Syd (delregion)
Sydlig Languedoc med de vigtigste appellationer for rødvine. Corbières, Minervois og Fitou er kernen. Stigende kvalitet.
Se appellationer (8) ↓Den sydlige del af Languedoc strækker sig fra forhøjlandene bag Montpellier ned mod Pyrenæerne og Spaniens grænse. Klimaet er intenst middelhavs med lang, varm sommer, minimal nedbør og kraftig Tramontane-vind, der naturligt bekæmper svampesygdomme i vinmarkerne. Jordbunden varierer fra skifer og kalksten til rød ler og garrigueterrasser.
De vigtigste appellationer er Corbières AOC – en af Frankrigs største – der producerer kraftige røde blandinger på Grenache, Syrah og Mourvèdre. Minervois AOC nord for Carcassonne er mere elegant og præget af kalkstensbakker. Fitou AOC er Languedocs ældste AOC-betegnelse for rødvin og producerer mørke, rustikke vine primært på Carignan og Grenache. Clairette du Languedoc, Picpoul de Pinet og Blanquette de Limoux repræsenterer regionens hvide og mousserende vine.
Kvaliteten er steget markant siden 1980'erne, da fokus skiftede fra masseproduktion til lavere udbytter og bedre vinifikation. Carignan fra gamle stokke er genopdaget som en kilde til komplekse vine med terroirpræg.